18 de julio de 2016

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VICHYSSOISE DE MANZANA Y PUERRO





El calor aprieta, nos agobia, y nos impide hacer "vida normal" por eso es hora de pensar en dar descanso a los fogones, a la mente y al estómago. Es hora de pensar en comer cosas ligeras y fresquitas, como es el caso de esta Vichyssoise, receta de un conocido. 

Yo tenía pensado tener el blog en activo, hasta finales de mes, pero me ha salido TRABAJO, cosa que con los tiempos que corren es para estar muy feliz, y es así como me encuentro, pero eso supone tener menos tiempo para el blog, y para visitaros, esto unido al calor, pues han hecho que piense en echar el cierre y volver en septiembre, con ganas renovadas, y ya adaptada a mis nuevos horarios. 

Pero no quería despedirme sin dejaros una receta, pero tenía que ser una receta fácil, rápida y sencilla, y por eso me pensé en esta crema, que se puede comer templada o fría, de ambas maneras está muy pero que muy buena. 

Jamás había probado una crema fría y la verdad es que me (nos) ha gustado mucho, a mí y a mi hija, así que os la recomiendo si queréis disfrutar de una comida ligera. 

Y ahora vamos con la receta, no sin antes desearos un 

¡¡ FELIZ VERANO !! 

Nos vemos a la vuelta , disfrutad y pasadlo muy bien. 




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

200 gr de puerros
400 gr de manzanas reineta
1 bote de leche evaporada o 1 bote de nata para cocinar
200 ml de caldo de verduras
Unos taquitos de jamón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN 

Limpiar los puerros y partir en trozos pequeños, rehogar con un chorrito de aceite.
Pelar, y descorazonar  las manzanas, cortar en gajos, y añadir al puerro. 

Una vez que esté rehogado todo, añadir el caldo, esperar a que empiece a hervir, y mantener al fuego durante 25 minutos. Añadir la nata o la leche (lo que hayamos elegido) , salpimentar y triturar todo. 

Servir acompañado de unos taquitos de jamón y un chorrito de aceite. 


Besos !!! Hasta pronto !!!

11 de julio de 2016

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EMPANADILLAS "JUANITA" {AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK}


Much@s de vosotr@s estaréis ya de vacaciones, en la playa, en el monte, o en casa, pero descansando, y AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK también se va a despedir hasta septiembre, y lo va a hacer a lo grande, con un ingrediente tan rico y versátil como es la manzana, ingrediente que nos sugirió Isabella.

Como ha pasado en otras ocasiones, he tenido claro lo que quería hacer desde el principio, pero ... el tiempo se me echó encima, y fijaros (son las 21.25 del domingo y aquí estoy editando y redactando la entrada, las fotos las he hecho, hace hora y media) ¿os podéis creer que casi no llego?.

Lo que en principio iba a ser una deliciosa tarta se ha transformado en unas empanadillas rápidas, sencillas y deliciosas, con el mismo relleno que la tarta pero con un exterior completamente distinto.

Y os preguntaréis ¿empanadillas Juanita? Siii, las he bautizado con ese nombre, porque se las quiero dedicar a Juana, mi AMIGA, esa AMIGA que el destino puso en mi camino hace ya unos cuántos de años, un destino que a veces es malo y cruel y otras veces es buenísimo, y te hace regalos tan maravillosos como es tener la amistad de mi brujita.

Esta receta es suya y es que últimamente y debido a mi escasez de tiempo hablamos poco, pero que siempre que la necesito ESTÁ. Esa brujilla que me roba sonrisas, que me ayuda cuando lo necesito, que me busca cada día para darme los buenos días, que me motiva para que no abandone y siga aprendiendo y mejorando, así que por todo esto GRACIAS INFINITAS mi brujilinda.

 EN LA COCINA DE BABEL podemos encontrar recetas tan fantásticas y maravillosas como esta, aunque ella la hizo de la manera original, ella hizo una tarta holandesa, pero yo además de rebautizarla la he tuneado, me he tomado esa libertad, veremos a ver con que me salta jajaja jajajaja. Así que ... dicho queda, Juana puedes coger una o dos o las que quieras, que están hechas en tu honor, pero si no te parece mal deja alguna para los demás jajajaja.



Y ¿qué me decís del logo? Si es que Isabella es una máquina, vaya cosas bonitas que hace.

