ENSALADA DE HIERBAS

Viernes, llega el momento de despedir la semana y que  mejor que con una colorida ensalada, de estás que aún apetecen porque el tiempo sigue siendo caluroso, ahora mismo dónde yo vivo tenemos dos estaciones. Pensaréis  ¿Cómo que dos estaciones? Si, como lo leéis de 21.00 a 10.00 es otoño y de 10.00 a 21.00 digamos que ... primavera, porque tampoco es que haga un calor de este asfixiante que te amuerme y te aplatane pero si ... hace calor.

Ya se que lo más lógico es comer ensalada siempre, pero .... yo es que soy "rara" de verdad sólo me apetece comer ensaladas con el buen tiempo. También es verdad que hay algunas ensaladas templadas que apetecen en cualquier época del año. Esta yo creo que podría ser una de ellas.

Las ensaladas nos aportan vitaminas de efecto antioxidante, nos aporta folatos necesarios para el crecimiento y reparación de tejidos, también nos aportan minerales, como el potasio de gran efecto diurético, yodo, fibra .... y apenas nos aportan calorías, ¿podemos pedir algo más a un plato?

Además con los ingredientes que lleva esta ensalada, no hará falta comer ningún otro plato, ya que lleva verduras, frutas, hierbas secas y carne. ¿Queréis saber como la he hecho? Pues acompañadme y veréis que fácil.

INGREDIENTES

8 lonchas de panceta ** yo usé bacon
1 diente de ajo
1 cucharadita de postre de semillas de hinojo
1 bolsa de rúcula
4 o 5 rabanitos cortados en láminas
un ramito de menta fresca
un ramito de estragón fresco ** yo no le puse
Un buen puñado de uvas verdes o variadas
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 limón
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una sartén pondremos el ajo pelado y chafado junto con la panceta o bacon, sin nada de grasa.

Cuando las lonchas estén doradas, les daremos la vuelta y echaremos por encima las semillas de hinojo.

En un bol ponemos la rúcula, esparcimos por encima las hojas de menta y las de estragón. Incorporamos las uvas enteras o partidas por la mitad (esto va al gusto). Revolvemos la ensalada y reservamos.

Cuando la panceta esté crujiente, retiramos del fuego y colocamos por encima de nuestra ensalada.

Para preparar el aliño, en un cuenco ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre balsámico, sal y pimienta y el zumo de 1/2 limón y aliñamos nuestra ensalada.

Besazos !!! Hasta pronto !!!!

Fuente: Las comidas en 30 minutos de Jamie