FLAMENQUINES

CÓRDOBA

Cuando en la noche me quedo a solas

más de mil sueños se me amontonan

y los recuerdos me hacen sentirte en mí. 

Desde la sierra al Guadalquivir

años de historia pasan por tí 

ciudad del mundo siempre bella y sin fin. 

Cuando despierto no me abandonas

siento la sangre que por mi brota

puertas abiertas de par en par a la humanidad.

Córdoba llegando al día tu me enamoras

y por la noche me embrujas sola 

y con tu magia me haces soñar. 

Córdoba cristiana blanca y reina mora

paseo tus calles clavel y rosas

llenas mis sueños de libertad.

Entre mis sueños paseo a solas

por los rincones que a ti te adornan,

olor a sal y noches de jazmín.

Aquí que caben las primaveras

aquí que sueño siempre con verlas

cuando me vaya dejadme estar aquí. 

Córdoba llegando al día tu me enamoras

y por la noche me embrujas sola 

y con tu magia me haces soñar. 

Córdoba cristiana blanca y reina mora

paseo tus calles clavel y rosas

llenas mis sueños de libertad.

Cuando en la noche me quedo a solas

más de mil sueños se me amontonan

y los recuerdos me hacen sentirte en mí. 

Aquí que caben las primaveras

aquí que sueño siempre con verlas

cuando me vaya dejadme estar aquí. 

Córdoba llegando al día tu me enamoras

y por la noche me embrujas sola 

y con tu magia me haces soñar. 

Córdoba cristiana blanca y reina mora

paseo tus calles clavel y rosas

llenas mis sueños de libertad.

Córdoba mi gente dice siempre estás sola

eres sultana y que enamora

y aquel que viene nunca se va

CÓRDOBA 

Mi familia política es Cordobesa, y desde que pisé Córdoba por primera vez hace 17 años, estoy ENAMORADA ... enamorada de sus calles, de su gente, de su embrujo, de su magia, de su gastronomía, de su arte ... 

La canción que os he puesto de Medina Azahara, me eriza la piel, me toca la fibra, me llega al corazón, si no la habéis oido os invito a que lo hagáis, y comprobéis si a vosotr@s os pasa lo mismo. 

Los flamenquines dicen ser originarios de Andujar (Jaén) extendiendo su tradición hasta Córdoba, yo no os puedo corroborar esta información (sacada de Wikipedia) pero lo que si os puedo decir es que sea como fuere, y vinieran de donde vinieran SON EXQUISITOS, seguro que más de un@ ya los habrá probado, de no ser así os insto a que los preparéis y juzguéis vosotr@s mism@s. 

No me voy a echar flores porque no soy así, así que como ante todo soy sincera, os diré que en esta receta yo lo único que he hecho ha sido freírlos y preparar la ensalada (que os daré a conocer en otra entrada).

Los flamenquines los hizo mi suegra y me los dio congelados un día que fuimos de visita a su casa.
Mi suegra cuando hace flamenquines, se tira media mañana en la cocina y hace 40 o 50, luego los congela, y así tiene siempre en el congelador.

Es una receta fácil, pero muy laboriosa, si te pones a hacer la cantidad que hace mi suegra.

Y bueno ahora vamos con la receta, que vaya introducción me he marcado hoy.

INGREDIENTES

Tantos filetes de lomo de cerdo, como flamenquines quieras hacer.
Una tira ancha de jamón serrano por cada filete que vayamos a hacer.
Una tira ancha de tocino (del mismo jamón) por cada filete que vayamos a hacer.
Sal
Huevo
Pan rallado
Aceite (para freír)

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será golpear cada filete para aplastarlo y que quede lo más fino posible. Salamos por ambos lados.
A continuación pondremos una tira de tocino y una tira de jamón y enrollaremos, dándole forma de flauta.
Batimos el huevo.
Pasamos por huevo batido y por pan rallado.
Ponemos a calentar abundante aceite de oliva (yo suelo meter una miga de pan) cuando la miga empieza a dorarse es que el aceite está caliente, y ahora freímos el flamenquín, no nos interesa que el aceite esté muy caliente, pues el flamenquín podría dorarse mucho por fuera y quedar crudo por dentro.
Una vez frito pasamos a un papel absorvente para eliminar el exceso de grasa.

En Córdoba se suelen servir acompañados de patatas fritas y de mahonesa, yo quise "aligerar" un poco el plato y por eso opté por la ensalada.

Como veis el exterior es increíble, muy crujiente, pero es que el interior es el TODO !!!

Y hasta aquí la entrada de hoy, espero que os haya gustado.

Besazos !!! Hasta pronto !!!