HELADO DE CHICLE

Si, lo sé, vais a pensar que a mi no hay quién me entienda y razón no os falta, el otro día os hablo del otoño, de los guisos, de que si hemos abandonado las comidas de verano, etc ... y hoy os traigo un helado.

Pero .. es que mi marido llevaba días diciendo que quería helado de chicle, y cuando un hombre se pone "cansino" ya sabemos que o lo "complaces" o te dará la vara hasta que accedas a lo que quiere.

Y bueno ... no era cuestión de estar hasta el verano que viene escuchándole ¿no creéis? Total que me puse a buscar alguna receta de este helado y no encontré ninguna que me llamara la atención, así que ... a mi libre albedrío me puse manos a la obra y salió este precioso, delicioso, cremoso y maravilloso helado. Y lo mejor de lo mejor sabe a CHICLE, sólo nos faltó poder hacer globos de chicle, jajajaja.

Según mi marido el mejor de los 4 que he hecho este verano, así que ... os insto a que lo hagáis, a que lo probéis y luego me contéis.

INGREDIENTES PARA ALGO MÁS DE MEDIO KILO DE HELADO

100 gr de azúcar
4 yemas de huevo
300 ml de nata para montar
100 ml de leche
3 cucharadas soperas de azúcar invertido **
80 gr de pasta de chicle

** Os debo receta del azúcar invertido, es que la he hecho y la he gastado sin hacer fotos, pero os derivo al blog de mi amiga Isabella, lo hice siguiendo su receta pero en una cacerola en lugar de en la thermomix, ya que yo no la tengo. 

PREPARACIÓN

En una cacerola pondremos la leche, la nata y el azúcar invertido, llevaremos a fuego medio, en el momento que empiece a hervir apartaremos.

Mientra en un bol cremaremos las 4 yemas con los 100 gr de azúcar hasta obtener una crema esponjosa.

Ahora vamos a incorporar poco a poco la mezcla de nata con la crema de yema de huevo, a la vez que vamos batiendo con las varillas. Una vez hayamos mezclado todo bien devolvemos la preparación al cazo y volvemos a poner a fuego medio, mientras removemos constantemente con una cuchara de madera, la crema debe calentarse pero nunca hervir porque el huevo cuajaría. La temperatura correcta serían los 80º.

Una vez retiremos del fuego, añadimos los 80 gr de pasta de chicle, y removemos bien con la cuchara de madera.

ENFRIAMIENTO: Para enfriar la crema, sumergiremos el cazo en un baño maría con hielo. Cuando esté fría la cubriremos con film transparente y llevaremos a la nevera durante un par de horas y posteriormente a la heladera.

Si no tenemos heladera, pasaremos de la la nevera al bol que estará en el congelador enfriándose y seguiremos los pasos que os comenté en la entrada de HELADO DE CHOCOLATE.

Besotes !! Hasta pronto !!