ENSALADA DE PERAS SALTEADAS, VINAGRE DE MÓDENA, BACON, GORGONZOLA Y MIEL TEMPLADA by LORRAINE PASCALE

Bueno pues aquí estamos un mes más con el RETO mensual del grupo de facebook al que pertenezco, y ya es el 4º. Ya sabéis por anteriores meses, que vamos alternando, dulce, salado, dulce...y así sucesivamente.  En esta ocasión nos ha tocado SALADO.

Mirad que logo más precioso nos preparó Isabella

El logo ha sido OBRA de Isabella 

Y si bueno, puede parecer una simple ensalada, pero .... para mi hija y para mí fue algo más que eso, porque aunque he comido ensaladas variadas en mi casa, nunca había probado esta combinación de sabores.

Y ha sido toda una sorpresa porque nos ha gustado mucho, tanto que en lo que ha transcurrido de mes, la hemos hecho varias veces.

Yo como siempre he hecho mis variaciones, que os diré luego cuando os de los ingredientes. El toque crujiente de las pipas y las nueces, con la cremosidad del queso y la jugosidad de las peras hacen de esta ensalada, una ensalada distinta, fresca y rica.

INGREDIENTES

150 gr de brotes tiernos

50 gr de lechuga iceberg

1 pera y media cortada en gajos 

4 lonchas de bacon

100 gr de queso gorgonzola

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de vinagre de módena

2 cucharadas soperas de miel

1 cucharada sopera de mostaza de dijón

20 gr de mantequilla

30 gr de nueces

20 gr de pipas de calabaza crudas

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN 

Hacemos a la plancha el bacon, hasta que quede crujiente, y pasamos a un papel absorvente para que suelte la grasa. Reservamos

En una sartén ponemos las 2 cucharadas de aceite, los 10 gr de mantequilla, y 1 cucharada de miel y ponemos a fuego lento y dejamos en el fuego hasta que burbujee. En ese momento añadimos las peras, y cocinamos durante 5 minutos vamos dejando que la salsa caramelice sobre las peras y salpimentamos. Añadimos 1 cucharada de vinagre de módena y dejamos que evapore. Reservamos. 

En el bol donde vayamos a presentar la ensalada ponemos las diferentes lechugas y añadimos las peras.

En la misma sartén donde hemos cocinado las peras, añadimos 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharada de mostaza de Dijón, sal y pimienta (al gusto), las nueces y las pipas de calabaza que previamente habremos tostado. Mezclamos todo bien y reservamos.

Añadimos a la ensalada el bacón que teníamos reservado, el queso gorgonzola cortado en trozos, y el aliño con los frutos secos que teníamos preparado.

Y tenemos nuestra ensalada lista para servir. ¿Nos os parece fantástica?

Y ahora os presento a los compis con los que comparto RETO son:

• LA RANA DE AZÚCAR (Isabella)
• COCINA & KUCHINA (Josiño)
• PLUS QUE CHOCOLAT (Cristina)
• LOS CAPRICHOS DE LA BOUGANVILLA (Lupe)
• HECHO EN CASA (Mª Jose)
• LA COCINA DE PEPA (Pepa)
• GALLETAS MAMIPAZ (Paz)
• HOY COCINA VIVI (Vivi)
• PLÁTANO & CHOCOLATE (Vane)
• MIS DELICIOSAS COMIDITAS (Jose Luis)
• EVASIÓN EN LA COCINA (Mariola)
• SIGUIENDO A NENALINDA (Chus)
• MENJAR A CALA BLANCA (Blanca)
• TÉ CON LIMÓN Y CANELA (Susana)
• LAMBOADAS DE SAMHAIM (Isabel)

MIS VARIACIONES: 

En la receta Lorraine utiliza piñones, y yo he usado pipas de calabaza y nueces.

En la receta Lorraine no da medidas del aliño, así que yo lo he hecho a ojo.

En la receta Lorraine usa espinacas, lechuga y rúcula, yo como habéis visto he usado brotes tiernos y lechuga.

En la receta Lorraine usa peras, y yo he usado peras al vino de Montilla.

En la receta Lorraine usa mostaza de Dijón, yo usé mostaza Guldens que en casa nos encanta. 

Besazos !!! Hasta pronto !!!