CALAMARES CON CHORIZO Y ENSALADA GRIEGA DE COUS COUS

Hola, ya es jueves, y estamos a punto de acabar la semana, y a pesar de que el otoño entró hace ya unos días,  aquí de momento sigue luciendo el sol, el calor sigue acompañándonos y de una forma algo molesta, porque es un calor pegajoso, de ese que se acopla en tu cuerpo y te hace sentir incómoda, por eso aún apetecen estos platos, que no son calientes, son platos templados y llenos de color y sabor.

Es "aburrido" comer siempre lo mismo, por eso de vez en cuando en casa echamos mano de la gran cantidad de libros que "adornan" el mueble del salón y que nos sirven de inspiración. Casi siempre gana Jamie Oliver por goleada, y es que sus platos son normalmente rápidos y sencillos.

Este plato es del libro  LAS COMIDAS DE JAMIE EN 15 MINUTOS a decir verdad no es que estos platos se hagan en 15 minutos, bueno si, si tienes una super mega cocina donde tienes mogollón de artilugios que te faciliten la labor, como un hervidor de agua, entre otras cosas, y sobre todo si tienes a alguien detrás que te va preparando todo y tú sólo lo coges y lo cocinas. Y como no es mi caso, diré que se tarda un poquito más pero vamos no mucho, como siempre se tarda más en hacer la foto "perfecta" que en cocinarlo.

INGREDIENTES PARA EL CUSCÚS          (PARA 3 PERSONAS)

1 Cebolleta
50 gr de espinacas
1 manojo de menta fresca **yo no tenía y usé hierbabuena
125 gr de cuscús
1/2 limón

INGREDIENTES PARA EL ACOMPAÑAMIENTO

200 gr de chipirones
40 gr de chorizo curado
aceite de oliva
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño
1/2 cucharada sopera de miel
2 cucharadas sopera de vinagre de jerez
1 diente de ajo
10 aceitunas negras sin hueso

INGREDIENTES PARA LA SALSA

50 gr de queso feta
1cucharadita colmada de harissa **
4 cucharadas de yogurt griego

** Los ingredientes pueden variar pero los habituales son: pimientos picantes rojos (a menudo ahumados), ajo, frutos del cilantro, alcaravea y sal, todo esto se muele y mezcla con aceite de oliva y se deja reposar un mínimo de 12 horas.

PREPARACIÓN

En el robot de cocina picamos la cebolleta, las espinacas y las hojas de menta o hierbabuena, salpimentamos y reservamos.

En un bol ponemos el cuscús y el picado que habíamos preparado junto con 1 taza de aguar hirviendo, tapamos y dejamos reposar.

Limpiamos y abrimos los calamares longitudinalmente y con un cuchillo de mesa los marcamos por dentro con cortes perpendiculares, más tarde los cortamos en rodajas de 1 cm de grosor con un cuchillo afilado.

Cortamos el chorizo a rodajas y freímos con 2 cucharadas de aceite. Quitamos las semillas a los pimientos, los cortamos en rodajas y añadimos a la sartén, Cuando estén blandos incorporamos el calamar, sofreímos un poco y añadimos la miel, el vinagre, el ajo chafado y las aceitunas cortadas por la mitad, mantenemos al fuego durante un par de minutos y apartamos.

Aireamos el cuscús para quitar el apelmazamiento en el que se encuentra, mezclamos con el zumo del limón y servimos en una bandeja grande. Ponemos el calamar con pimientos y chorizo por encima y desmenuzamos el queso feta por encima.

En un cuenco pequeño mezclamos la harissa con el yogur y lo ponemos de acompañamiento a nuestro plato.

Comprobaréis que este cuscus es fresco, el toque de la hierbabuena y las espinacas, le dan un sabor extraordinario.

Besazos !!! Hasta pronto !!!

Fuente: LAS COMIDAS DE JAMIE EN 15 MINUTOS