TRONQUETES DE NAVIDAD

Hace ya 3 años que hago estas galletas, la cuales conocí gracias a la revista BRICOREPOSTERÍA (que ellos a su vez sacaron la idea del blog de Irmina, EL ZURRÓN DE LOS POSTRES) en mi estantería habitan muchas de estas revistas, junto con otras tantas de cocina, recetas recortadas, libros, cuadernillos con anotaciones y un sin fin de recetas que creo que ni aunque tuviera 3 vidas sería capaz de hacer. Porque son tantassss. Sin contar todas las que veo por internet y me llaman la atención y guardo en una carpeta en favoritos, lo bueno de estas es que no ocupan sitio, jajajaja, ni cogen polvo.

Hay gente adicta a los deportes, a la música, al baile, al tabaco, etc .... yo lo soy la gastronomía, me gusta probar cosas nuevas, me gusta cocinar cosas que son novedosas para mí y mi familia, vamos salir de la rutina alimentaria me divierte, meterme en la cocina es desconectar, es disfrutar, bueno amig@s cocinillas ¿qué os voy a contar que vosotros no sepáis? jejejeje.

Seguimos con recetas navideñas, aún quedan unas cuántas por publicar, este año ni yo misma me creo que me esté cundiendo tanto, y hoy os presento estas galletas que además de ser bonitas y originales son deliciosas, año tras año las hago y aunque ... son "complicadillas" de explicar, a la hora de elaborarlas son coser y cantar.


INGREDIENTES PARA LA MASA DE GALLETAS

 225 gr de mantequilla a Ta (Temperatura ambiente)
150 gr de azúcar glass
1 huevo
2 cditas de aroma o extracto ** yo usé de vainilla
1/2 cdita de sal
400 gr de harina (tamizada)

INGREDIENTES PARA LOS TRONQUETES

Cacao en polvo sin azúcar ** yo usé de la marca Valor
Azúcar moreno
1 yema de huevo

PREPARACIÓN 

Batir ligeramente la mantequilla a velocidad media hasta conseguir cremarla, añadir el azúcar glass y batir a velocidad baja para que el azúcar no salga despedida, cuando se haya integrado bien, añadimos el huevo y batimos hasta que parezca que la masa está cortada. Ahora quitaremos la varilla y pondremos la pala (yo la hice en la K.A). En ese momento añadimos la mitad de la harina, y seguimos mezclando hasta que se integre, añadimos la harina restante y seguimos mezclando, se formarán pegotes, en ese momento espolvoreamos la encimera con un poco de harina y amasamos hasta que se integre y compacte toda la masa y deje de estar pegajosa. En ese punto hacemos una bola y dejamos reposar 10 minutos.

1- Entre dos pliegos de papel vegetal (papel sulfurizado) ponemos la masa y estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo con las mismas medidas. Con la masa que nos sobre de recortar el rectángulo formamos un rollito fino con la misma altura de la masa extendida y reservamos.

Metemos la masa de galletas extendida en la nevera como mínimo 2 horas.

Transcurridas esas 2 horas sacamos la masa y dejamos atemperar durante 10-15 minutos.

2- Es hora de usar el rollito fino que teníamos reservado, el cuál colocaremos en el extremo de la masa, sin pegarlo, sólo como guía para el siguiente paso.

3- Elaboramos una doblez con la masa por encima del rollito y marcamos una línea con un cuchillo o con un corta pizza.

4- Desenrollamos la masa y quitamos el rollito, pintamos con yema de huevo la zona medida.

5- Espolvoreamos de cacao en polvo y colocamos nuevamente el rollito en el extremo de la masa.

6- Enrollamos sobre si mismo hasta cubrirlo totalmente.

7- Cortamos y moldeamos el cilindro realizado hasta emparejar la forma.

8- Repetimos el paso (3) utilizando de guía el cilindro de masa obtenido.

9- Repetimos los pasos anteriores para cada rollito de masa que vamos realizando.

10- Terminamos la preparación envolviendo de igual modo el tubo de masa resultado del proceso anterior.

11- Colocamos el cilindro de masa sobre papel film, lo pintamos con una capa de yema de huevo.

12- Rebozamos el cilindro en azúcar moreno.

13- Envolvemos todo el cilindro en papel film, dejándolo bien firme, llevamos a la nevera durante 8 horas.

14- Transcurrido el tiempo de reposo en frío, cortamos el cilindro en rebanadas de 1 cm de grosor aproximadamente. Precalentamos el horno a 180º (sin ventilador) calor arriba y abajo

15- Colocamos las galletas en la bandeja de horno (cubierta con papel sulfurizado o vegetal) y horneamos 10 - 12 minutos a 180 º

16- Nada más sacarlas las ponemos en una rejilla a que enfríen, no debemos dejarlas en la misma bandeja de horno puesto que se podrían quedar pegadas con el azúcar caliente.

Y bueno ahora ya sólo queda sentarse con un té o un rico café y unos cuantos tronquetes y relajarse mientras los degustamos.

Besotes !! Hasta pronto !!!

Fuente : Masa de galletas de M.E.U.G
Fuente: El zurrón de los postres