miércoles, 26 de noviembre de 2014

17

ORANGE CARROT BUNDT CAKE



Después del "Día Nacional del Bundt Cake"  en el que hice un bundt de nesquick de plátano, el cuál duró un asalto, me quedé con ganas de hacer otro, y ... me acordé que cuando yo tenía el otro blog hice uno que a pesar de resultar algo "basto" era delicioso, y super aromático. 

Fijaros si no exagero que cuando lo hice en aquella época,  mi amiga Marta vino de visita y le dí para que lo probara y a día de hoy aún lo recuerda, y sigue alabando lo delicioso que estaba. Y en esas estábamos cuando me dijo Marta que había mejorado mucho en mis fotografías .... y claro me vino a la mente lo feísimooooo que había salido el primero que hice, jajajaja, por cierto, y yo me pregunto ¿dónde estaba mi vergüenza? jajajaja, porque aquello no era digno de ser publicado y aún así vio la luz. Y en ese preciso instante, entra en escena Evelyn, que le pica el gusanillo de la curiosidad al leer lo que Marta y yo decimos y quiere ver como era mi primer Orange Carrot Bundt Cake, yo me resistía a enseñárselo, porque ahora ya se lo que es la vergüenza, pero como hay confianza lo hice, ¡Oh my god! que nervios nerviosos me entraron, y a pesar de que el pobrecito era feo hasta decir basta a Evelyn le apeteció hornearlo y decidimos publicarlo juntas. Y aquí nos encontramos en el ecuador de la semana y a un mes excaso de que sea Navidad publicando esta delicia, que si de primeras está riquísimo con el paso de los días mejora al coger más sabor. 

Por cierto a estas alturas de la película imagino que todos conoceréis a Evelyn, pero ... si no la conocéis ya estáis tardando en ir a visitar a la "burrita" más dulce de toda la blogosfera, no tengo el placer de conocerla en persona, pero ... todo llegará, o al menos eso espero. 

Y ahora ... ¿vamos con la receta? 

INGREDIENTES

88 gr de mantequilla a Ta (Temperatura ambiente)
188 gr de azúcar 
2 huevos
25 gr de ralladura de naranja
5 ml de extracto de vainilla
375 gr de harina de trigo
4 gr de levadura
4 gr de bicarbonato
2 gr de sal
100 ml de crème fraîche
25 ml de yogurt natural
125 gr de zanahoria rallada (y escurrida) 

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO

50 gr de azúcar glass
20 ml de zumo de naranja




PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 160º y engrasar el molde que vayamos a usar.

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta tener una crema blanca. Añadir los huevos de uno en uno, no añadir el segundo hasta que el primero no esté completamente integrado. Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.

En un bol juntar el yogurt natural y la crème fraîche (1)
Tamizar la harina, con la levadura, el bicarbonato y la sal. (2)

Ahora vamos a ir incorporando esto a la crema de mantequilla, lo haremos en varias veces, alternando los ingredientes de la mezcla (1) con los de la mezcla (2), lo haremos de la siguiente manera.

Mezcla (2) en tres veces y mezcla (1) en dos veces. Empezando y terminando por la mezcla (2)

Vamos a obtener una masa, muy pesada, muy espesa, tanto que cuando vayamos a incorporarla al molde lo tendremos que hacer cogiendo cucharadas y depositándolas en el molde, pero es así, no hay que preocuparse.

Cuando hayamos terminado de mezclar y batir todos los ingredientes, añadimos la zanahoria rallada y escurrida, y mezclamos, pero esta vez ya con una espátula.

Añadimos la masa al molde, pondremos nuestra bandeja de horno en el nivel medio tirando a alto, y con calor sólo abajo, y horneamos a 160º durante 40 minutos. Pasado este tiempo ponemos calor arriba y abajo y horneamos otros 10 - 15 minutos más.

Para comprobar que nuestro bundt está bien horneado, metemos un palillo y si este sale limpio es que está bien hecho por dentro, sacamos del horno, y dejamos reposar 10 minutos dentro del mismo molde.

Pasados estos 10 minutos desmoldamos en una rejilla y dejamos que enfríe allí por completo.

