ALBÓNDIGAS EN SALSA CON CHAMPIÑONES

Parecía que esta semana me la iba a tomar de descanso, con eso de que el lunes publiqué algo fuera de lo normal, pero no, ya estoy aquí.

Volvemos a los fogones, con un plato casero, de los de toda la vida, de los que nos gustan para comer con pan y mojar hasta dejar el plato casi limpio. Las tan queridas albóndigas, queridas porque creo que son igual de agradecidas que unas croquetas, las puedes hacer de mil cosas y de mil maneras distintas. En casa nos gustan mucho y son varias ya las recetas que hemos probado.

Un plato que no requiere grandes lujos, ni complicaciones, y si me apuras ni tiempo, porque se hacen en un volao. No hay excusa, no me vale decir no se cocinar. Creo que estas albóndigas las hace hasta un/a niñ@ de primaría.

Si el otro día cuando os di a conocer [H]arina, os comentaba que al entrar en su establecimiento era como entrar en una tahona de pueblo, porque los olores te recordaban a eso, hoy os digo que entrar en la cocina cuando se están guisando estas albóndigas es como dar marcha atrás en el tiempo e imaginarte en tu más tierna infancia en la cocina de la casa de mamá, tirándola del delantal, mientras ella probaba si estaban bien de sal y tu la insistías para que te diera a ti también a probar, que para eso eras la pinche y la habías ayudado. Así que si quieres "volar" al pasado no dejes de preparar este maravilloso plato.

Y ahora si ¿vamos con la receta?

INGREDIENTES

750 gr de carne de ternera
2 rebanadas de pan bimbo
1 cucharada sopera de salsa hp 
1 pizca de sal
1 cucharadita de tomillo
1 par de vueltas de molinillo de pimienta negra recién molida
1 huevo
leche ** la suficiente para mojar el pan bimbo
Harina
1/2 litro de caldo de carne
9 champiñones
Aceite
1 cebolla
3 dientes de ajo


PREPARACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es poner las rebanadas de pan en remojo con la leche y reservar.

Cortamos la cebolla en brunoise, y apartamos 1 cucharada y media para echársela a la carne.

En un bol ponemos nuestra carne picada, con la salsa hp, la sal, el tomillo, la pimienta negra, el huevo, la cucharada y media de cebolla y las rebanadas de pan bien escurridas de leche. Mezclamos todo bien hasta que esté compacto y dejamos macerar.

En una cacerola honda ponemos a pochar nuestra cebolla con los dientes de ajo, cuando empiecen a tomar color, añadimos los champiñones que habremos cortado en trozos, rehogamos bien y reservamos.

Vamos haciendo bolas con nuestra carne, y vamos enharinando. Ponemos una sartén (yo lo hice en una de hierro fundido) a calentar con un chorrito minúsculo de aceite y vamos dorando por todos lados nuestras albóndigas, lo justo para que se sellen, no queremos que se queden secas. Vamos sacándolas e incorporándolas a la cacerola donde teníamos nuestras verduras. Así con cada una de las albóndigas.

Cuando ya las tenemos todas, lo que haremos será llevar el caldo de carne a ebullición e iremos incorporándoselo poco a poco a las albóndigas, en medida de lo que vaya necesitando. Dejaremos guisar durante 6-8 minutos.

Y listo tendremos unas deliciosas albóndigas, que harán las delicias de nuestra familia. Las podemos acompañara de una ensalada o de unas patatas fritas.

¿Y tú cómo haces las albóndigas?

Besotes !!! Hasta pronto !!