BLT MEXICANO CON ENSALADA Y GUACAMOLE {MOSTREMOS LO BONITO DE MÉXICO}

No se la cantidad de días que llevo dándole vueltas a la cabeza, mirando un libro, otro, y otro más, para dar con la receta que quería presentar a la convocatoria de La cocina mexicana de Pily.

Tengo varios libros exclusivos de cocina mexicana, señalé como quince o veinte recetas, pero ... no me decidía por ninguna, aunque todas me gustaban, hasta que ojeando el libro de LAS COMIDAS DE JAMIE EN 15 MINUTOS, me topé con este bocadillo, de inmediato me dije este, este es el bocadillo que quiero presentarle a Pily.

Y no tuve que buscar ni pensar más ... estaba decidida, a pesar de que mi marido me quitó las ganas porque decía que no sabía porque ese bocadillo era mexicano.

México es un país, que sin conocer me tira, me llama la atención, sus ciudades, sus paisajes, su cultura, su gastronomía, su música, si me encantan los mariachis, Luis Miguel, .... cuando me casé quise ir allí de Luna de Miel, pero ....el presupuesto no nos llegó, así que ... sigue siendo un sueño, el cuál espero cumplir más pronto que tarde, aunque ... no está la economía para viajar mucho, pero bueno ... nunca hay que perder la esperanza.

Se qué suena a tópico, pero ... es la  verdad, las fotos no le hacen justicia a este bocadillo, es delicioso, jugoso, sabroso, aromático, crujiente ... en definitiva PARA RELAMERSE.

INGREDIENTES PARA 3 BOCADILLOS

3 filetes de de pechuga de pollo
6 lonchas de bacon
Orégano seco
Semillas de comino
3 Baguette
Hojas de lechuga
Rúcula

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

4 hojas de lechuga iceberg
Un puñado de rúcula
4 rábanos
40 gr de queso feta
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva

INGREDIENTES PARA EL GUACAMOLE

Un puñado de cilantro fresco
Media cebolleta
2 guindillas secas
1 tomate pequeño
1 aguacate maduro
Sal
Zumo de media lima

PREPARACIÓN

En una plancha hacemos el bacon y reservamos cuando esté dorado.

Especiamos el pollo con la sal, la pimienta, el orégano y el comino, y lo metemos entre dos pliegos de papel de horno y golpeamos para aplastar y que quede fino.

Hacemos también el pollo en la plancha donde habíamos hecho el bacon.  Cuando esté dorado, reservamos.

Metemos la baguette en el horno.

En un bol o ensaladera añadimos la lechuga cortada, los rábanos a trozos (yo lo hice con mandolina), la rúcula y el queso feta troceado.

Mezclamos el vinagre, el aceite, la sal y un poco de pimienta negra e aliñamos nuestra ensalada.

Para preparar el guacamole ponemos en nuestro robot de cocina, el cilantro, las guindillas y la cebolleta, picamos bien e incorporamos la pulpa del aguacate, un tomate, el zumo de media lima y un pellizco de sal.

Para montar el bocadillo, abrimos el pan y untamos con el guacamole, Ponemos unas hojas de lechuga y unas hojas de rúcula, añadimos el pollo, y la panceta (que previamente habremos calentado, si ha llegado a enfriarse). 

Pily ya juzgaras tú si este bocadillo es o no méxicano, sea como fuere, me ha gustado mucho participar en tu convocatoria y bueno, aunque sea fuera de plazo seguiré preparando platos mexicanos, aunque no todos los que yo quisiera porque es muy difícil encontrar determinados ingredientes.

Besazos !!! Hasta pronto !!!