El glaseado se prepara, mezclando el azúcar glass con el zumo de naranja, mezclando bien para que no tenga grumitos, luego vertemos por encima de nuestro bundt y tendremos un bizcocho precioso, oloroso y delicioso.


Besotes !!! Hasta pronto !!

miércoles, 19 de noviembre de 2014

34

NEVADITOS {RECETAS DE NAVIDAD}



Con esta receta doy el pistoletazo de salida a la Navidad !!!!!

Que la Navidad está a la vuelta de la esquina no nos lo puede negar nadie ¿verdad?  Anuncios de juguetes en cada publicidad, catálogos de juegues en los buzones, las noticias con lo que nos vamos a gastar estas Navidades ... sabrán ellos, jejeje, que a mí no me esperen para gastar esas cantidades que dicen que vamos a gastar de media los españoles, ¿y qué me decís del anuncio de este año de la lotería? un dramón que diría la locuela de mi amiga Juana, muy bonito si, pero nada creíble y menos en las circunstancias que tenemos encima ahora, pero ... ¿y qué me decís de los supermercados? que pasado el día de los santos nos colocan los turrones, polvorones, peladillas, y todas esas glotonerías que solemos comprar y comer en Navidad por doquier, no hay rincón del super que no nos recuerde que falta "menos" para la Navidad.

Cada año me da a mí la impresión de que empiezan antes. Sea como fuere, desde que yo tengo el blog pocas cosas compro, ya que yo misma me hago los turrones, los polvorones y las pocas cosas que me gustan, ya que a pesar de gustarme el dulce, los típicos navideños no es que sean de mis favoritos. ¿Cómo se come eso? jajaja en fin para gustos los colores.

El año pasado participé en el juego del AMIGO INVISIBLE con unas amigas, y María del blog LAS HISTORIAS DE MARÍA, me regaló a mí, me regaló cosas preciosas que me gustaron mucho, pero ... lo que más me gustó fueron unos nevaditos que me mandó hechos por ella, me gustaron tanto, pero tanto que antes de acabarme los que ella me mandó ya estaba yo haciendo los míos propios. Y este año repetimos, eso sí con tiempo para que no se me acumule todo jajaja.

¿Quéreis la receta para empezar ya mismo a preparar cositas ricas con las que endulzar las copiosas cenas de Navidad? Pues vamos, ahh y lo mejor de todo es que no lleva huevo, así que es apta para la gente que tiene intolerancia.

INGREDIENTES (No os puedo decir la cantidad que salen porque depende del tamaño que los hagáis)

120 gr de manteca de cerdo a Ta (Temperatura ambiente)
1/2 cucharada sopera de aceite de oliva
75 ml de vino blanco (uno bueno por favor)
330 gr de harina
40 gr de azúcar
1/2 cdita de sal
Azúcar glass para espolvorear




PREPARACIÓN 

Mezclamos todos los ingredientes excepto el azúcar glass, amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea, si tenemos una amasadora perfecto, si no, a la antigua usanza, primero con una cuchara de madera y luego a mano.

Cuando tengamos una masa uniforme, la envolvemos en film y a la nevera 20 minutos.

Ponemos el horno a precalentar a 170º

Pasados los 20 minutos sacamos la masa de la nevera y entre dos hojas de papel sulfurizado estiramos, no la dejaremos muy fina, dejaremos como un dedo de grosor, y cortaremos dándole la forma deseada y vamos poniendo en nuestra bandeja de horno a la cuál le habremos puesto una hoja de papel sulfurizado.

Horneamos 30-35 minutos a 170º (calor arriba y abajo) en la parte media del horno, hasta que empiecen a tomar color pero sin tostarse, sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos espolvoreamos con azúcar glass y los tendremos listos, veréis que nevaditos más ricos os coméis estas Navidades.

Para su conservación los guardaremos en una lata, aguantan bastante bien. Aunque son tan ricos que ni tiempo os dará a guardar.

Espero que os haya gustado y nos vemos pronto con más recetas de cara a las próximas fiestas, aunque las iré salteando las navideñas con las normales.


