TORTITAS DE MAIZ FRITAS Y SALSA DE YOGURT

El tiempo no nos da tregua, la archiconocida "CICLOGÉNESIS EXPLOSIVA" nos tiene a todos desbocados de Norte a Sur el mal tiempo es el protagonista. Viento, lluvia y nieve son la noticia que copa los espacios del tiempo, ni en Canarias, dónde se supone que tienen clima tropical se salvan.

Y claro con este tiempo no apetece NADA de NADA ponerse a cocinar cosas que no sean guisos calentitos, pero ... si un día amaneces y ves que el sol se asoma temeroso, con ganas de brillar, con ganas de darnos un poquito de calor, con ganas de quedarse entre nosotros, y sientes que el sol te susurra y te dice que dentro de poco vendrá para quedarse, entonces tú te aferras a eso y decides no hacer un guiso caliente, y en su puesto decides hacer una comida de esas que se hacen en un visto y no visto, una de esas comidas ideales para nuestras escapadas campestres, esas que anhelamos tanto. Esas que son coloridas y divertidas.

Y una vez más es Gordon Ramsay quién con su fantástico libro COCINA CONMIGO me sugiere este plato. Son ya unas cuántas recetas las que he elaborado de este libro, y a cada cuál mejor. Esta receta nos gustó tanto que en la misma semana la hice dos veces. Y aunque estas fotos son de la primera vez, tengo que decir que estaban más ricas la segunda vez que las hice, al final de la receta os cuento porqué.

INGREDIENTES PARA 8 TORTITAS

100 gr de harina de trigo
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo batido
4 cucharadas de leche ** Yo puse 6 cucharadas, porque con 4 quedaba muy espesa
1 cucharada sopera de aceite de oliva
2 cebolletas limpias y cortadas en tiras finas
1 chile rojo sin semillas y finamente picado
2 cucharadas de cilantro picado ** Yo puse sólo 1 cucharada de cilantro (la 2ª vez que las hice)
250 gr de maíz en conserva escurrido y secado con papel de cocina ** Yo puse 200 gr (la 2ª vez que las hice)
Sal y pimienta negra recién molida

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE YOGURT

250 gr de yogurt natural ** Yo usé crème fraîche (la 2ª vez que las hice)
1/2 chile rojo sin semillas y finamente picado
Zumo de 1/2 lima
3 cucharadas de cilantro picado

PREPARACIÓN 

En un bol mezclar todos los ingredientes de la salsa, probar y sazonar si fuera necesario, reservar.

Tamizar la harina y la levadura en polvo en un bol y salpimentar. mezclar y formar un hueco en el centro donde añadir el huevo y la leche. Batir, incorporando poco a poco la harina al huevo y la leche, hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Agregar 1 cucharada sopera de aceite de oliva y batir de nuevo, añadiendo más leche poco a poco si fuera necesario.

Agregar las cebolletas, el chile, el cilantro y el maíz, mezclar bien.

Calentar una sartén con un poco de aceite, y añadir una cucharada sopera colmada de la masa, aplastarla ligeramente. Freír las tortitas por tandas de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Serviremos calientes y acompañadas de la salsa de yogurt.

NOTAS: 

* La segunda vez que las hice le puse como 50 gr menos de maíz, y estaban más ligeras.

* La segunda vez que las hice, las hice a la plancha .

* La segunda vez que las hice, le puse sólo 1 cucharada de cilantro a la masa.

* La segunda vez que las hice la salsa la hice con cremè fraîche en lugar de con yogurt.

Y esto es todo, ¿qué os ha parecido? Tengo que decir que esta foto ya la publiqué en facebook hace un par de semanas cuando la hice, y tuvo tanta aceptación que tuve que pasar la receta a 3 amigas antes de publicarla yo hoy. Sólo tengo constancia de que la haya hecho una amiga bloguera y en su casa tuvieron tanto éxito como en la mía. ¿verdad Soraya? Jejejeje. 

Besazos !! Hasta la próxima semana !!!

Fuente: Gordon Ramsay " Cocina conmigo"