PERRUNILLAS {RETO TÍA ALIA}

Cuando Carmen del blog Tía Alia publicó las propuestas de este mes para su reto mensual, no lo dudé ni un momento, de inmediato la mandé un mail diciendo que contara conmigo, quería participar haciendo la receta dulce, esa receta que nada más verla me evocó a mi infancia, a las vacaciones en el pueblo extremeño de mi madre, a los días que pasaba en casa de mi prima, al olor a bollería que impregnaba la casa de mis tios, porque mi tía tenía en su casa el horno dónde preparaba los dulces que luego vendía en su tienda, que era una habitación habilitada dentro de su casa.

Hoy os abriré mi corazón con esta entrada y os diré que si cierro los ojos me veo en la cocina de mis tíos, con mi prima, las dos mano a mano, ayudando a mi tía con sus masas, no se la cantidad de dulces que habremos hecho juntas.

Y uno de esos dulces eran estas perrunillas, que olían a gloria bendita cuando estaban en el horno. Y que hoy al hornearlos yo en mi casa, me han hecho soltar alguna lágrima. Lágrimas porque mi prima ya no está aquí entre nosotros, lágrimas porque era muy joven para irse (27 años), lágrimas porque esa maldita enfermedad que está a la orden del día se la llevó para siempre, lágrimas porque no consiguió venir a mi boda porque ya estaba malita, lágrimas porque ya mismo hace 12 años que se fue, lágrimas porque se fué 15 días antes de que naciera mi hija y no pudo conocerla. Algún día nos volveremos a ver prima. Espérame allí dónde estés.

Pero ... también hubo lágrimas de alegría, porque desde que falleció mi prima yo no había vuelto a comer perrunillas, y necesitaba quitarme esa espinita, y que mejor manera que hacerlo con mis propias perrunillas, así que SIIII me he saltado la dieta pero ... no me siento culpable de ello.

Así que esta entrada es un homenaje a tí prima, a tí Puri.

Y después de esto vamos con la receta.

La receta que Carmen nos facilitó fue esta , pero ... claro yo tenía la de mi tía y esa fue la que usé.

INGREDIENTES PARA 24 PERRUNILLAS (RECETA DE MI TÍA)

250 gr de manteca de cerdo  **sacar de la nevera 24 horas antes
150 gr de azúcar blanca
2 huevos
La ralladura de un limón
1 cucharadita pequeña de canela
1 cucharadita pequeña de bicarbonato
500 gr de harina de trigo
2 - 3 cucharadas sopera de leche
Necesitaremos más azúcar para rebozar las perrunillas

PREPARACIÓN

Yo lo hice con la Kitchen aid, pero se puede hacer con varillas o a mano como se hacía antiguamente.

Separamos las claras de las yemas (y reservamos las claras)

Batimos las yemas con la manteca de cerdo, hasta que esté todo bien cremado. A continuación incorporamos la ralladura de limón, la canela y el azúcar, y seguimos batiendo.

Le añadimos el bicarbonato a la harina, y la vamos a ir incorporando poco a poco, cuando hayamos añadido más de la mitad de la harina nos costará trabajarla con las varillas, así que si tenéis algún robot le cambiáis la varilla por la pala, y si no pues volcáis la masa en una mesa de trabajo, añadís el resto de la harina y amasáis a mano.

Se nos quedará una masa homogénea y suave, y si no fuera así le añadís la leche, y seguís amasando.

Cuándo tengáis una bola suave y lisa, vamos haciendo bolas de 50 gr de masa cada una.

Precalentamos el horno a 180º  y ponemos en la bandeja del horno una hoja de papel sulfurizado.

Le daremos a cada bola la forma de una croqueta, mojaremos en la clara de huevo y pasaremos a un plato con azúcar, dónde aplastaremos con la yema de los dedos, dándole una forma aplastada.

Vamos pasando a la bandeja del horno y horneamos durante 15 minutos. Pasado este tiempo pasamos a una rejilla a que enfríen y tendremos listas nuestras preciosas y deliciosas perrunillas.

Y ahora si quieres ver el resto de aportaciones al reto de Carmen, no te olvides de pinchar

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Besazos !!! Hasta pronto !!!