Besotes !!! Hasta pronto !!!

sábado, 15 de noviembre de 2014

36

BUNDT CAKE DE NESQUICK DE PLÁTANO {DÍA NACIONAL DEL BUNDT CAKE}


No me he vuelto loca, no, si ya se que es sábado y que no suelo publicar este día pero ... ¿sabéis que día es hoy? ¿qué no os habéis enterado? pues resulta que hoy es el NATIONAL BUNDT DAY y yo no quería faltar a este evento, adoro los BUNDT , porque a pesar de su apariencia, resulta un bizcocho muy jugoso, muy tierno y admite multitud de variaciones, da mucho juego, sobre todo si tienes varios moldes, no es mi caso, que sólo tengo uno y es de silicona, pero si tienes la suerte de tener alguno de Nordic Ware que los hay preciosos ya es la repanocha, yo estaría horneando bundt un día si y otro no para tener siempre para el desayuno. 

Bea y Mara o lo que es lo mismo  BUNDT CAKE nos invitaron a celebrarlo junto a ellas, enseguida me apunté, me puse a darle vueltas al coco, a ver que bundt prepararía, tengo tantos en un tablero de PINTEREST que no sabía por cuál decantarme, tanto pensé que se me echó el tiempo encima y ... ¿recordais esto? es del Conejo de Alicia en el País de las Maravillas.

Ya se me hizo tarde, ¡me voy, me voy, me voy! ¿lo ves? ¿lo ves? ¡ya son más de las tres! ¡me voy, me voy! ¿Qué tal? ¡adiós! ¡me voy, me voy! ¡no, no, no, no, no, no, no, yo ya me voy! ¡si me hablan ya no estoy! ¡me voy, me voy! ¿Qué tal? ¡adiós! ¡me voy, me voy, me voy! 

Pues algo así me pasó a mí, jajaja, que se me hizo tarde, que como viene siendo costumbre en mí, lo dejé para última hora y casi no llego. Y si no llego me da algo, jajajaja. Y tuve que correr, para hornearlo, para hacer las fotos, para editarlas, para redactar y para publicar pero .... aquí está. Si lo he conseguido, a contrareloj pero prueba superada. 

Tenía un bote de nesquick de plátano muerto de risa en la despensa y pensé en darle salida con este bundt que os diré que .... ESTÁ DE ESCÁNDALO, eso sí, apto solo para los amantes del plátano, ya no es que sepa de maravilla es que huele a gloria bendita, ¿queréis saber cómo lo hice? Pues vamos. 



INGREDIENTES PARA EL BUNDT

200 gr de harina de trigo
200 gr de nesquick de plátano
150 gr de mantequilla Ta (Temperatura ambiente)
150 gr de azúcar
140 ml de leche
50 gr de pepitas de chocolate
4 huevos
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de plátano

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO

15 gr de nesquick de plátano
40 gr de azúcar glass
2 cucharadas soperas de leche


PREPARACIÓN DEL BUNDT

Precalentar el horno a 180º

Mezclar la harina, con el nesquick, , la levadura y la sal (reservar)

En un bol (yo lo hice con la K.A) cremar el azúcar con la mantequilla, hasta que haya blanqueado, e ir añadiendo los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el primero se haya integrado completamente, añadir el extracto de plátano y batir.

Ahora vamos a ir incorporando la harina y la leche de forma alterna, empezando y terminando con la harina.

Pasamos las pepitas de chocolate por un poco de harina, con el fin de que no se hundan y se vayan al fondo (eso dicen, porque yo lo hice y de igual modo se fueron al fondo) mezclamos bien y pasamos al molde (el mío a pesar de ser de silicona lo engrasé con mantequilla, no quería arriesgarme a que se pegara y no se desmoldara bien) damos unos golpecitos al molde para que se distribuya bien toda la masa por los huecos del molde, horneamos con calor arriba y abajo, durante 55 minutos.

Sacamos del horno dejamos reposar en el mismo molde durante 10 minutos (y tienen que ser exactos), se dice que si lo sacas antes se puede romper y si lo dejas más tiempo con la condensación del calor se puede deformar, así que ... con el reloj en mano ehh, una vez pasados los 10 minutos pasamos a la rejilla y dejamos que enfríe por completo.

