CHEESECAKE JAPONÉS o JAPONESA

Hola AMIG@S !!! Ya estamos en el ecuador de la semana, la primera semana escolar para los peques de la casa, la primera semana en la que de nuevo volvemos a la rutina, a los madrugones, a las carreras por llegar a tiempo a todos los sitios, a dejar de escuchar en el parque a los niños hasta las tantas de la madrugada, porque al día siguiente hay que madrugar... creo que ADORO septiembre a pesar de que septiembre es un mes de gastos, hemos vuelto de vacaciones, hay que comprar libros, material, escolar, uniformes (quién vaya a colegios privados), actividades extra-escolares .... etc , pero si pongo en una balanza los pros y los contras, creo que ganan por goleada los PROS.

¿Y vosotros que opináis?

En mi "tintero blogueril" o lo que es lo mismo en el borrador del blog, tengo bastantes recetas que he ido haciendo este verano y que verán la luz en las próximas semanas. Os aviso que os voy a "machacar" a dulce, porque a decir verdad en verano lo único que he comido han sido ensaladas rápidas, pastas de fácil elaboración y carnes a la plancha, con lo cual poca foto he podido sacar. Así que ... si habéis empezado con la "operación abrigo" podéis ir aparcándola porque vengo dispuesta a reventar esa operación.

Esta tarta se la debo a mi AMIGA Juana, de un tiempo a esta parte he de agradecerle muchas cosas, una de ellas, la sabiduría y el buen gusto que me inculca en cada una de sus recetas, también las recetas que me regala por whatssap para que yo siga aprendiendo y descubra platos nuevos para mí, y lo más importante, su demostración de lo BUENA AMIGA que es, cada día va alimentando esta amistad con gestos y detalles que tiene y los cuales engrandecen mi ♥.

Bueno y resulta que al volver de mis vacaciones me traje algunas moras para elaborar ricas tartas y deliciosa mermelada, pero ... aún me quedaba un bote de mermelada del año pasado, así que habría que darle salida primero a este bote antes de ponerme a hacer más. La cosa es que de primeras pensé en la típica tarta de queso, con base de galletas y con mermelada por encima, pero ... se me encendió la bombillita y me acordé de que hace algún tiempo Juana había hecho una tarta de queso que a mí me llamó poderosamente la atención.

Así que ... no dudé mucho y miré lo que necesitaba para prepararla, afortunadamente tenía de todo, así que ... sin más dilación, me fui a la cocina, con todos mis miedos, ya que avisé a Juana de que iba a hacer esta tarta y me dijo que era una de sus tartas favoritas pero ... que era muy caprichosa y había que tener mucho cuidado con ella (con la tarta, no con Juana)  jajajaja.

En lo que si que tuve duda fue en llamarla CHEESECAKE JAPONÉS o JAPONESA, es difícil averigüar el sexo de una tarta ¿no? jajajaja

INGREDIENTES    (Para un molde de 20 cm de diámetro)

250 gr de queso de untar (tipo Philadephia)  ** yo usé marca blanca
3 huevos separados, por un lado las claras y por otro las yemas
50 ml de leche
80 gr de azúcar
30 gr de maicena
Zumo de 1/2 limón ** se puede sustituir por otro sabor, vainilla, almendra ... lo que más os guste 
1 cucharadita de postre de levadura
Una pizca de sal

PREPARACIÓN 

Lo primero pondremos a precalentar el horno a 170º e introduciremos en el una bandeja con agua, lo suficientemente grande como para que entre el molde que vamos a usar.

Posteriormente vamos a  forrar el molde con papel sulfurizado.

Ahora vamos con los ingredientes, en un bol mezclamos el queso con la leche, 50 gr de azúcar, las yemas, la maicena, la levadura y el zumo de limón. Ahora hay que batir bien para que se quede una mezcla homogénea y sin grumos. ** Yo lo hice con la Kitchen Aid pero si no la tenéis podéis hacerlo con unas varillas eléctricas o mano, como se ha hecho toda la vida. 

En otro bol vamos a batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, en cuánto comiencen a subir las claras, vamos a incorporar los 30 gr restantes de azúcar poco a poco y vamos a seguir batiendo hasta que estén bien firmes las claras.

NOTA DE JUANA: Es muy importante que lo estén ya que esto hace que sea tan esponjoso y que no se hunda "mucho" al sacarlo del horno. 

Ahora vamos a añadir con mucha delicadeza las claras al bol donde teníamos el resto de ingredientes y vamos a mezclar con una espátulas y movimientos envolventes de arriba a abajo. Cuando ya estén todas las claras bien integradas en la mezcla, volcamos en nuestro molde, y llevamos a la bandeja que teníamos en el horno con el agua hirviendo.

Hornear de 25 a 30 minutos, función ARRIBA-ABAJO, a 170º C

Si a mitad de cocción, se hincha y se forma una costra oscura no hay de que preocuparse, es lo normal.

Cuando haya acabado el tiempo de horneado, apagaremos el horno y dejaremos el molde dentro durante 10-15 minutos, con la puerta cerrada. Si cuando lo saquéis del horno veis que la tarta tiembla, volvemos a introducir en el horno APAGADO y dejamos otros 5 minutos más.

Dejaremos reposar fuera del horno durante 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo para posteriormente meterlo en la nevera.

A la hora de servir se puede hacer o bien espolvoreando de cacao, o de azúcar glass, o de almendras molidas, o de lo que más os guste, pero yo lo hice de mermelada de mora casera y de unas cuántas moras para contra restar la esponjosidad del cheesecake con el crujiente de las moras.


Como podéis ver es una exquisitez deliciosa y tentadora. ¿Os vais a resistir?

Besotes !!! Hasta pronto !!!