PASTELITOS DE ISCHL {AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK }

Hace un mes que no aparezco por aquí y que conste que os he echado de menos, pero últimamente no se administrarme el tiempo y no me llega para hacer todo lo que yo quisiera.

Ese tiempo que vuela, ese tiempo que pasa inexorablemente para todos, que nos hace ver como en menos de un suspiro se nos va a ir otro año y estaremos dando la bienvenida al 2016. 

Es época de promesas, de cambios, de propósitos, pero yo este año no lo voy a hacer ... no voy a prometer nada, ni me voy a poner ningún propósito, porque me conozco, porque luego todo son buenas intenciones y a la primera de cambio me olvido de ellas, así que ... dejaré pasar el tiempo y que él sea quién decida que será lo que tenga que pasar. Deposito mi confianza en el, espero que me sepa guiar por el buen camino. Sólo prometo una cosa SER FELIZ si cabe.

Después de un mes en el que apenas he cocinado nada extraordinario, me enfrento a un nuevo reto con mis amigas, Isabella y Evelyn. Reto que tenía que haber visto la luz ayer, pero ... entre "Chu" y "Mu" la cosa se ha demorado, pero prometemos CUMPLIR para el próximo mes y publicar el día que corresponde. 

Este mes le tocó elegir ingrediente a Isabella, y de cara a las fiestas nos propuso frutos secos, a priori puede resultar sencillo pero a mi me costó lo mío decidirme, vi tantas cosas que me llamaron la atención, pero al final recurrí a un libro que tenía sin estrenar y de este libro han salido estos pastelitos que son una maravilla, de origen Austriaco, aunque no he podido encontrar información sobre ellos.

Estos pastelitos me vienen de fábula para una merienda a la que he sido invitada por Kim y su chef Cuky, ¿no los conocéis? os los presento, podéis conocerles AQUÍ  son una "pareja" muy atípica jajajaja, pero que congenian a las mil maravillas, me dio una gran alegría cuando recibí esa invitación, la cuál acepté sin pensarlo dos veces. Con la suerte de que el día de la merienda era el día de la Lotería, así que ... si no me tocaba EL GORDO no habría problema, yo sería igualmente feliz aunque sin millones pero con una buena taza de te y un par de pastelitos de Ischl y la compañía de tod@s vosotr@s.

No os puedo prometer cuando voy a volver, así que provecho para desearos una Feliz Navidad en compañía de vuestros seres queridos.

INGREDIENTES

200 gr de mantequilla blandita
120 gr de azúcar
1 cucharada y media de extracto de vainilla
270 gr de harina tamizada
1 yema de huevo
180 gr de almendras molidas
100 gr de mermelada de albaricoque o el sabor que más te guste
3 cucharadas de dulce de leche
150 gr de chocolate de cobertura
50 gr de pistachos



PREPARACIÓN 

Batiremos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa, a continuación incorporamos la yema de huevo y el extracto de vainilla. Por último añadimos la harina tamizada y las almendras molidas. Amasaremos hasta conseguir una masa lisa.

La estiramos entre dos hojas de papel, dejando un grosor de unos 3 o 4 mm y dejamos enfriar durante 2-3 horas.

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 190º, sacamos nuestra masa de la nevera y con ayuda de un corta pastas vamos cortando (tienen que quedarnos un número par de galletas, ya que luego vamos a unirlas formando un "sandwich") y depositando en nuestra bandeja de horno. Horneamos durante 12 minutos. Al sacar del horno dejaremos en la bandeja durante 5 minutos ya que la masa saldrá muy blandita, y por último sacamos a una rejilla donde dejaremos enfriar por completo.

Derretimos nuestro chocolate al baño María

Calentamos en dos cazos distintos la mermelada y el dulce de leche.

Depende del tamaño del corta pastas nos saldrán más o menos galletas. Vamos untando las galletas unas con mermelada y otras con dulce de leche, y uniéndolas a las demás porciones.

Por último bañamos nuestra galleta en el chocolate, o pintamos con ayuda de una espátula. Y distribuimos los pistachos picados por encima. Y ahora sólo nos queda esperar a que el chocolate se enfríe y tendremos listas nuestras galletas para ser devoradas.

Espero que os hay gustado esta receta y si os da tiempo la elaboréis para disfrutar en estas fiestas con un café, un té  o lo que más os guste.

No te olvides de visitar a mis compis

Evelyn COCINA PARA BURROS

Isabella LA RANA DE AZUCAR

Besotes !!! Hasta pronto !!!

Fuente: Las 100 recetas de cocina más famosas del mundo

¡¡ FELIZ NAVIDAD A TOD@S !!