BIZCOCHO DE AGUACATE

El "otro día" Caty del blog CIRCUS DAY , se marcó una receta de escándalo. Una receta que en cuánto la ví no sólo llamó mi atención si no la de mi hija que es una FAN del aguacate.

Primero le enseñé la foto y le pregunté que si sabía de que era, pero ... no supo decirme, así que ... subí el cursor para arriba y le enseñé el puré de aguacate, y sus ojos empezaron a hacer chirivitas mientras me decía MAMAAAAAAAA vamos a comprar aguacates.

En casa el aguacate lo comemos mucho, en guacamole o en paté y en esta ocasión le ibamos a dar un uso muy distinto. Así que no me lo pensé mucho y me fui a comprar aguacates para hacer el bizcocho 

 INGREDIENTES PARA 4 CUPCAKES Y UN BIZCOCHO DE 18 CM

50 gr de aceite de oliva
180 gr de azúcar
2 aguacates hechos puré junto con 2 cucharadas de zumo de limón
4 huevos
100 gr de harina de trigo
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal
50 gr de almendras molidas (pero yo usé avellanas molidas)
4 Catànias

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Pelar los aguacates y aplastarlos con un tenedor hasta conseguir un puré, añadirle el limón, para que no se oscurezca.

En la Kitchen aid (si no tienes, puedes usar una batidora de varillas), mezcla el aceite de oliva, el azúcar, y el puré de aguacate.

Separamos las yemas de las claras. Y vamos añadiendo a la mezcla anterior, las yemas de una en una. Continuamos batiendo y mezclando.

Añadimos la harina y la levadura tamizada, y las avellanas o almendras (o el fruto seco que tú prefieras)

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Cuando ya estén a punto de nieve las incorporamos a la mezcla anterior, mientras mezclamos con una espátula, realizando movimientos envolventes y suaves para procurar que las claras no se bajen.

Y una vez mezclado todo añadimos en nuestro molde (previamente engrasado), o en nuestras cápsulas de magdalenas y metemos en el horno 45 minutos a 180º con ventilador.

Quizás tu horno necesite algo más de tiempo, así que ya sabes ... pasados los primeros 30 minutos ya puedes abrir el horno y comprobar con tu tester o con un palillo que tu bizcocho está listo.

Dejalo enfriar, colócale unas catànies y espolvorea con azúcar glass.

Y tendrás listo este maravilloso bocado.

A los cupcakes les puse un chorreón de queso para cocinar SAN MILLÁN

Y estaban también realmente deliciosos.

Espero que os haya gustado la entrada de hoy .... hasta la próxima