PREPARACIÓN DEL GLASEADO

Mezclar hasta su completa disolución el nesquick con la leche, e ir añadiendo poco a poco el azúcar glass, mezclando bien para que no le salgan grumos. Una vez el glaseado este hecho y el bundt frío bañamos por encima el bundt y listo para comer.

¿Qué os ha parecido? En casa ha gustado tanto que ha durado un asalto, vamos una merienda y un desayuno para ser exactos.


Besotes !!! Hasta pronto !!!

miércoles, 12 de noviembre de 2014

40

WHOOPIE PIE DE PARMESANO Y FROSTING DE SOBRADADA #HoySobrasadadeMallorca


Hablar de sobrasada es pensar, imaginar y soñar con Mallorca ¿no os parece?

Pues eso me pasó a mí cuando vi que mi amiga Caty, del blog CIRCUS DAY junto con Manu del blog COCINANDO CON CATMAN y Lydia del blog UN HERVOR, formaban parte del concurso que el Consejo Regulador Sobrasada de Mallorca había puesto en marcha con este fantástico ingrediente, pasó que mi mente se teletransportó a esa preciosa isla y ya me hice yo allí con Caty paseando y descubriendo cada fantástico rincón, cada maravilloso lugar, y cada sitio mágico de manos una de mis amigas mallorquinas.

De inmediato mi cabeza se puso a "trabajar" y buscando recetas me topé con una muy original, una que llamó poderosamente mi atención, era de una señora llamada María Valcaneras Palmer, era del mismo pueblo donde vive Caty, de Galilea, intenté buscar información sobre la señora, pero fue en vano, ya que no encontré nada. Después de mucho pensar y de darle mil vueltas a la cabeza desistí de hacer la receta de esta señora, no estaba muy segura de que en casa fuera a gustar, así que ... vuelta a empezar. La receta en cuestión era Berenjenas con sobrasada y chocolate.

En esas estaba yo cuando se me ocurrió recurrir a la voz de mi conciencia, jejeje, mi "Pepita grilla", que no se resolver un problema de matemáticas de mi hija y al cuál le he dado ya unas cuántas vueltas, se lo digo a ella y lo saca, que llevo ya unos cuántos días pensando que hacer para el concurso de Caty, se lo comento y me sugiere varias recetas. Vamos ... que espero que no se vaya nunca de mi lado que si no ... me sentiría muy triste, jejejeje.

¿Sabéis lo que son los Whoopie pie? porque es la receta que he elegido para este concurso. Quería algo original, algo fuera de lo común. Y creo que lo he conseguido.

¿Y ahora vamos con la receta ?

INGREDIENTES PARA 20 WHOOPIE PIES 

165 gr de harina de trigo
30 gr de queso parmesano rallado
1/2 cdita de bicarbonato
1 cdita de sal
45 gr de aceite de oliva
50 gr de huevo batido
125 gr de leche
1/2 cucharada de vinagre de vino

INGREDIENTES PARA EL FROSTING DE SOBRASADA

150 gr de azúcar glass tamizada
25 gr de mantequilla a Ta (temperatura ambiente)
80 gr de queso de untar (temperatura ambiente)
100 gr de sobrasada




PREPARACIÓN DE LOS WHOOPIE PIES 

Lo primero que haremos será mezclar la leche con el vinagre, removemos y dejamos reposar 15 minutos.

Ponemos a precalentar el horno a 180º

Mezclamos la harina con el parmesano, la sal y el bicarbonato. (1)

Batimos el huevo y mezclamos con el aceite y la mitad de la leche mezclada con vinagre. (2)

En un bol ponemos la mitad de la mezcla de los sólidos (1) junto con la mezcla entera de los líquidos (2) y removemos bien.

Añadimos el resto de la leche, removemos y por último añadimos lo que nos quedaba de la mezcla de sólidos (1) mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Llenamos una manga pastelera y ponemos una boquilla grande para hacer nuesros whoopie pies, yo los hice dos veces, la primera con una cuchara sopera y me salieron unos whoopie ENORMES jajaja, así que de segundas usé la manga y quedaron pequeñitos y perfectos.

