POLLO GRIEGO, COUS COUS VEGETAL Y TZATZIKI

Buenos días, después de haber estado desaparecida casi 1 semana, y todo tiene su explicación, el día 1 y el día 2 de mayo fue fiesta en Madrid, con lo cuál los peques en el cole hicieron puente y el 3 tampoco hubo clase, luego vino el fin de semana y el lunes 6 fue fiesta local donde yo vivo, así que ... después de esto podéis comprobar que yo no he tenido puente, yo he tenido un acueducto, jejeje, un acueducto que he aprovechado para escaparme (como hago siempre que puedo a Candeleda). He aquí la justificación de mi ausencia. 

Y después de mi justificación vamos con la entrada de hoy que os lo que nos concierne, por tod@s es bien sabido mi GRAN ADMIRACIÓN por Jamie Oliver. Cuando la monotonía en la cocina empieza a hacer acto de presencia en mi casa, siempre me subo a la silla, para ojear los libros que ocupan mi biblioteca particular, en esta ocasión me decanté por el libro, LAS COMIDAS DE JAMIE EN 15 MINUTOS, me topé con una receta llena de colores que enseguida me llamó la atención, como siempre sus recetas son fáciles, aunque llenas de ingredientes, pero son ingredientes de fácil acceso, nada complicado de encontrar, así que ... me hice la lista de la compra y me puse en marcha con este plato tan exquisito, que ha pasado a formar parte de favoritos en mi cocina. 

INGREDIENTES        (PARA 4 PERSONAS)

300 gr de cuscús
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento amarillo pequeño
1 guindilla roja (a poder ser fresca)
4 cebolletas
1/2 manojo de eneldo fresco (yo prescindí de él, no me gusta)
200 gr de guisantes frescos o congelados (no valen los de lata)
1 puñado de aceitunas negras (sin hueso)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
40 gr de queso feta
200 gr de pechuga de pechuga de pollo deshuesada
1 cucharadita colmada de orégano seco
1 cucharadita de pimienta de Jamica molida (Yo no tenía, y usé pimienta de Sichuan)
1 limón

INGREDIENTES PARA LA SALSA TZATZIKI

1/2 pepino
250 gr de yogurt natural desnatado
1/2 limón
1/2 manojo de menta fresca (yo no se la puse, porque no tenía)

OPCIONAL GUACAMOLE:

1 aguacate
1/2 cebolleta
Lima
Sal

PREPARACIÓN

Poner 2 tazas de agua hirviendo en un bol, con un pellizco de sal y el cuscús, tápalo y resérvalo.

Sobre una hoja de papel sulfurizado ponemos el pollo, lo aderezamos con la sal, la pimienta de Jamaica o de Sichuán, el orégano y la ralladura de la piel del limón. Doblamos el papel y aplastamos el pollo con un rodillo o con un mazo hasta dejarlo de un grosor aproximado de 1'5 cm.

Ponemos el pollo sobre una plancha y vamos dándole la vuelta cada 3 o 4 minutos, hasta que esté bien dorado y bien hecho por dentro.

Para preparar el tzatziki vamos a pelar y rallar el pepino. Lo salamos y apretamos con las manos para eliminar el exceso de agua salada. Ponemos en un cuenco el yogurt, el zumo del 1/2 limón, el pepino rallado, una pizca de pimienta negra y unas hojas de menta bien picada, mezclamos todo bien y reservamos.

Para preparar el guacamole, picamos la cebolleta en trozos pequeños, pelamos el aguacate y lo aplastamos con un tenedor hasta conseguir un puré, mezclamos con la cebolleta, salamos, e incorporamos el zumo de la lima.

Quitamos las semillas y los tallos a los pimientos y a la guindilla, los trituramos junto con la cebolleta y el eneldo hasta que esté todo bien picado. Esparcimos sobre la bandeja o plato donde vayamos a servir. Ahora incorporamos los guisantes (si son congelados, hervir agua y mantener un par de minutos los guisantes al fuego). Partir las aceitunas en rodajas y añadírselas a las verduras. Rociamos con el zumo del limón sin piel, y las 2 cucharadas de aceite de oliva.

Escurrimos el cuscús y lo ponemos encima de las verduras, sazonamos al gusto y mezclamos todo para que el cuscús tome los sabores de todo lo que tenemos en el plato.

Cortamos el pollo en lonchas y lo colocamos alrededor del plato de cuscús.

Troceamos el queso feta y ponemos por encima.

Y tenemos nuestro plato listo para servir, en este caso lo acompañamos de salsa Tzatziki y de Guacamole, que a mi hija le fascina, y es hablar de pollo e inmediatamente se pone a preparar guacamole para acompañarlo.

Espero que este plato haya sido de vuestro agrado, como lo ha sido del nuestro.

Es un plato fresco que igual se puede comer caliente, que templado, está bueno de ambas formas.

Besazos !!! Hasta pronto !!!

Fuente: LAS COMIDAS DE JAMIE EN 15 MINUTOS