Ahora ya vamos con la receta, que soy un loro, que manera de enrollarme



INGREDIENTES PARA 8 EMPANADILLAS

16 obleas de empanadillas
50 gr de pasas sultanas
75 ml de zumo de naranja
Ralladura de 1 naranja
1 manzana Granny Smith
1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de preparado para natillas
1 cucharada de azúcar
1 huevo batido



PREPARACIÓN 

Lo primero que haremos será poner en un cazo el zumo y las pasas y llevar a fuego lento hasta que reduzca el zumo de naranja, luego dejaremos enfriar.

Cortamos la manzana en cubitos pequeños y mezclamos con el resto de ingredientes (canela, preparado de natillas, azúcar, ralladura de la piel de naranja y las pasas cuando estén frías).

Ponemos a calentar el horno a 200º (calor arriba y abajo)

En una bandeja de horno disponemos 8 obleas y vamos rellenando cada una de ellas con nuestro preparado, ponemos otras 8 obleas por encima y vamos cerrando. Marcamos con un tenedor para cerrarlas. Pincelamos con el huevo batido y horneamos durante 10-12 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos y pasamos a una rejilla donde dejaremos hasta que estén frías, y eso es todo, las tenemos listas para degustarlas y disfrutarlas.

¿Verdad que es una receta sencilla? Pues venga ... no os de pereza, que se hacen rápido.

No os olvidéis pasar por el blog de mis compis, a ver que prepararon ellas


ISABELLA ....... La rana de azúcar

EVELYN ....... Cocina para burros



Besotes !!! Hasta pronto !!!

27 de junio de 2016

28

COUS COUS AL PESTO Y LANGOSTINOS AL AJILLO {AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK}


Calor, sofocos ....  Sofocos, calor ....  Piscina, ducha .... Ducha, piscina .....  Ufff estoy agotá

Que estamos en verano, que el calor ha venido de golpe, que las chicharras taladran mis oídos durante todo el día, que ojalá pudiera vivir debajo del agua, cual sirenita, durante todo el verano, que no me gusta el invierno ni una mijita, pero este calor me tiene aplataná, desganá, que nunca estamos conformes lo que tenemos ¿Verdad? 

Que la que es rubia, quiere ser morena, la flaca más gordita, la que tiene el pelo liso lo quiere rizado, y lo mismo nos pasa con las estaciones, en invierno que si me tengo que poner más capas que una cebolla, en verano, que hasta "despelotá" tengo calor, en primavera que tengo alergia y en otoño, que los días son tan grises que nuestro estado anímico se pone igual y parecemos una lechuga pocha .... En fin que somos el don de la disconformidad, pero ... tenemos que vivir con esa "losa" encima y llevarlo de la mejor manera. 

Entre nosotras AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK también hay diversidad y disconformidad no os vayáis a creer jajajaja, que lo que gusta a una, a otra la horripila, y a la otra no le hace ni fu ni fa, pero bueno somos como un "matrimonio" bien avenido, y siempre terminamos poniéndonos de acuerdo. En esta ocasión me tocó a mi escoger ingrediente, y como el cous cous en mi casa es un ingrediente muy pero que muy habitual, en el blog, podéis encontrar varias recetas, ESTA, o ESTA, también ESTA OTRA,   me decanté por el, al comentarlo con mis compis, me hubiera gustado ver la cara de Evelyn jajaja, ni ella ni su chico, lo habían comido nunca, así que ... fue un descubrimiento para ellos, en el caso de Isabella, no había problema, ya que Mr. Frog es muy agradecido y le hace la ola con cada uno de los platos que mi gemelita le prepara, lógico por otra parte. 


Y como haga el tiempo que haga, hay que comer, yo no me quise complicar mucho a la hora de elaborar la receta y me decanté por esta delicia que se hace en un abrir y cerrar de ojos, vamos ya con la receta. 




No se te olvide cuando termines aquí, visitar a mis compis, a ver que se cocinaron ellas



ISABELLA ..... La Rana de Azucar
EVELYN ...........Cocina para Burros




INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

Pesto de nueces  ** En esta entrada encontrarás la receta **
140 gr de cous cous
140 ml de agua
1/2 cucharadita de copos de chile o un par de guindillas
12 langostinos
60 ml de caldo ** hecho con las cabezas de los langostinos **
Zumo de 1 limón
4 dientes de ajo bien picaditos
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
Perejil




PREPARACIÓN 

Nos pondremos primero con los langostinos, ya que el cous cous está hecho en un momento.

Pelamos los langostinos, dejando la colita, y les quitamos la tripa. Reservamos.

Con las cabezas de los langostinos hacemos un caldo.

