MEXICAN WEEDING COOKIES

Más de un mes me ha costado volver a meterme en faena, no se porque pero estaba invadida por una dejadez enorme, eso sí, yo no he dejado de cocinar y de fotografiar, pero ... solo el mero hecho de pensar en pasarme horas y horas delante del ordenador, editando fotos y redactando entradas, me tiraba para atrás. 

Pero ya está bien, he decidido sacudirme esa vagancia, y afrontar este nuevo año y esta nueva etapa con positivismo (esto último lo digo en voz baja) porque no me lo creo ni yo. Creo que en el mundo no hay persona más negativa que yo, nunca veo el vaso medio lleno, siempre medio vacío. Así que ... como dice una amiga, bébete el agua del vaso y así no tendrás que pensar que está ni medio lleno ni medio vacío. Así que ... eso tendré que hacer jajajaja

Si os digo que soy una APASIONADA de México, aún sin conocerlo, creo que no os descubro nada nuevo porque en alguna que otra entrada ya he dejado constancia de lo que adoro ese fantástico país. De allí mismo proceden estas preciosas, delicadas y deliciosas galletas, las cuáles le vi a Pily y desde que se las vi las he hecho como 5 o 6 veces. Son rápidas, sencillas y ricas, así que ... creo que poco más se puede pedir. 

Tengo un grupo de amigos con los que salimos a andar cada domingo, después de la caminata cada uno lleva algo con lo que almorzar, estas galletas fueron probadas por ellos y quedaron encantados con ellas, así que ... creo que no es cosa mía cuando digo que son un bocadito exquisito. 

Son unas galletas con un sabor a nuez muy intenso, creo que por eso me gustan tanto, porque las nueces me pierden, son un vicio. Y encima son ricas en Omega 3, ayudan a rebajar el colesterol, y previenen la mala circulación. Son ideales para quién tenga intolerancia al huevo ya que carecen de él. 

INGREDIENTES (Para unas 50 galletas de 30 gr c/u)

270 gr de mantequilla a Ta (Temperatura ambiente, blanda)
520 gr de harina de trigo tamizada
65 gr de azúcar
200 gr de nueces troceadas
1 o 2 cucharadas sopera de leche
Azúcar glass para espolvorear

 PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será cremar (batir) la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir que el azúcar se integre en la mantequilla.

Vamos añadiendo la harina poco a poco y vamos mezclando hasta conseguir que se vaya integrando toda, si viéramos que no se integra podemos añadir un par de cucharadas de leche, mejor añadirla de poco a poco.

Incorporamos las nueces y mezclamos a mano. Tenemos que conseguir una masa que se trabaje sin pegarse.

Precalentamos el horno a 180º

Vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez, yo las fui pesando para que salieran todas iguales.

Depositamos en la bandeja de horno a la que habremos puesto papel sulfurizado y horneamos de 12 - 15 minutos con el calor arriba y abajo.

Sacamos a una rejilla, dejamos enfriar y espolvoreamos de azúcar glass.

Para su conservación las guardaremos en una lata. Aguantan perfectamente más de una semana en la lata, ahh eso si te resistes a abrirla cada 2 x 3 para coger una.

Besazos !!! Hasta pronto !!!

Fuente: La cocina mexicana de Pily