Los iremos formando sobre una hoja de papel sulfurizado encima de la bandeja de horno, y dejando un espacio entre ellos porque crecen bastante.

Horneamos 15 minutos (calor arriba y abajo) una vez horneados, sacamos a una rejilla a que enfríen y los tendremos listos para rellenar.

PREPARACIÓN DEL FROSTING DE SOBRASADA

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar tamizado , añadimos el queso y mezclamos bien, cuando esté todo cremado, añadimos la sobrasada, y mezclamos hasta que esté todo integrado.

Rellenamos nuestros whoopie pie (yo intenté hacerlo con la manga pastelera, pero los trozos de grasa que tiene la sobrasada hicieron imposible que esta pasara por la boquilla) así que con una cucharita pequeña los fui rellenando.

Y ya tenemos listos nuestros fantásticos Whoopie pie. ¿Qué os han parecido?

Este precioso logo lo ha hecho Caty para el concurso, no me digáis que no es una monada.



Espero que os animéis a prepararlos, os sorprenderá lo esponjosos que son los whoopie, por sí solos resultan algo sosetes, pero .. con el frosting le damos una vuelta de tuerca y resultan deliciosos.



Besotes !!! Hasta pronto !!!

Fuente de los Whoopie pies (adaptados por mí): Miss Migas
Fuente del frosting: Idea propia                                              

miércoles, 5 de noviembre de 2014

36

PICANTONES A LAS FINAS HIERBAS CON MIEL


Parece que el veroño ya se fue, y dio paso al otoño, esa estación que me gusta por sus colores ocres, sus olores, esos paseos por los parques mientras apartas las hojas a zancadas, pero que me disgusta por el aire, el frío y las lluvias, aunque estas me gusta verlas desde el sofá de casa envuelta en mi edredón y con un vaso de chocolate caliente o un té, así que he de confesar que sin lugar a dudas y a pesar de mi alergia soy de primavera, a pesar de los calores insufribles soy del verano.

Pero este otoño ha sido diferente, este otoño quedará grabado en mi mente como el más mágico de cuántos haya vivido, querréis saber a que se debe, ¿verdad?

Pues se debe a estos 3 fantásticos anfitriones a los que no me cansará de agradecer que me invitaran a este gran evento que tenían organizado.

Raúl (El oso con botas) , Mayte (Rústica) y Niall (La granja Gourmet)

Ellos fueron los encargados de organizar una fantástica cena a la que llamaron #cenaotoñal ,hace ya unos cuántos días, más exactamente el 18 de octubre, qué rápido pasó el tiempo. En esta cena se dieron cita amigos blogueros de los anfitriones, se respiró un ambiente relajado, y pudimos degustar platos cocinados y mimados especialmente por Raúl y por Mayte, platos que jamás pensé en comer, porque no los conocía, porque nunca pensé que las manos de grandes cocineros como Raúl y Mayte me dieran a mí de comer, vamos es algo MÁGICO y ESPECIAL,  el gran menú que nos tenían preparado fue servido por gente muy atenta y profesional que no vacilaron ni un sólo momento en decirnos de que se trataba cada plato cuando algun@ de l@s asistentes preguntábamos que era lo que se escondía bajo aquella preciosa apariencia y presentación, el encargado de elegir el restaurante fue Niall, que eligió La Vaquería Suiza, el sitio era acogedor, agradable, coqueto, en fin que me encantó , con detalles mimados de la mano de Amelia, fue una noche idílica, bueno mejor diré que fue un fin de semana FANTÁSTICO, durante el sábado y el domingo compartí horas, risas, charlas, cañas, y mucha complicidad con gente bloguera maravillosa.

Raúl y Ramón (Contigo en la playa) , Silvia (Y sigo en la cocina) y Juana (La cocina de Babel) 

Por todos estos motivos este otoño es especial para mí y que mejor que celebrarlo con estos deliciosos picantones, me gusta mucho el pollo pero cuando lo aso en casa, siempre nos "peleamos" por quién se come la pechuga y quién se come "el resto" me gustaría que los pollos tuvieran 3 pechugas jajajaja. Así que .. para que no haya discusión en casa, compramos picantones y aquí paz y después gloria. ¿No os parece?