En una sartén honda ponemos el aceite, los dientes de ajo bien picados, y los copos de chile o guindillas, salpimentamos, doramos un poco e incorporamos los langostinos, el caldo y el zumo del limón, mantenemos a fuego lento hasta que los langostinos cojan color.

Mientras ponemos a calentar los 140 ml de agua, antes de que rompa a hervir, apartamos e incorporamos al bol donde teníamos el cous cous, removemos, tapamos durante 5 minutos.

A la hora de servir, incorporamos el pesto a nuestro cous cous, mezclamos bien, y ponemos por encima los langostinos con un par de cucharadas del caldo. Espolvoreamos con un poco de perejil y listo para servir.

¿Visteis que rápido y fácil es? Espero que te animes y lo prepares.

Ahh que se me olvida, si tienes ricas y deliciosas recetas con cous cous te esperamos en IG para que nos etiquetes @amigasunidasporunclick y uses el #retocouscousclick ¿Te apetece?



Besotes !!! Hasta pronto !!

22 de junio de 2016

18

SORBETE DE MOJITO {A MI MANERA}


Como ya sabéis desde  AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK estamos en estos días de reto, con el limón como ingrediente protagonista, así que como es un ingrediente tan rico y tan versátil, vamos a llenar la blogosfera de limones y ricas recetas.

¿Te apuntas? Abajo (al final de la receta te cuento como).

Y aunque el tiempo esté loco y realmente no sepamos si ponernos manga corta, manga larga, tirantes o chaqueta, este sorbete lo puedes tener preparado en el congelador y llegado el momento de sofocón extremo, lo sacamos, esperamos 10 minutos y voila, a disfrutar de él.

A estas alturas otros años yo ya estaba pensando en cerrar el blog por vacaciones, pero este año creo que me quedaré por estos lares un poquito más, y quién sabe ... quizás hasta celebre el cumple blog con vosotros por primera vez en 4 años. Todo se verá. Tu por si acaso no me pierdas de vista.

Y ahora no me enrollo más y vamos con la receta.


INGREDIENTES PARA 4 SORBETES

190 gr de azúcar glass
250 ml de agua
1 cucharada de ralladura de limón
125 ml de zumo de limón
1 manojito de hierbabuena (15 hojitas aproximadamente)
4 cucharaditas de ron blanco **al gusto y opcional




PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será un almíbar.

En una cacerola calentamos agua, con el azúcar y un poco de la ralladura de limón a fuego lento, cuando empiece a hervir, retiramos y dejamos enfriar completamente.

Una vez esté frío el almíbar, añadimos el zumo de limón y el resto de ralladura de la piel del limón, mezclamos bien y llevamos a la nevera durante 1 hora.

Pasada esta hora , en un mortero machacamos nuestras hojas de hierbabuena y añadimos a la mezcla que teníamos en la nevera. Lo metemos en un bol de aluminio, y llevamos al congelador, y removemos cada media hora para evitar que salgan cristales de hielo.

Mantendremos durante 4 horas mínimo en el congelador. Cuando vayamos a servir sacamos 10 minutos antes del congelador.

A la hora de tomarlo,  añadimos una cucharadita de ron, y 3 cucharadas de sorbete de limón.

Y listo, podemos degustar y disfrutar un rico sorbete de mojito a la manera de Cris , jajajaja, y ¿porqué a mi manera? Pues porque el mojito se hace con limas, y yo lo he hecho con limones, ya que el reto consiste en eso, en usar limones, y para ello estamos usando este hastag  #retolimonesclick, así que ya sabes, si tienes ricas recetas con limón, te esperamos en IG, nos etiquetas y usas ese hastag, estaremos encantadas de tenerte por allí.

Espero que te haya gustado y que te animes a prepararlo.




Besotes !!! Hasta pronto !!!

20 de junio de 2016

24

SPICY MEAT GUMBO


Si os digo que me gusta el pollo, creo que no os voy a descubrir nada nuevo ¿verdad?

Cada receta de pollo que cae en mis manos es una receta que ansío hacer, una receta que deseo descubrir, que deseo probar, y si encima es una receta tan colorida como esta pues que queréis que os diga ... que la hemos disfrutado muchísimoooo y la repetiré muchas veces más.

Y bueno, tan contenta estaba yo con mi receta, que tardé cero coma en enseñársela a mi gemelita Isabella y lo que son las cosas, ella ya la tenía señalada en el libro para hacerla, pero .... aún no se había decidido, y fue decirle lo rico que estaba, que claro no dudó en hacerlo para Mr. Frog y ya que estábamos, pues publicarla juntas, que hace ya .... tiempoooo esto lo hacíamos con frecuencia, pero ... un día por ti y otro por mí, lo hemos ido dejando.

