MIGAS DE BLAS

Comenzamos otra semana, y creo que a partir de ahora este será mi ritmo para publicar, una vez por semana.

Me gusta mucho, demasiado comer, y necesito cerrar un poco la boca para poder empezar a perder algún kilo, así que ... si durante la semana como en condiciones y sano, el fin de semana me podré conceder algún capricho, el cuál verá la luz cada lunes.

Es duro seguir una dieta y no porque se tenga un blog, si no por el hecho de que te guste todo o casi todo. Te gusta probar, te gusta innovar, y muchas veces las cosas que más nos gustan son las que más engordan. Pero ... hay que intentarlo, y no, no es el propósito del 2014 es el propósito de cada día, de cada semana, y de cada mes, porque yo me lo propongo todos los lunes y durante una semana lo llevo a rajatabla y pierdo 2 o 3 kg pero ... a la semana me aburro y vuelvo a mi rutinas. Pero ... esto tiene que acabar.

Y dicho esto, hoy os traigo un plato que no he hecho yo, lo ha hecho mi marido, por eso que haya decidido llamar a esta entrada "Migas de Blas", se le da muy bien elaborar este plato y merece tener aquí en el blog un lugar privilegiado.

¿Conocéis la procedencia de las migas? Se dice que son un plato típico de pastores, los cuáles las elaboraban con restos de pan duro, aunque hay quién también las hace de harina (nada que ver las unas con las otras, bajo mi humilde punto de vista)

Según parece las migas provienen del cous cous magrebí , en los territorios cristianos se hacía con pan y se le echaban torreznos de cerdo para diferenciar la comida árabe de la judía.

Las migas son típicas de Extremadura, La Mancha, Murcia, Andalucía y Aragón, y en cada sitio se elaboran de una manera distinta.

¿Y vosotros como las elaboráis?

INGREDIENTES

1 pan redondo **también puede servir los restos de pan duro que tengáis por casa
2 pimientos verdes
10 dientes de ajo
2 lonchas de panceta
Media chistorra  **sin piel
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN

Lo primero será cortar el pan de dados (esto nos lo pueden hacer en la panificadora cuando compremos el pan) y lo humedeceremos con un poco de agua. Lo dejamos en un barreño a que seque y endurezca el pan. De vez en cuando removeremos para que el pan humedecido no se apelmace y dejaremos durante 24 horas.

Al día siguiente tendremos nuestras migas listas para ser cocinadas. Y lo primero que haremos será incorporarlas a una sartén honda sin nada de aceite. Con una cuchara de madera vamos a ir removiendo y aplastando para quitarles la humedad y que con el calor vayan secando y compactándonse.

Cuando empecemos a ver que secan vamos incorporando hilos de aceite y agua (alternando una cosa con otra) aunque siempre le echaremos más cantidad de agua que de aceite.

Las migas hay que hacerlas a fuego lento, en casa mi marido tarda cerca de 2 horas en hacerlas. Cuando las migas estén doradas y sueltas apartamos y reservamos.

En otra sartén freímos a fuego lento los pimientos cortados en trozos y los dientes de ajo sin pelar, cuando veamos que los pimientos y ajos están tiernos retiramos y reservamos.

Quitamos el aceite de la sartén dónde habíamos frito los pimientos y los ajos,  y freímos la panceta y la chistorra, cuando estén bien fritas sacamos y ponemos a escurrir sobre un papel.

Por último incorporamos los pimientos, los ajos, la panceta y la chistorra a las migas y mezclamos bien.

Y tenemos listo nuestro plato de migas, al cuál si queremos podemos incorporar un huevo de codorniz.

Besotes !!! Hasta pronto !!!