COCA DE LLANDA

En el mundo gastronómico hay multitud de variedades en cuanto a coca se refiere, las cocas puede ser dulces o saladas, en el blog podéis ver las cocas que he subido hasta ahora. Coca de Forner y Coca de Trampó.

No es que me haya propuesto hacer y probar todas las cocas del mundo,pero esta coca de Llanda lleva tentándome desde hace tiempo y no he querido guardarla en esa famosa "pestaña" llamada favoritos y dejarla en el olvido por eso le he dado tanta prioridad.

A resultado ser un bizcocho esponjoso y delicioso, que os diré que no duró ni un asalto, es tan húmedo que permanece como el primer día durante una semana, no es que este durara tanto que ya os digo que fue un visto y no visto pero, después de hacer este hice otro de un tamaño mayor para llevar a un desayuno que tenía con amig@s y que se tuvo que suspender porque el día salió lluvioso y claro pasó lo que pasó que para nosotros tres se vino largo, así que corté un trozo generoso, se lo llevé a una amiga y reservé otros dos trozos para llevárselos a otras dos amigas, y pasaron 5 días desde que lo hice hasta que las vi, y la coca estaba como si la hubiera hecho en ese mismo momento, palabrita.

Y ahora ... ¿Vamos con la receta?

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 18 X 18

200 gr de harina floja tamizada
1 sobre y la mitad de otro de gasificante
138 gr de azúcar
1 huevo y la mitad de otro (L) ** yo lo que hago es batirlo y sacar la mitad
100 ml de aceite de oliva
125 ml de leche semidesnatada
30 ml de zumo de naranja
1 cucharadita de zumo de limón
Ralladura de la piel de una naranja
Ralladura de la piel de un limón
Azúcar **para espolvorear

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será poner en un bol el aceite, la leche, el zumo de naranja, y la cucharadita de zumo de limón, emulsionaremos bien y dejaremos reposar 10 minutos.

Mientras tanto, en otro bol, ponemos el azúcar y los huevos y con las varillas batimos bien, hasta que doble su volumen. Añadimos la ralladura de naranja y limón y seguimos batiendo.

Incorporamos los líquidos que teníamos reposando y mezclamos bien. Es el momento de añadir la harina, y mezclar hasta integrar bien. Es el momento de añadir el gasificante, Mezclamos bien.

Ponemos a precalentar el horno a 180º

Ponemos papel de hornear sobre el molde que vayamos a utilizar, vertemos sobre el la masa que hemos preparado. Ponemos por encima una capa generosa de azúcar y horneamos durante 30 minutos aproximandamente. Comprobaremos que está bien hecho pinchando con un palillo, debe salir limpio.

Y eso es todo, ya podéis poneros manos a la obra, porque estoy segura de que en estos momentos estaréis babeando viendo esta maravilla

Besotes !!! Hasta pronto !!!

Fuente: Sabor en Cristal