HUSHPUPPIES Y ENSALADA DE PATATAS

Cuando yo era pequeña no se como mi madre haría para que yo recapacitara sobre las cosas que había hecho mal, pero cuando yo fui mamá, en la guardería me dijeron que cuando mi hija hiciera algo mal, tenía que llevarla al rincón de pensar, lo que consistía en sentarla en una silla y dejarla allí durante un pequeño espacio de tiempo a que pensara que lo que fuera que hubiera hecho no estaba bien, por aquel entonces yo lo veía como un "castigo" pero .... a día de hoy os voy a decir que no lo veo así, creo que el rincón de pensar es un sitio maravilloso, y que todos deberíamos tener uno.

El rincón de pensar, ese sitio donde evadirte del día a día, donde poner en orden tus pensamientos, donde pensar en lo que tendrás que hacer el día siguiente, o quizás la próxima receta que publicarás en el blog o simplemente no pensar, sólo DESCONECTAR.

Y no tiene que ser necesariamente una silla, puede ser el banco de un parque, o un banco en la estación del tren, o un paseo por la orilla del mar. El rincón lo pones tú.

Y mientras estás en tu rincón de pensar, ¿qué tal si picoteas unos deliciosos hushpuppies o buñuelos de harina de maíz, típicos del sur de los Estados Unidos? Este rico bocado se suele servir de acompañamiento con otros platos, yo me he decantado por una ensalada muy especial de patatas.

INGREDIENTES PARA LOS HUSHPUPPIES

50 gr de maíz en conserva (escurrido)
125 gr de polenta
75 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
50 gr de cheddar rallado
2 ajetes cortados en finos aros
sal
pimienta
pimentón
1 huevo
125 ml de suero de leche  **
Aceite para freír

**NOTA:  

Para el suero de leche necesitamos 225 ml de leche y 1 cucharada de vinagre de manzana

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

600 gr de patatas
175 gr de crème fraîche
175 gr de mayonesa
8 tiras de bacon cortadas en dados o en pequeños trozos
1/2 cebolla cortada en trozos pequeñitos
3 ajetes
100 gr de queso cheddar rallado
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA

Asar las patatas, bien en el horno o bien en el microondas, hasta que estén tiernas.

Yo las hago en el microondas y lo que hago es lavar bien las patatas con un cepillo. Pincharlas con una brocheta o con un cuchillo, las pongo en un bol y lo cubro con film transparente. Y las aso durante 10-15 minutos depende del tamaño de la patata. Cuando estén tiernas, retiramos el film, y dejamos que enfríen. Posteriormente pelamos y cortamos en trozos pequeños.

Hacemos el bacon a la plancha hasta que esté dorado y dejamos enfriar.

En un tazón grande, mezclamos la mayonesa y la crème fraîche y mezclamos con las patatas ya cortadas, salpimentamos y agregamos la mitad del bacon, la cebolla bien picada, y parte del queso. Mezclamos hasta que esté bien repartido todo. Llevamos a la nevera hasta la hora de servir, y en el momento de servir le añadiremos el resto de bacon, los ajetes cortados en finos aros y lo que nos quedaba del queso.


PREPARACIÓN DE LOS HUSHPUPPIES

Lo primero que vamos a hacer es preparar el suero de leche, porque lo necesitamos frío.

Para preparar el suero de leche añadimos la cucharada de vinagre a la leche, llevamos al fuego y calentamos, sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente, retiramos y dejamos que enfríe, en el momento que esté frío, colamos y ya tenemos nuestro suero de leche, lo que queda arriba del colador, no se tira, ¿sabéis que es? pues se trata de requesón.

Vamos ya con nuestros buñuelos,

Colamos y escurrimos el maíz.

Mezclamos la harina con la polenta, la levadura, el bicarbonato, el cheddar, y los ajetes cortados en aros finos, condimentamos con la sal, la pimienta y el pimentón.

Batimos el huevo con el suero de leche y lo agregamos a la mezcla anterior, removemos hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.

Calentamos el aceite hasta que llegue a los 180º.

Con dos cucharas hacemos bolas no muy grandes y las vamos soltando en el aceite, freímos durante 3 minutos o hasta que estén dorados. Sacamos y escurrimos sobre papel absorvente. Espolvorear con sal y pimentón y servir calientes. Acompañados de nuestra salsa favorita, en mi caso los acompañamos con salsa barbacoa, con mostaza y con crème fraîche.

Y hasta aquí la entrada de hoy, espero que haya sido de vuestro agrado.

Besos !!! Hasta pronto !!!

Fuente de los HushPuppies : América (recetas made in Usa)