RISSOLES DE POLLO #COCINACALLEJERA

A Juana, la conocí allá por el año 2011, la verdad no conocía de la existencia de su blog, y fue a través de una KEDADA que la "conocí". Me la presentaron y creo que las únicas palabras que intercambié con ella, fueron ENCANTADA DE CONOCERTE, la cantidad de gente que fuimos y el tiempo que voló, no dio tiempo para mucho más. Pero ... a partir de aquel día, yo empecé a visitar su blog, Juana empezó a visitar el mío (el antigüo) y bueno ... empezamos a conocernos un poquito más y a hablar más a menudo, y empezamos a cogernos cariño, a wasapear, a mandarnos privados ... etc etc

Este año, hace apenas unos meses, me dijo que venía a Madrid acompañada de Caty y como no, yo quise quedar con ellas y pasar una tarde distinta rodeada de dos niñas que son dos joyas. Caty y Juana, Juana y Caty, vaya equipo forman las dos. Irradian simpatía, cariño, generosidad. Son la bomba. Lo pasamos en grande, nos reimos bastante, y aunque fue corto, prometieron volver prontito. Ya tengo ganas de volver a achucharos bellas.

Preciosa !!! Me encanta esta foto

Total .... que no veas si me enrollo, que hace unos días Juana, puso en marcha un concurso en su blog.  PARA VER TODA LA INFORMACIÓN PINCHA EN EL LOGO QUE HE PUESTO AQUÍ ABAJO.

Yo no me lo podía perder, primero por mi AMIGA a la que quiero un puñao, y segundo por la temática, si, me encanta la cocina "callejera", le dí muchas vueltas, no sabía muy bien que hacer, había mogollón de recetas que me llamaban la atención y me apetecía preparar, pero ... por novedosa para mí, me decanté por esta. 

Según veo en Wikipedia, los rissoles son típicos en Portugal, en Australia, Brasil, Indonesia e Irlanda, en cada uno de estos sitios se elabora de distinto modo. 

Los míos no se de donde serán, lo que si sé es que estaban deliciosos. ¿Vamos con los ingredientes y la receta? 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO ** 

** El relleno da para más de 7 rissoles

1/2 cebolla cortada en cubos
100 gr de pollo en cubos
3 champiñones cortados en cubos
75 gr de zanahorias hervidas en cubos
75 gr de patatas hervidas en cubos
25 gr de guisantes
63 ml de leche
38 gr de harina
100 ml de caldo de pollo o de verduras
1 cdita de nuez moscada
1 cdita de pimienta negra recién molida
1/2 cdita de sal
Aceite de oliva

INGREDIENTES PARA LA MASA DE 6-7 RISSOLES **

**El tamaño de la sartén será importante a la hora

de que salgan más o menos rissoles

1 huevo
25 ml de leche
1 pizca de sal
60 gr de harina
75 gr de agua
1/2 cdita de mantequilla derretida

INGREDIENTES PARA CUBRIR

2 claras de huevos
polenta
pan rallado

PREPARACIÓN DEL RELLENO

Lo primero que prepararemos será el relleno, en un sartén pochamos la cebolla, cuando empiece a transparentar añadimos el pollo, sofreímos hasta que el pollo coja un poco de color y añadimos los champiñones, a continuación incorporamos los guisantes que estarán congelados, removemos un par de minutos y añadimos la patata y la zanahoria. Mantenemos a fuego lento 4-5 minutos.

Ahora incorporamos la harina, mezclamos bien con una cuchara de palo para que se integre, cuando veamos que la harina se ha tostado un poco añadimos la leche, y removemos bien y por último añadimos el caldo.

Sazonamos con la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclamos y mantenemos al fuego 5 o 6 minutos, después retiramos y reservamos.

PREPARACIÓN DE LA MASA

Es muy fácil, sólo hay que mezclar todos los ingredientes bien con una varilla , bien con la batidora, tiene que quedar homogéneo, al igual que si hiciéramos masa para tortitas.

Engrasamos una sartén y vamos vertiendo masa, no mucha para que nos queden unas tortitas muy finas. Cuando empiece a burbujear le damos la vuelta, mantenemos al fuego 1 minuto y apartamos.

Seguimos haciendo tortitas hasta que se nos acabe la masa.


MONTAJE DEL RISSOL

Es muy fácil, se trata de poner un poco de relleno sobre la tortita, y enrollar como si se tratara de un rollito de primavera.

Vamos haciendo esta operación con cada tortita.

Una vez tengamos todas lo que haremos será pasar cada rissol por clara de huevo,  polenta, de nuevo clara de huevo y por último pan rallado. Y a continuación iremos friendo en aceite de oliva que previamente habremos puesto a calentar.

Como la masa y el relleno están hechos , SÓLO nos interesa que el rissol se dore, freímos por ambos lados hasta que tenga el color deseado, y pasamos a un papel absorvente hasta el momento de servir.

Como véis no es complicado, el motivo de pasarlo por polenta y luego por pan rallado es para que quede extra crujiente, mi idea era de pasarlo por kikos molidos pero ... fui a echar mano de ellos y no tenía, así que ... pensé en la polenta, y me encantó.

Acompañé los rissoles por un chutney de mango (no era casero, era comprado) Pero estaba delicioso.

Bueno y ya me despido, espero que os haya gustado la entrada y que no os perdáis el concurso de Juana, tenemos que llenar la blogosfera de comida CALLEJERA.

Besazos !!! Hasta pronto !!!