Esta receta es de un libro que compré en LIDL y del que he hecho ya bastantes recetas. La verdad creo que ya lo he amortizado jajaja, todas o casi todas las recetas que he hecho me han gustado mucho.

Este plato es típico de Luisiana y su cocina cajún. ¿Habéis visto la película de Tiana y el Sapo? jejeje, allí Tiana cocina junto a su padre este plato que hace las delicias de todos.

Se trata de un guiso que  puede ser de carne, pescado o marisco, casi siempre se suele acompañar de arroz, hay una gran variedad de GUMBOS, para todos los gustos, como he visto más tarde, hay un ingrediente esencial en este guiso, se trata de la Okra, pero en el libro no lo ponía y al buscar información sobre el GUMBO lo vi, y la verdad me ha dado rabia, porque tengo ganas de probarla, así que... me tocará repetirla y usar este ingrediente que no conozco y que he visto que han traído a la frutería del barrio.

Bueno ... y ahora ¿Vamos ya con la receta? Ahh y no os olvidéis de pasar por el blog de Isabella cuando terminéis aquí, para ver como le quedó a ella, yo me voy ya mismo a verlo.

Espero que la disfrutéis tanto como lo hemos hecho nosotros en casa.


INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

1 pechuga y 1/2 de pollo
Sal
Pimienta
1 chorizo de guisar
4 lonchas de beicon
1 cebolla roja
4 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 ramas pequeñas de apio
4 ajetes
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de tomillo seco
Copos de chile
400 ml de caldo de pollo
300 gr de tomates picados ** yo usé de lata


GUARNICIÓN : Arroz blanco 




PREPARACIÓN

Lavar las pechugas, secar y cortar en dados. Salpimentar.

Cortar el chorizo en rodajas finas y picar el beicon.

Lavar los pimientos y el apio y cortarlos en dados pequeños, hacer lo mismo con la cebolla y el ajo. Cortar los ajetes en aros.

Rehogamos un poquito los ajetes y reservamos.

En una sartén calentar el aceite. Freír el pollo, el chorizo y el beicon, durante 10 minutos, hasta que esté todo bien cocinado. Retirar de la sartén y reservar.

En la misma sartén freír la cebolla, los pimientos y el apio, durante 5 minutos, sin dejar de remover.

A continuación espolvoreamos la harina por encima, y tostamos bien, sin dejar de remover, cuando esté dorada, se añade la carne, el ajo, el tomillo y el laurel.

Vertemos el caldo y los tomates picados. Llevamos a ebullición, sin dejar de remover.

Dejamos cocinar 40 minutos a fuego lento.

Sazonamos con sal, pimienta y copos de chile.

Servimos el gumbo o guiso de carne, sobre una cama de arroz y esparcimos por encima los ajetes.

Y tenemos listo nuestro plato de hoy. Os animo a que lo probéis, y disfrutéis de este guiso tanto como lo hicimos nosotros en casa.




Besotes !!! Hasta pronto !!!


Fuente: América (recetas made in Usa)

13 de junio de 2016

28

POLLO ORIENTAL AL LIMÓN {AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK}


Pero que rápido pasa el tiempo cuando estás a gusto ¿Verdad? Parece mentira pero ya estamos aquí de nuevo con el RETO de {AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK}.

En esta ocasión la encargada de elegir ingrediente fue Evelyn y aunque hasta a mí me cuesta creerlo HE SIDO LA PRIMERA en hacer la receta jaja jajaja, siempre voy a mata caballo, siempre la hago en el último momento, pero esta vez no ha sido así, bueno ... tan rápida he sido que la he podido hacer en dos ocasiones, la primera la hice y nos encantó el plato, pero a mi las fotos no me gustaron nada, la excusa perfecta para repetir receta y foto, y en esta ocasión me parecen PERFECTAS y PRECIOSAS, aunque esté mal que yo lo diga.

Fue tan fácil decidir que receta hacer, y todo porque el ingrediente protagonista de este mes es el LIMÓN y yo hacía tantísimo tiempo que tenía ganas de preparar este pollo al limón, estilo oriental, que lo tuve claro desde el segundo 1.

Y ahora no me enrollo más y ¿vamos con la receta? El logo como siempre es obra de Isabella, este mes con nuevo look, es precioso, yo me he quedado prendada de él. Y es que mi ranita es una artista !!!







INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

1 pechuga de pollo cortada en dados
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de maizena
60 ml de zumo de limón
80 ml de agua
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de maizena
1 cucharadita de ralladura de limón
80 gr de harina
30 gr de maizena
4 ajetes
Ralladura de limón para decorar
Aceite para freír



PREPARACIÓN

Primero vamos a poner a marinar el pollo, para ello en un bol ponemos las 2 cucharadas de salsa de soja y las 2 cucharadas de maizena  junto con el pollo, mezclamos bien, tapamos con un film y dejamos marinar mínimo 30 minutos.

Mientras tanto cogemos una sartén y añadimos el zumo de limón, el agua, el azúcar, las 2 cucharaditas de maizena y la cucharadita de ralladura de limón, mezclamos y reservamos.

En un bol mezclamos los 80 gr de harina y los 30 gr de maizena.

Limpiamos y cortamos los ajetes y sofreímos en un poco de aceite, sin que lleguen a coger color, apartamos y reservamos.

Ponemos a calentar una sartén con el aceite. Vamos pasando los trozos de pollo por la mezcla de harina y maizena y vamos friendo en el aceite, sin añadir muchos trozos para que no baje la temperatura del aceite, vamos dando la vuelta para que se haga bien por todos lados, una vez estén bien fritos, vamos sacando y ponemos sobre un plato con papel absorvente.

Calentamos la sartén que teníamos reservada con el zumo de limón y el resto de ingredientes, e incorporamos el pollo, mezclamos y esperamos a que empiece a espesar la salsa en ese momento retiramos y servimos, añadimos por encima los ajetes y la ralladura de limón y tenemos listo nuestro plato.

Yo en esta ocasión lo acompañé de unos noodles con verduras, pero podéis acompañarlo de arroz cocido, o una ensalada, eso va al gusto.

¿Quieres ver que han preparado mis compis de reto?

ISABELLA .................La rana de azúcar

EVELYN .................Cocina para burros


Besotes !!! Hasta pronto !!!

6 de junio de 2016

44

SALSA DE TOMATILLOS


¿Cómo alguien que no ha visitado nunca México puede sentir tanto amor y devoción por ese país? , ya ha quedado más que patente en todas las entradas en la que la gastronomía mexicana ha hecho acto de presencia en mi casa, como el Praw Toast, el chili con carne, las mexican weeding cookies, el risotto de huitlacoche y elote o el blt mexicano .


En esta ocasión no iba a ser distinto, y después de pasear por la frutería y encontrarme con unos tomatillos verdes, jalapeños, limas y cilantro, no pude evitar echarlos en mi cesta y soñar con una deliciosa salsa, la cuál no sabía como hacer, pero mientras yo compraba pensaba en Mayte, y en llegar a casa para pedirle la receta, porque si, porque podía mirar por internet (cosa que hice mientras compraba) pero.... si conoces a alguien que de primera mano te puede dar una receta, mejor no experimentar e ir a tiro hecho ¿no os parece? Así que Mayte, MIL GRACIAS mi linda.

Y fue todo un acierto pedirle la receta a Mayte, porque en casa fue un triunfo, a mi marido le encantó, pero es que la niña se chupaba hasta los dedos, y eso que tiene un toque picante, pero mi niña tiene buena boca y le gustan los sabores fuerte.

¿Y ahora vamos ya con la receta? Que me enrollo y no hay quién me pare.





INGREDIENTES

500 gr de tomatillos verdes
1/2 jalapeño ** OPCIONAL **
1 manojo de cilantro
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Un pellizco de sal
Zumo de lima (al gusto)


PREPARACIÓN 

Fácil no, lo siguiente, verás.

Lo suyo es hacerlo con un molcajete, pero si al igual que yo careces de el, no te preocupes que de igual manera se puede hacer.

Mete todos los ingredientes (excepto el zumo de lima y la sal) en una licuadora y pulsa poco a poco, hasta conseguir una salsa consistente pero no líquida.

Añade la sal y el zumo de lima al gusto.

Y tienes lista esta fantástica salsa para acompañar tus tacos, tus fajitas, tus burritos, para marinar carne o simplemente para mojar unos totopos o lo que nosotros conocemos como Nachos.

¿Qué te ha parecido? ¿Verdad que se ve espectacular? Pues venga no lo dudes, y busca estos riquísimos tomatillos y prepara esta fácil y rica salsita.



Besotes !!! Hasta pronto !!!