PAN DE SEMILLAS

Un día, de estos que no sabes que hacer, que estás en casa, aburrida, que necesitas levantarte a hacer algo porque prevés que si te quedas en el sofá toda la tarde el día se hará eterno, que tienes antojo de hacer pan, que te levantas y que ves que tienes todo lo que necesitas y te lanzas a la aventura y sobre todo al placer del olor que inunda tu casa cuando horneas pan, ¿sabéis de lo que hablo? Pues eso me pasó a mí hace unas cuántas semanas.

Hacía algún tiempo que había visto esta receta, bueno ... la verdad que esta no es, porque yo la tuve que tunear porque no tenía ni alcaravea, ni melaza, ni harina de quinoa, total ... que al final hice el pan que a mí me dio la real gana, jajaja, pero eso sí, siguiendo las pautas del que vi en la página BBC GOOD FOOD.

Como consecuencia de esa tarde en la que el aburrimiento inundaba mi cuerpo, salió este grandioso pan.

Este pan es oloroso por las especias que lleva, al llevarlo a la boca es todo explosión de sabor. Me atreveré a decir que es mejor comerlo untado con mantequilla o queso, como fue mi caso, porque es demasiado fuerte de sabor.

Un pan de miga contundente, crujiente por la corteza y las pipas, vistoso por las semillas de amapola.
¿Queréis saber como lo hice? Pues venga

INGREDIENTES

350 gr de harina integral
150 gr de harina de centeno
10 gr de sal
3 gr de levadura seca
50 gr de pipas de calabaza crudas
75 gr de pipas de girasol crudas
5 gr de cominos
50 gr de semillas de amapola
50 gr de semillas de sésamo
75 ml de miel
300 ml de agua

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será mezclar todos los ingredientes EXCEPTO las semillas de sésamo.

Yo lo hice con la Kitchen aid (puse a amasar durante 6-7 minutos), esta maquinita me ahorra trabajo y esfuerzo, pero si lo hacemos a mano, mezclaremos primero los ingredientes secos, haremos un agujero en medio y allí meteremos el agua y la miel, y mezclaremos bien, si viéramos que la masa es muy dura podemos incorporar poco a poco unas gotas más de agua.

Enharinamos la superficie donde vayamos a trabajar la masa y amasamos durante 10 minutos.

Os facilito un video dónde Iban Yarza nos enseña a amasar

Ponemos en un bol aceitado y tapamos con papel film el cuál habremos engrasado. Dejamos levar durante 2 horas en un sitio en el que no haya corrientes, pasado este tiempo la masa a tenido que doblar su volumen.

La bandeja donde vamos a hornear el pan, la enharinamos, y ponemos nuestra masa encima, desgasificamos la masa, amasando con cuidado, y con la yema de los dedos. Añadimos en la misma bandeja las semillas de sésamo y "rebozamos" nuestro pan, para que todo el pan tenga semillas, por arriba y por abajo. Y metemos en el horno (apagado) durante una hora.

Pasada esta hora sacamos del horno la bandeja, ponemos a precalentar el horno a 200º y metemos una bandeja con agua en la parte de abajo del horno.

Hacemos unos cortes en la parte superior de nuestro pan y horneamos 30 minutos, veremos que ha empezado a dorarse, y para comprobar que el pan está cocido por dentro, deberá sonar a hueco por la parte inferior del mismo.

Dejamos enfriar en una rejilla y tendremos listo nuestro pan

NOTA: Si queréis evitar el sabor fuerte que tiene este pan, prescindiremos de los cominos

Besazos !!! Hasta pronto !!!

Fuente: BBC GOOD FOOD