ZOPF {RETO CON AMIGAS}

Bueno .... después de unos cuántos días sin aparecer ya estoy aquí otra vez y no lo hago sola, ya que hoy vengo acompañada de 4 amigas, Blanca, Isabella, Sònia y Vivi.

Blanca y Sònia se retaron para preparar un Zopf y Blanca me instó a mí, y yo a su vez insté a Isabella, y Vivi se enteró y como le gusta más un reto que a un niño un caramelo, pues también se apuntó.

Y aquí nos hayamos las 4 con nuestro Zopf, vaya nombrecito, yo no sabía lo que era cuando Blanca me dijo que si me apuntaba al reto, así que ... como loca me puse a buscar información y me topé con una historia que ha llamado mi atención, y que es la siguiente.

Según cuenta la historia este típico bollo se conoció a mediados del siglo 15 en Suiza. Este bollo debe su origen a la costumbre de que las viudas cortaran una trenza de su cabello y la enterraran junto al cuerpo de sus maridos. Conforme pasó el tiempo, decidieron dejar de cortar sus cabellos y enterrar un pan con forma de trenza. 

El Zopf o Züpfe es similar al jalá judío, el cuál tampoco he probado pero ... quizás sea yo ahora la que rete a cada una de mis amigas para hacerlo, jajaja. El Zopf es un pan de leche, ligeramente dulce y delicioso.

El Sábado fue mi cumpleaños y no tenía intención de hacer tarta así que decidí hacer el Zopf, este es sumamente fácil, pero ... os tengo que contar las aventuras y desventuras que viví hasta conseguirlo.

Seguí al pie de la letra la receta que vi en DIRECTO AL PALADAR, pero .... mi idea era hacer la mitad de ingredientes para que no me saliera un pan desproporcionado, hasta ahí bien, voy poniendo la mitad de todos los ingredientes, y PRIMER CONTRATIEMPO, no tengo suficiente harina de fuerza, tengo que poner 250 gr y no tengo más que 220 gr, bueno pues el resto la pondré de otra, y continuo con los preparativos, SIGUIENTE CONTRATIEMPO, recodáis que estoy poniendo la mitad de ingredientes ¿Verdad? Pues con la levadura y el huevo se me va la pinza,  que estaba yo pensando en otros menesteres y puse un huevo entero y la levadura completa, y en esas estaba cuando pensé de aquí sale un alienigena, pero ... ya no lo tiro, lo hago y que salga lo que tenga que salir.

Así que ... amaso ... y pongo a levar por primera vez ... este levado tiene que ser de media hora, pero OTRO CONTRATIEMPO ... yo tengo que hacer unos recados y cuando quiero volver a casa lleva levando el pan 2 horas y media, madre mía .... ya estoy de los nervios nerviosos pensando en que monstruo estoy creando.

Y toca dar forma a esta trenza, y tengo un vídeo, y parece fácil, pero ... CONTRATIEMPO VUELVE A ATACAR y ... no soy capaz de hacer la trenza, así que ... desisto y lo que hago es hacer una trenza de 3 como las que le hacía a mis muñecas. Pero ... por si vosotr@s sois más maños@s que yo, os dejo el vídeo.

Y llego al final de la elaboración y ... parece que SALIÓ !!! Bien !!! Brincos !!! Saltos !!! y Alegría !!!! Además de porque es mi cumpleaños, porque salió este delicioso Zopf.

Y ahora vamos con la receta ¿no? Que hoy me enrollé tela marinera.

INGREDIENTES 

500 gr de harina de fuerza   ** Yo pongo 220 gr de harina de fuerza y 50 gr de harina de repostería 

55 gr de mantequilla sin sal  **  Yo pongo 30 gr 

1 y 1/2 cucharadita de sal fina ** Yo pongo 1/2 cucharadita de sal

1 cucharada sopera colmada de azúcar ** Pongo lo mismo

7 gr de levadura seca de panadería ** Pongo lo mismo

280 ml de leche  ** 140 ml de leche 

2 huevos L (uno de ellos para pincelar)  ** Uso los dos

Azúcar glass y canela (para espolvorear por encima)  ** Esto es opcional se lo puse yo porque quise

PREPARACIÓN

Derretir la mantequilla (bien al fuego o en el microondas) y dejar atemperar.

Mezclar la harina, con la sal y formar un hueco. 

Calentar la leche sin que llegue a hervir y retirar del fuego, añadir el azúcar y la levadura, mezclar bien y dejar reposar 10 minutos. 

Batir ligeramente 1 huevo.

Incorporar la leche, la mantequilla y el huevo ligeramente batido, en el hueco que hemos dejado en la harina. 

Yo utilicé la Kitchen Aid pero ya sabéis que a mano también se puede hacer, pero yo soy comodona y prefiero hacerlo con la maquina. Quedará una masa pegajosa, tapamos con un paño y dejamos reposar 30 minutos. 

Pasado este tiempo enharinamos la superficie donde vayamos a amasar y amasamos el tiempo necesario hasta conseguir que la masa, sea elástica, suave y blanda y ya no se nos pegue en las manos. Formamos una bola, metemos en un bol engrasado, tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen, mínimo 2 horas, incluso con el frío que hace ahora será necesario más tiempo. 

Precalentamos el horno a 200º 

Cuando ya haya levado, deshinchamos la masa con cuidado y amasamos con delicadeza. Dividimos la masa en tres porciones exactas y estiramos hasta conseguir piezas alargadas y de las mismas medidas. Formamos la trenza y pintamos con huevo. 

Pasamos a una bandeja de horno, en la que habremos puesto papel sulfurizado, bajamos el horno a 180º y horneamos durante 40-50 minutos aproximadamente. Tendremos la trenza lista cuando esté dorada y la parte de abajo suene a hueca. Entonces sacaremos del horno y dejaremos enfriar sobre una rejilla. 

Una vez frío nuestro pan espolvoreamos con azúcar glass y canela, y ya lo tenemos listo para ser degustado.

NOTAS 

** Puse 20 gr de harina porque al poner el huevo entero, quedaba demasiado pegajosa la masa

** Después de leer mis aventuras y desventuras, podéis hacer la receta tal cuál la he hecho yo o podéis seguir al pie de la letra la de DIRECTO AL PALADAR

** La trenza la podéis hacer como en el vídeo que os he puesto o como yo la hice de 3 partes.

** Este pan es delicioso para comer untado en lo que más nos guste, mantequilla, mermelada, queso crema o miel.

** No dejéis de visitar a mis compis de reto para ver sus Zopf

MENJAR A CALA BLANCA

LA RANA DE AZUCAR

ENCONTRAR LA FELICIDAD EN LOS PEQUEÑOS DETALLES

HOY COCINA VIVI

Besotes !!! Hasta pronto !!!