CONTRAMUSLOS DE POLLO ESTILO SICHUAN

Si de hablar se trata no hay quien me pare, me gusta hablar, tanto como comer, si en una balanza ponemos ambas cosas, no se que lado de la balanza descompensaría al otro. Pero el tema de hablar por los codos me ocurre cuando tengo a alguien frente a mí, o cuando hablo por teléfono, pero no ocurre lo mismo cuando me siento frente al pc para redactar una entrada. Si tengo que mantener una conversación con alguien las palabras fluyen de mi boca a raudales, tanto que a veces pienso para mí (calla y deja hablar a la otra persona).

Pero hay amig@, cuando llega la hora de sentarse a redactar, empiezo a pensar, a darle vueltas a la cabeza, para plasmar lo que siento o lo que me apetece escribir, pero un montón de palabras, frases y conjeturas se agolpan en mi cabeza queriendo salir, queriendo ver la luz, pero es tanto el batiburrillo de pensamientos que si todo lo que me sale lo plasmara, en lugar de parecer una entrada iba a parecer un jeroglífico. De modo que tengo que ordenar mis sentimientos, y ese saco de palabras sueltas y darle forma.

Darle forma igual que haríamos con un pan, mimándolas y sintiéndolas. Y de este modo si no consigo la entrada PERFECTA, al menos lo he intentado.

Y en estas me encontraba cuando ha llegado el momento de darle salida a esta receta que tenía en el borrador, hace ya unas cuántas semanas. Si bien podría valerme para la "dieta" porque la verdad es que es ligera al carecer de salsa ... ¿no creéis?

Dicen que los contramuslos son muy jugosos, pero para mí no es mi parte favorita del pollo, ya que a mi parecer tiene mucha ternilla, prefiero los solomillos de pollo o la misma pechuga.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

6 contramuslos deshuesados
Aceite de girasol o de cacahuete para freír
3 dientes de ajo pelados y cortados en láminas
Un trozo de unos 3 cm de raíz de jengibre pelado y rallado
Un chile rojo y sin semillas y finamente picado ** yo no tenía así que usé cayena
1 cucharadita de pimienta de Sichuan ligeramente aplastada
Ralladura de 1/2 naranja ** recordad sin la parte blanca
Una pizca de azúcar

PARA LA MARINADA

4 cucharadas de salsa de soja suave
2 cucharadas de vino de arroz
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de agua
Sal marina y pimienta negra recién molida


PARA SERVIR

3 cebolletas peladas y picas
Salsa de soja
Aceite de sésamo


PREPARACIÓN

Darle dos cortes a los contramuslos y estirarlos para que queden en forma de filete. Salpimentar los contramuslos y untarlos con la marinada. Dejar adobar durante 2 horas como mínimo.

Calentar a fuego fuerte una sartén de base gruesa o un wok y añadir un poco de aceite y freír el ajo, el jengibre y chile (o cayena) durante unos 3 minutos, hasta que estén tiernos y aromáticos. Añadir la pimienta de Sichuan y la ralladura de naranja, y rehogar durante unos 30 segundos.

Agregar el pollo y la marinada. Espolvorear con azúcar y remover bien. Tapar la sartén y cocinar el pollo a fuego medio durante 20/25 minutos, hasta que se dore por ambos lados y la marinada quede reducida a una salsa espesa.

Servir los contramusloscon las cebolletas picadas y rociar cada plato con un poco de salsa de soja y aceite de sésamo.

Besotes !! Hasta pronto !!!

 Fuente :  Gordom Ramsay "Cocina conmigo"