BOCADILLO DE POLLO, PESTO Y TOMATES ASADOS

La semana es larga y monótona, y anhelamos que llegue el fin de semana para poder dar rienda suelta a la diversión. Hacemos planes para ocupar los dos días y disfrutarlos a tope, pero de vez en cuando, recibes un mensaje por sorpresa y  hace que se te dibuje una sonrisa en la cara ya que sin esperarlo vas a hacer algo distinto a lo habitual y vas a encontrarte con gente que no esperabas, pues eso fue lo que pasó este fin de semana.

Este sábado me reuní con Rocio del blog UN POQUITO DE ROCIO, nos conocimos hace 5 años en una quedada que hubo aquí en Madrid, ya nos "conocíamos" por nuestros blogs, pero en esa quedada nos pusimos cara, la verdad me pareció una chica encantadora, y hoy 5 años después lo corroboro, en ningún momento parecía que hiciera tanto que no nos veíamos, fue un día fantástico el que pasamos, un día en el que compartimos charlas, compras, comida y muchas risas, fue genial, un día que espero que se repita pronto. Gracias mi niña, me encantó achucharte. Tienes una familia maravillosa.

Y claro después de un fin de semana en el que se para poco por casa, no te apetece meterte en la cocina y pasarte el día cocinando, así que nada mejor que un bocadillo express como este que te traigo. Espero que sea de tu agrado y que lo disfrutes tanto como lo hicimos nosotros en casa.

¿Vamos a verlo?


INGREDIENTES PARA 3 BOCADILLOS

2 dientes de ajo pequeños o 1 grande
30 gr de queso parmesano
30 gr de nueces
70 ml de aceite de oliva
1 buen puñado de albahaca
1 cucharada de zumo de limón
3 filetes de pollo
9 tomates cherry
3 panes pequeños
6 lonchas de queso mozzarella
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Lavar y cortar los tomates por la mitad, agregar un chorrito de aceite, salpimentar y hornear 20 minutos.

Para elaborar el pesto, en una picadora meter la albahaca, el ajo, el parmesano, las nueces y el zumo de limón, picar bien, cuando esté todo triturado, incorporar poco a poco el aceite y emulsionar todo.

Salpimentar los filetes de pollo y hacer en una sartén o una plancha por ambos lados.

Cortar el pan por la mitad, untar con el pesto en ambos lados del pan. Poner dos lonchas de mozzarella, una en cada lado del pan y hornear hasta que se haya derretido.

Sacar los panes del horno, colocar los filetes de pollo y los tomates asados y servir.

Tendremos listo este bocadillo tan especial y delicioso.

¿Qué os ha parecido? ¿Verdad que se ve espectacular?

Besotes !!! Hasta pronto !!!

BOCADILLO DE ALBÓNDIGAS Y MOZZARELLA GRATINADA

Parece mentira el fin de semana que hemos tenido, unas temperaturas increíbles para estar a finales de enero, temperaturas propias de primavera, que aunque sean "raras" a mí me encantan, que queréis que os diga, más que nada porque yo soy muy friolera, y eso de tener que ir con más capas que una cebolla no va conmigo. Así que no se vosotros pero yo he disfrutado como una enana y me han dado ganas hasta de cocinar y hacer fotos, fijaros hasta que punto estaba contenta.

Aún recuerdo cuando en el mes de abril del año pasado publiqué unas Curried meatballs, mi amiga Caty del blog CIRCUS DAY vino a comentarme y recordó un bocata que ella comía una vez a la semana cuando comenzó a trabajar, desde entonces llevo yo dándole vueltas al hecho de comerme un bocadillo de albóndigas y este ha sido el fin de semana que por fin me he decidido a hacerlo.

Puede sonar raro decir me he comido un bocadillo de albóndigas, al menos esa es la impresión que me ha dado cuando a mis amigas "no cocinillas" les he dicho lo que he preparado, pero sólo hace falta ver las fotos para ver que esto no es un bocata normal y corriente, es un bocata exquisito y delicioso.

¿Y vosotr@s os atrevéis a prepararlo?

INGREDIENTES PARA 3 BOCADILLOS

1 cebolla pequeña, pelada y picada
2 dientes de ajos cortados finamente
Aceite de oliva para freír
1 cucharadita de copos de chile
500 gr de carne picada de ternera
75 gr de pan rallado
4 cucharas sopera de leche
3 panes individuales, tipo chapata
1 bola de mozzarella troceada
Sal
Pimienta
1 bote de cremè Fraîche

INGREDIENTES PARA LA SALSA

1 tomate picado
1/2 cebolla morada pelada y picada finamente
7 u 8 hojas de albahaca picadas
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN

Primero saltearemos la cebolla y los ajos, con un poco de sal y pimienta en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que se ablanden y se doren un poco, tras lo cuál incorporaremos los copos de chile, y mantendremos en el fuego durante 2 minutos.