Y si encima desde Lékué me hacen llegar el Steam&Roast de cerámica con tapa de silicona en la que se pueden elaborar platos al vapor, de una forma sana y sin grasas, y en la que los alimentos se cocinan en su propio jugo, manteniendo todos los nutrientes y potenciando al máximo los sabores y aromas, ¿qué más se le puede pedir al otoño? Yo creo que nada, solamente se puede AGRADECER, a unos y otros que tengan a bien acordarse de mí.

Y ahora ... ¿vamos con la receta?

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

3 picantones de 500 gr cada uno aproximadamente
1 cebolla
1 pimiento
2 patatas medianas
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de orégano
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel
Sal
Pimienta




 PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será lavar bien los pollos, poner a precalentar el horno a  200º C

Cortaremos la cebolla y el pimiento en juliana, y colocaremos en nuestro Steam&Roar, salpimentamos los picantones y ponemos encima de la cebolla y el pimiento.

Mezclamos el tomillo, el rómero y el orégano e incorporamos el aceite, con esta mezcla pintamos nuestros picantones por ambos lados con ayuda de una brocha de cocina.

Pelamos y cortamos las patatas al saltillo, que es como se llaman en mi casa, en trozos, como si las rompieras.

Colocamos alrededor de los picantones.

Tapamos con la tapadera de silicona, y metemos en el horno durante 50 minutos a 200º C

Calentamos la miel para que quede líquida y pasados los 50 minutos retiramos la tapadera de la rustidera y regamos con la miel los picantones,, ponemos el grill a 230º C y doramos durante 8-10 minutos por ambos lados, y tendremos listos nuestros preciosos y dorados picantones. Una delicia de plato.

¿Qué os ha parecido? ¿Os ha gustado esta receta? Espero que os animéis a prepararla.



Besotes !!! Hasta pronto !!!

lunes, 3 de noviembre de 2014

44

ENSAIMADA


Empezamos la semana y estrenamos mes, ¿os habéis dado cuenta? Dentro de nada tenemos aquí las Navidades, el tiempo no corre, el tiempo vuela, pero ... antes de las Navidades viene mi cumpleaños, ya estoy yo pensando en que tarta me voy a preparar para festejar mis "taitantos" pero mientras eso llega nos vamos a quedar con esta ensaimada, que más de un quebradero de cabeza me ha dado.

Tengo que decir que la idea de hacer una ensaimada me causa miedo y respeto pero sobre todo me causaba un gran cariño por lo que me une a la isla de Mallorca, unas grandes amigas a las que tengo mucho aprecio y mucho cariño, "Mis Mosqueteras" jejeje, ya vosotras sabéis ¿verdad?

La idea de preparar una ensaimada, surgió como en la ocasión del ZOPF de mi amiga Blanca, que hay que ver lo que le gusta una masa a esta mujer, jejejeje, como la otra vez, Blanca nos retó a su cuñada Isa, a Sònia y a mí, y yo quise retar a mi inseparable gemelita Isabella y a la "chica más conocida de la blogosfera por su afición a los retos", mi Vivi. Tanto Isabella como Vivi forman parte de un grupo en el que estoy en Whatsaap llamado "LAS COTORRAS" os podéis figurar porque ¿no? jajajaja, bueno pues en el grupo alguna de nosotras, no recuerdo quién habló de la ensaimada y otras dos locuelas e intrépidas se apuntaron a la aventura de hacer ensaimada, son Tere y Paz.

Así que una vez todas retadas y aplazada la fecha de publicación porque alguna no llegaba, cosa que agradecí al final, porque tuve que repetirla, llegó el día de publicar y aquí estamos.

Cuando al comienzo os decía que me dio más de un quebradero de cabeza lo decía de verdad no os penséis, resulta que me puse yo toda feliz a ver un video en youtube de como se hacía la ensaimada, y no me pareció tan complicado, así que cual pajarillo revolotea feliz por los árboles, yo me puse a revolotear por mi cocina preparando todo lo necesario para hacer la ensaimada, harina por aquí, huevo por allá, azúcar ... amasa, reposa, amasa, reposa .... hasta que conseguí que la masa dejara de ser una masa pegajosa. Llegó el momento de formarlas, todo en orden, las pongo a levar ... 12 horas no han subido, 14 horas no han subido, 16 horas y no han subido, ufff mi desesperación iba in crescendo, las horneo aún no habiendo levado, y cuando salen del horno son feas, pero ... no pierdo la fe en que estén ricas, inocente de mí, jajajaja, cuando voy a probarlas me vengo abajo, duras no, lo siguiente, así que ... las mojo en un buen tazón de leche y pa dentro, pero ... hay que volver a intentarlo.

