PESTO DE REMOLACHA

Solo tú ...

Solo tú sabrás que fue lo que te llevó a irte para siempre, a decidir poner fin a todo. Tenías un futuro prometedor, toda una vida por delante, pero aún así quisiste marcharte, te cansaste de vivir.

Tu vida y la de tu familia se ha detenido, se ha parado para siempre. Tu te has ido y ahora a ellos les queda vivir con ese dolor, con esa angustia, esa incertidumbre de saber POR QUE  llegaste a tomar esa decisión.

Tu ya descansarás, ya no habrá ningún monstruo que te atormente, sólo espero que hayas encontrado la paz que no encontraste en vida, que allí donde quiera que estés ahora seas feliz.

Tu familia y todos los que te conocimos tendremos que vivir con tu ausencia, y recordarte con tu preciosa sonrisa.

(1994-2015)

Siento mucho empezar así mi entrada de hoy, pero necesitaba desahogarme. Y en este rincón yo abro mi alma y dejo volar todo lo bueno y lo malo que me atormenta. 

Y ahora aunque tenga un run run en mi cabeza que no me deja pensar voy a dar paso a la receta de hoy, la cual descubrí gracias a mi amiga Caty ¿la conocéis verdad?  una de mis mallorquinas favoritas junto con la brujilinda de Juana. 

Cuando la vi pensé que tenía que probar ese maravilloso pesto, pero ... se quedó en el olvido como tantas y tantas recetas que se quedan en favoritos y pasan a formar parte del baúl de los recuerdos. 

Justo la semana pasada vi unas remolachas preciosas y me decidí a comprarlas sin saber que es lo que iba a hacer con ellas , y en mi búsqueda por internet para ver que hacía, apareció el famoso pesto, evidentemente no me resistí, y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES

200 gr de remolacha ( pelada y cocida)

2 dientes de ajo

40 gr de almendras

50 gr de parmesano

1/2 cucharada de escamas de sal

30 ml de aceite de oliva  

PREPARACIÓN 

Tan fácil como pelar y cocer las remolachas (yo las tuve 30 minutos) a fuego medio. Tienen que estar blandas, así que las pinchas y si están tiernas, apagas el fuego y dejas que enfríen.

En una picadora o en el vaso de la batidora pones todos los ingredientes excepto el aceite (remolacha, dientes de ajo, almendras, parmesano y sal) trituras y vas añadiendo el aceite en forma de hilo hasta que emulsione bien.

Y tendremos listo nuestro pesto de remolacha.

Yo lo serví sobre unos macarrones a los que les añadí aceite de albahaca.

Espero que os animéis a prepararlo y luego me contéis que os ha parecido.

Hoy más que nunca os tengo que dar las gracias por leerme.

Besos !!! Hasta pronto !!!