SOPA DE ZANAHORIA {AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK}

Hola, ¿aún me recordáis? Que poca vergüenza la mía, desaparecer y aparecer solo con este reto, pero os prometo que no tengo tiempo ni de mirarme el ombligo, bueno eso era hasta hace poco, ya que en el trabajo me han cambiado el horario y ahora tendré más tiempo para mí y mis cosas, así que prometo retomar "poco a poco" los hábitos que tenía y volver a dedicaros más tiempo.

Amigas unidas por un click se vuelve a reunir por cuarto mes consecutivo, pero en esta ocasión estamos "cojitas" no estamos las tres que solemos ser, esta vez nos falta Isabella en esta ocasión no nos ha podido acompañar,porque está un poco malita, pero seguro que el próximo mes volvemos a tenerla aquí. Así que desde aquí quiero desearte una pronta recuperación mi gemelita, que este reto sin una de nosotras no es lo mismo.

Este mes le tocaba elegir ingrediente a Evelyn , y su ingrediente "secreto" ha sido la zanahoria, en un principio tenía claro que iba a hacer un carrot cake, pero desistí ante la idea de hacer algo más rápido, más fácil y menos calórico. Y fue así como surgió la idea de hacer esta sopa de zanahoria.

En un primen momento decidí hacer una sopa de zanahoria morada, imaginé que sería una sopa con un color precioso, pero después de elaborarla, vi que el color era feo no, lo siguiente, ni rastro del color morado por ningún lado, así que recurrí al plan B , repetirla y hacerla con las zanahorias naranjas de toda la vida.

Ha resultado ser una "sopa" o más bien crema espectacular, que me acompañará más de una noche.

INGREDIENTES

5 Zanahorias grandecitas
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel
600 ml de caldo de verduras
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de jengibre en polvo o fresco rallado

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Pelamos las zanahorias, y cortarmos en rodajas no muy gruesas, para que se asen mejor.

En una fuente de horno ponemos las zanahorias, con el aceite, la miel y los cominos, mezclamos bien y horneamos durante 30 minutos.

Mientras podemos hacer nuestro caldo de verduras, yo lo hice con 3 zanahorias, 2 puerros, apio y nabo.

Cuando las zanahorias estén asadas y caramelizadas, gracias a la miel, retiramos del horno.

Pelamos la cebolla y cortamos en trozos bien pequeños, ponemos a pochar, y cuando esté transparente, retiramos y en un cazo incorporamos la cebolla, las zanahorias, los 600 ml de caldo y el jengibre, ponemos 10-15 minutos a hervir y pasado ese tiempo pasamos por la batidora hasta conseguir una sopa ligera, si quedara muy espesa y fuera necesario incorporar un poco más de caldo. Salpimentar y servir.

Yo la serví acompañada de cremè fraîche y la espolvoree con un poco de tomillo.

Espero que os haya gustado tanto como nos ha gustado en casa, y no os olvidéis pasar por la cocina de Evelyn para ver lo que ha preparado, --- > AQUÍ 

Besotes !!! Hasta pronto !!!