SALISBURY STEAK

Lunes, empezamos semana, se que he estado perdida durante esta semana pasada pero es que he estado con la limpieza a fondo de la cocina y os podéis imaginar que el lío ha sido enorme, que de cacharros, cosas que jamás usas, pero que están en la cocina ocupando sitio y cogiendo grasa. Pero después de unos días limpiando, colocando y descansando, ya estoy aquí de nuevo. Eso sí con mi cocina como los chorros del oro, jejejeje.

El plato que hoy os traigo, la primera vez que yo lo comí fue en el restaurante Foster Hollywood, me encanta ese sitio, es todo tan rico, me encanta su cocina, la variedad es grandísima y todo delicioso.

A la hora de buscar una receta que hacer, busqué algo de información sobre este plato, y cuál no sería mi sorpresa cuando encuentro que este plato fue idea de un inventor llamado James Salisbury, sirvió como médico en la Guerra Civil Americana y se convenció de que la diarrea que sufrían las tropas se controlarían tomando café y carne picada. Que cosas más curiosas, de verdad.

Sea como fuere que surgiera este plato, lo que si os puedo decir es que en mi casa  ha gustado tanto que en una semana lo he hecho dos veces. La primera para probarlo y darle el visto bueno y la segunda para hacer la sesión de fotos y volver a degustarlo.

Y ahora ... ¿Vamos con la receta?

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS PARA LA CARNE

500 gr de carne picada de ternera

1 rebana de pan de molde

1/2 vaso de leche

1 yema de huevo

1 cucharadita de sal

Pimienta molida (al gusto)

1 diente de ajo bien picado

1 cucharadita de salsa inglesa (Perrins)

1 cucharada de perejil picado

1/2 cucharadita de tomillo seco

6 champiñones cortados en láminas

INGREDIENTES PARA LA SALSA

1 cebolla grande

Aceite de oliva

2 cucharadas de harina 

300 ml de caldo de carne **

60 ml de vino tinto

1 cucharadita de vinagre

Sal y pimienta

ACOMPAÑAMIENTO 

1 plátano macho

PREPARACIÓN DE LA SALSA

** Yo no tenía caldo de carne y lo que hice fue hervir 300 ml de agua y añádir una cucharada sopera de Bovril

Empezaremos preparando la salsa, en una sartén honda ponemos un chorro de aceite y la cebolla cortada con la mandolina, pochamos. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadimos la mitad del caldo. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos reducir. Añadimos los champiñones cortados en láminas. A medida que vayamos viendo, que se va consumiendo el caldo vamos añadiendo poco a poco más. Debe estar como mínimo de 20 a 25 minutos en el fuego.

Agregamos las cucharadas de harina, y rehogamos. Incorporamos el vino tinto y dejamos reducir a la mitad. Añadimos el resto de caldo. El vinagre, y cocinamos 10 minutos más. Salpimentamos y bajamos el fuego para mantenerlo caliente.

PREPARACIÓN DE LA CARNE

Metemos el  pan de molde en la leche y dejamos que empape bien.

Mezclamos la carne, con la yema de huevo, la sal, la pimienta, el ajo, la salsa perrins, el perejil, el tomillo, y el pan de molde (escurrido).

Formamos las hamburguesas, (yo hice 6, dos para cada uno)

Calentamos el aceite, y freímos por ambos lados durante 5 minutos.

Por último llevamos las hamburguesas a la salsa y cocinamos durante 10 minutos.

Podremos acompañar nuestras Salisbury Steak de patatas fritas, de puré de patata, de arroz o como fue mi caso de plátano macho frito.

Besotes !!! Hasta pronto !!!

Fuente: Revista Cocina