PAN DE ESPIGA DE LORRAINE PASCALE

Hola ¿qué tal? aquí estamos con otro RETO entre Isabella y yo. Y es otro RETO de la cocina de Lorraine, un pan muy bonito pero sobre todo muy muy RICO, un pan sin masa madre, un pan sin un levado excesivo, un pan para hacer en un momento. Estamos en casa aburrid@s con frió ¿qué hacemos? nos vamos a la cocina encendemos el horno, nos ponemos con el pan, y cuando el horno empiece a desprender calor nos entrarán ganas de hacer más cosas además del pan, tenemos la "EXCUSA" perfecta.

Fijaros que magnifica miga tiene este pan. ¿Vamos con la receta?

 INGREDIENTES

300 gr de harina de fuerza
1 cucharada y media de aceite de oliva
180 ml de agua templada
14 gr de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 puñado de sal gorda y un poco más de harina esta vez de trigo

PREPARACIÓN

Yo lo amasé con la kitchen aid pero también lo podéis hacer a mano, pero claro yo tengo que amortizar la maquina jajajaja. Bien pues disolvemos la levadura en el agua templada, ponemos en el vaso de la máquina, la harina, la sal y el aceite y por último el agua con la levadura disuelta, a velocidad baja amasamos durante 8-10 minutos. Pasado este tiempo los ingredientes se habrán unido y habrán compactado bien, enharinamos una superficie de trabajo y amasamos a mano para sacarle el aire al pan.

Damos forma de barra a nuestra masa, espolvoreamos la bandeja del horno y colocamos encima la barra, una vez formada, cortamos para darle la forma de espiga, yo no hice fotos pero es fácil, cortamos desde la punta con las tijeras y vamos dando cortes, cada corte lo vamos llevando de un lado a otro, no se si me explico pero por si no me habéis entendido, sólo tenéis que ver este vídeo. A partir del mínuto 18:45 veréis como Lorraine corta el pan. Una vez cortado, tapamos con film y dejamos en una zona  cálida y donde no haya corrientes a que leve el pan. Yo lo metí en el horno CON EL HORNO APAGADO y con la puerta cerrada y lo tuve 45 minutos.

Pasado ese tiempo sacamos la bandeja del horno, precalentamos el horno a 200º .

Espolvoreamos un poco de harina y sal gorda sobre nuestro pan.

Pulverizamos de agua el horno con un spray y metemos nuestro pan durante 25/30 minutos a 200º , el tiempo depende de lo tostadito que os guste el pan.

Y pasado ese tiempo tendremos un delicioso pan como el que veis en estas fotos

Tiene una miga espectacular, y está buenísimo. Tan bueno que lo hice dos días seguidos.

Y ahora a esperar cuál es el siguiente RETO con el que venimos Isabella y yo, para ver el pan de Isabella pinchar AQUÍ .....

Y para ver el pan de ROCIO pincha AQUÍ , no, no es que Rocío se haya unido al reto, jajaja, es que coincidencias de la vida, ella también lo ha preparado !!! Pero en versión "light" así que .... a "jartarse" de pan.

Este es el pan que hice el primer día, pero como era ya tarde y las fotos no me gustaron pero el pan SÍ al día siguiente lo repetí, que son las otras fotos que he puesto.

Besotes !!! Hasta pronto !!!!