ENSALADA DE ARROZ

Por fin , ya era hora, llegó el calor, no el angustioso calor del mes de agosto, pero sí ese calor que nos invita a pasear, a caminar, a comer ensaladas ricas y platos fresquitos. Y he aquí que nos hayamos de nuevo Isabella y yo con un nuevo RETO.

En esta ocasión el reto viene de la "mano" de Karlos Arguiñano, ese GRAN COCINERO, simpático, dicharachero y algo loqüelo ¿no os parece?. Mi gran referente en la cocina es mi madre como no podía ser de otro modo, pero desde que vi a Karlos Arguiñano, mi afición por la cocina se hizo mayor, le sigo desde hace muchooooooooo, tengo infinidad de cintas de video grabadas de sus programas. En definitiva y para no extenderme mucho os diré QUE ME CHIFLA.

Bueno y sin más dilación vamos con esta rica ensalada, que le ví hacer la semana pasada y fue verla y saber que quería hacerla, porque tantos sabores distintos en una ensalada me llamaban poderosamente la atención, de esta ensalada os diré que sabe mucho a gambas debido a la vinagreta, y ese sabor junto con el dulzor de la pera hacen que sea una ensalada diferente, el toque crujiente de las nueces con el blandito de las setas es maravilloso. Y en cuanto al arroz os diré que es un paquete que ha salido nuevo de la marca S.O.S y que me ha gustado mucho, en el paquete vienen 3 tipos distintos de arroz (arroz integral rojo, arroz salvaje y arroz largo). Es un poquito caro porque el paquete de 500 gr me ha costado 1'19€ pero bueno si tenemos en cuenta que es una mezcla de 3 arroces y que el arroz rojo es difícil de conseguir en los supermercados de a pie, pues nos compensa. Vamos con ella ??

** NOTA: Como os he comentado eran 3 clases de arroz, y el arroz negro se quedó duro a pesar de estar cocinado el mismo tiempo.

INGREDIENTES         (PARA 2 PERSONAS)

150 gr de arroz para ensaladas
14 gambones o gambas
4 setas
2 dientes de ajo
1 pera
12 nueces
2 cucharadas soperas de agua
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado

PREPARACIÓN

Ponemos en una cacerola agua con sal, y cuando rompa a hervir añadimos el arroz, que coceremos durante 25-30 minutos (en el paquete pone 20 minutos) pero pasados los 20 minutos mi arroz seguía duro.  Una vez cocido, refrescamos y reservamos.

Pelamos las gambas o gambones, (reserva las cabezas y las cáscaras) salteamos en una sartén con un poco de aceite los gambones. Una vez fritos, retiramos y reservamos.

En la misma sartén incorporamos las cabezas y las cáscaras y freimos. Añadimos el agua y dejamos reducir un poco, las pasamos por un colador, sacamos todo el jugo, añadimos aceite, sal y vinagre (al gusto). Mezclamos bien y añadimos un poquito de perejil picado. Ya tenemos nuestra vinagreta de gambas lista.

Pelamos las nueces, la pera la pélamos y hacemos bastones, reservamos.

Picamos los dientes de ajo y las setas en tiras, y salteamos con un poco de aceite.

Y ya podemos juntar todos nuestros ingredientes (arroz, nueces, pera, gambas y setas). Aliñamos con nuestra vinagreta de gambas, mezclamos y servimos.

¿Qué os ha parecido? ¿Os ha gustado? ¿Os ha sorprendido?

No os perdáis la de Isabella ............. PINCHAR AQUÍ

Besazos !!! Hasta pronto !!!