PASTELÓN CORDOBÉS

L@s que me conocéis, sabéis de mi pasión por Córdoba, por esa maravillosa ciudad que embruja y atrapa a todo el que la visita. La gastronomía de Córdoba es muy variada, lo más típico el rabo de toro, los flamenquines, las patatas rellenas o el salmorejo. Pero ... ¿conocéis el pastel cordobés?

Yo no lo conocía y fue de manos de mi amiga Paqui, que es de Algeciras que yo descubrí esta maravilla, que no pensaba que me fuera a gustar, ya que el cabello de ángel no me gusta mucho, pero ... que sorpresa la mía, al descubrir esta combinación de sabores tan especial. Esta combinación salada-dulce hará las delicias de todo el que la pruebe.

Como serán las cosas, que yo lo hice una vez y en cuestión de pocos meses creo que la he hecho como 10 o 12 veces, cada vez que me ha surgido un evento, una merienda entre amigas, un compromiso, he hecho uno y ha sido un éxito garantizado.

Desde 1988 , este pastel se suele elaborar y degustar tal día como hoy, 17 de noviembre (con motivo de los patronos de Córdoba, San Acisclo y Santa Victoria) en la jornada del pastel cordobés, en esta jornada se reparten gratuitamente porciones del pastel. El relleno original es sólo de cabello de ángel, pero ... a alguien se le ocurrió añadirle el jamón y lo bordó.

Hoy día 17 también es el santo de Santa Isabel, así que desde aquí aprovecho a felicitar a todas las Isabel que haya por la blogosfera y en especial a "Chu" más conocida por Isabella, esa ranita adorable que tanto quiero yo.

Y ahora si no me enrollo más y vamos con la receta, que veréis que es tan sencilla que no da pereza hacerla, y os digo una cosa, puede ser un aperitivo delicioso para estas Navidades ¿no os parece?

INGREDIENTES

Una plancha rectangular de hojaldre
Jamón serrano en lonchas finas, lo suficiente para cubrir todo el hojaldre
Cabello de angel, lo suficiente para cubrir todo el hojaldre
1 Huevo
Azúcar en grano
Azúcar glass
Canela

PREPARACIÓN

Fácil hasta decir basta. Precalentar el horno a 180º

Desenrollar la lámina de hojaldre y untarla con el cabello de ángel.

Cortar el jamón en trozos pequeños y cubrir todo el hojaldre.

Enrollar sobre si mismo, como un brazo gitano.

Pintar con huevo, espolvorear abundantemente con azúcar en grano y con canela.

Meter en el horno y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado.

Sacar y espolvorear con azúcar glass y dejar enfriar.

Cuando enfríe cortar, servir y disfrutar de ello, os prometo que repetiréis una y otra vez.

Besotes !!! Hasta pronto !!!