Así que Isabella y Tere que tienen el libro de Ibán Yarza, me pasan la receta, y esta si que sale, y que maravilla. ¿Vamos con ella?




INGREDIENTES PARA 3 ENSAIMADAS (2 PEQUEÑAS Y 1 MEDIANA)

300 gr de harina de fuerza
105 ml de agua templada
90 gr de azúcar
1 huevo mediano (unos 55 gr de huevo)
30 gr de masa madre  (20 gr de harina de fuerza + 10 ml de agua + 0'5 gr de levadura fresca)
5 gr de levadura fresca
200 gr de manteca blanda (sacar un día antes de la nevera)

PREPARACIÓN 

Unas horas antes o la noche anterior preparamos la masa madre.

Si tenemos amasadora, metemos todos los ingredientes (excepto la manteca) y amasamos 2 minutos y dejamos reposar 5 minutos, la masa es muy pero que muy pegajosa, pero no te preocupes, en los siguientes amasados irá mejorando. Pasados los 5 minutos, volvemos a amasar otros 2 minutos y dejamos reposar 10 minutos, así hasta 4 veces, amasamos 2 minutos y dejamos reposar 10.

Cuando hemos hecho los 4 amasados con sus correspondientes reposos, estiraremos un poco de masa para ver si hemos conseguido una membrana muy fina, llegados a este punto la masa estará lista, hacemos una bola, tapamos y dejamos reposar durante 25 minutos con el fin de que la masa se relaje.

Si queremos hacer una ensaimada grande necesitaremos una mesa bastante amplia para poder estirarla, en caso contrario podemos pesar la masa y dividirla en trozos.

Aceitamos bien la mesa donde vayamos a trabajar la masa, con un rodillo estiramos la masa dejándola muy fina, untamos con la manteca cubriendo toda la masa, y estiramos la masa de los lados (ver el vídeo que os comenté antes para que veáis como se hace) la masa tiene que quedar casi transparente, déjala reposar así estirada otros 25 minutos, si quieres rellenarla este es el momento, en el borde de uno de los laterales y de arriba a abajo pon el relleno que hayas elegido, yo no las rellené, y empieza a enrollar por el lado más largo, hasta que tengas un cilindro de masa, es el momento de hacer una espiral con el cilindro, asegurate de dejar espacio para que cuando fermente tenga espacio suficiente para crecer, depositamos en la bandeja de horno y metemos dentro del horno, con el horno apagado, durante un mínimo de 12 horas y un máximo de 20 horas, todo dependerá de la temperatura que haya en vuestra cocina, ten en cuenta que cuando vayas a hornear, la ensaimada tiene que estar muy pero que muy hinchada.

Pasadas las horas de levado, en mi caso fueron 18 horas, a las 6.45 de la mañana del sábado una servidora, se levanta, se lava la cara, las manos, y se pone a hornear las ensaimadas, mi marido que se levanta al no verme en la cama y me ve sentada en la silla de la cocina, me pregunta que que hago, le digo que hornear las ensaimadas y me dice HIJA MÍA YO FLIPO CONTIGO y se vuelve a la cama, jajajajaja.

Bueno pues sacamos la bandeja del horno, ponemos a precalentar a 180º calor arriba y abajo y metemos nuestra ensaimada, y horneamos entre 18-20 minutos, teniendo especial cuidado de que no se dore mucho por encima, si así fuera tapar con papel de aluminio. Sacar del horno, pasar a una rejilla y dejar enfriar, por último espolvorear de azúcar glass.

NOTA: 

Si no tienes amasadora se puede hacer a mano, pero ... ten en cuenta que es una masa pegajosa y te va a costar trabajarla, pero no hay ningún problema, se puede hacer perfectamente. 