En un bol ponemos el pan rallado y la leche, salpimentamos. Incorporamos la carne picada y la cebolla y el ajo frito con el chile. Amasamos bien y dejamos reposar la masa durante 15 minutos.

Pasado este tiempo pondremos una sartén con un chorrito de aceite, haremos algóndigas pequeñitas y freiremos durante 10-15 minutos a fuego medio bajo, queremos que estén doradas por fuera y bien hechas por dentro. Cuando las tengamos todas fritas, las iremos poniendo en un papel absorbente y dejamos reposar.

Mientras prepararemos la salsa y reservamos.

Abrimos los panes por la mitad y calentamos una plancha para tostar los panes hasta que tomen color.

Retirar los panes de la plancha y colocar las albóndigas sobre una de las mitades, presionándolas para hundirlas en el pan. Regarlas con una cucharada del jugo que haya quedado en la sartén. Colocar encima los trozos de mozzarella e introducir en el horno bajo el gratinador para que se derrita el queso. Después añadir por encima una cucharada de la salsa y un poquito de cremè fraîche (aderezada con unas gotas de limón) y cubrir con la otra mitad del panecillo.

Servir calientes con la salsa que haya sobrado.

Besotes !!! Hasta pronto !!!

BLT MEXICANO CON ENSALADA Y GUACAMOLE {MOSTREMOS LO BONITO DE MÉXICO}

No se la cantidad de días que llevo dándole vueltas a la cabeza, mirando un libro, otro, y otro más, para dar con la receta que quería presentar a la convocatoria de La cocina mexicana de Pily.

Tengo varios libros exclusivos de cocina mexicana, señalé como quince o veinte recetas, pero ... no me decidía por ninguna, aunque todas me gustaban, hasta que ojeando el libro de LAS COMIDAS DE JAMIE EN 15 MINUTOS, me topé con este bocadillo, de inmediato me dije este, este es el bocadillo que quiero presentarle a Pily.

Y no tuve que buscar ni pensar más ... estaba decidida, a pesar de que mi marido me quitó las ganas porque decía que no sabía porque ese bocadillo era mexicano.

México es un país, que sin conocer me tira, me llama la atención, sus ciudades, sus paisajes, su cultura, su gastronomía, su música, si me encantan los mariachis, Luis Miguel, .... cuando me casé quise ir allí de Luna de Miel, pero ....el presupuesto no nos llegó, así que ... sigue siendo un sueño, el cuál espero cumplir más pronto que tarde, aunque ... no está la economía para viajar mucho, pero bueno ... nunca hay que perder la esperanza.

Se qué suena a tópico, pero ... es la  verdad, las fotos no le hacen justicia a este bocadillo, es delicioso, jugoso, sabroso, aromático, crujiente ... en definitiva PARA RELAMERSE.

INGREDIENTES PARA 3 BOCADILLOS

3 filetes de de pechuga de pollo
6 lonchas de bacon
Orégano seco
Semillas de comino
3 Baguette
Hojas de lechuga
Rúcula

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

4 hojas de lechuga iceberg
Un puñado de rúcula
4 rábanos
40 gr de queso feta
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva

INGREDIENTES PARA EL GUACAMOLE

Un puñado de cilantro fresco
Media cebolleta
2 guindillas secas
1 tomate pequeño
1 aguacate maduro
Sal
Zumo de media lima

PREPARACIÓN

En una plancha hacemos el bacon y reservamos cuando esté dorado.

Especiamos el pollo con la sal, la pimienta, el orégano y el comino, y lo metemos entre dos pliegos de papel de horno y golpeamos para aplastar y que quede fino.

Hacemos también el pollo en la plancha donde habíamos hecho el bacon.  Cuando esté dorado, reservamos.

Metemos la baguette en el horno.

En un bol o ensaladera añadimos la lechuga cortada, los rábanos a trozos (yo lo hice con mandolina), la rúcula y el queso feta troceado.

Mezclamos el vinagre, el aceite, la sal y un poco de pimienta negra e aliñamos nuestra ensalada.

Para preparar el guacamole ponemos en nuestro robot de cocina, el cilantro, las guindillas y la cebolleta, picamos bien e incorporamos la pulpa del aguacate, un tomate, el zumo de media lima y un pellizco de sal.

Para montar el bocadillo, abrimos el pan y untamos con el guacamole, Ponemos unas hojas de lechuga y unas hojas de rúcula, añadimos el pollo, y la panceta (que previamente habremos calentado, si ha llegado a enfriarse). 

Pily ya juzgaras tú si este bocadillo es o no méxicano, sea como fuere, me ha gustado mucho participar en tu convocatoria y bueno, aunque sea fuera de plazo seguiré preparando platos mexicanos, aunque no todos los que yo quisiera porque es muy difícil encontrar determinados ingredientes.

Besazos !!! Hasta pronto !!!