Y hemos llegado al final de la entrada, pero antes no se os olvide pasar a ver las ensaimadas de mis chicas !!!

La rana de Azúcar
Encontrar la felicidad en los pequeños detalles
Menjar a Cala Blanca
Hoy cocina Vivi
Aurea's Kitchen
Galletas Mamipaz



Besotes !!! Hasta pronto !!!

martes, 28 de octubre de 2014

48

GALLETAS SPÉCULOOS {SILIKOMART}



Cuando me llegó el correo de SILIKOMART para que eligiera los productos que quería para esta campaña, sentí amor a primera vista por varias cosas, una fueron estos simpáticos moldes de silicona con un cortapastas, para hacer galletas tipo Petit ecolier, eran muy apropiados para las fechas que se aproximaban y que en España hemos "adoptado" como nuestra, me estoy refiriendo a Halloween, hay que ver lo que nos gusta a los españoles una fiesta.

Ahora que está tan de moda el fondant y la glasa y se ven galletas con estas técnicas por doquier, yo quería desmarcarme y hacer unas galletas distintas.

Así que recurrí a mis "cotorras" que son un grupo de amigas de whatsaap, y Victoria  que seguro que la conocéis, sobre todo porque es una #supermegafan de los retos, jajajaja, y aparte de eso es una gran persona y gran amiga, me facilitó unas cuántas recetas y hubo una que llamó poderosamente mi atención, no lo dudé, quería probar a hacer en casa las galletas spéculoos, estas galletas son típicas navideñas muy tradicionales en Bélgica y en Holanda, la característica de estas galletas es que las suelen vender en mercadillos navideños y suelen tomar forma o motivos navideños, no es el caso de las que os traigo hoy, pero ... yo quería hacerlas y me daba igual la época del año, jejejeje.

La masa de estas galletas crece poco, ya que la cantidad de levadura que lleva es mínima. Se recomienda hacer la masa y dejarla reposar una noche entera en la nevera para que la masa se impregne de todas las especias que lleva.

Si el olor de la masa es espectacular, no os quiero contar como están una vez horneadas

¿Vamos con la receta?



INGREDIENTES PARA 10 GALLETAS

125 gr de harina
90 gr de mantequilla reblandecida
75 gr de azúcar moreno
1 yema de huevo
1 cucharada rasa de especias spéculoos
1/2 cdita de levadura
Candy melts rojos y negros para decorar



INGREDIENTES DE LAS ESPECIAS SPÉCULOOS

6 gr de canela
2 gr de semillas de cardamomo
1 gr de jengibre en polvo
2 gr de nuez moscada
0'5 gr de pimienta blanca
1 gr de semillas de anís
1 gr de semillas de cilantro
1 gr de clavo


PREPARACIÓN DE LAS ESPECIAS

En un mortero machacar el cilantro, el clavo y las semillas de cardamomo, unir con el resto de ingredientes y reservar


PREPARACIÓN PARA LAS GALLETAS

Tamizar la harina y la levadura. Mezclar todos los ingredientes excepto los candy melts, anasar hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola, y envolver con papel film, guardar en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente cuando vayamos a hornear las galletas, pondremos a precalentar el horno a 160º

Estirar la masa en frío, para evitar que se pegue al cortapastas, dejar la masa con un grosor aproximado de 3 mm de grosor. Ir depositando las galletas en una placa antiadherente, hornear durante 15 minutos (calor arriba y abajo) y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Para decorar las galletas, derretiremos los candy melts en el microondas con golpes cortos de calor, y cuando esté derretido metemos en un biberón y vamos rellenando los huecos de las placas de silicona, dejamos enfriar (20-25 minutos) desmoldamos y pegamos a las galletas con un poco de candy melts derretido. ¿Verdad que es fácil?

Yo decidí usar candy melts de dos colores para que resaltara más, pero podéis usar sólo de un color, y quién dice candy melts, dice chocolate derretido al baño maría, eso ya como vosotros veáis.

¿Qué os parecen estas galletas? ¿verdad que son divertidas?


Besotes !!! Hasta pronto !!!