LECHE FRITA {RETO TÍA ALÍA}

Un mes más aquí estoy con el reto de Tía Alia, y de nuevo he elegido la receta dulce.

Y si lo sé, no sólo de dulce vive el hombre, pero... es que a mí el dulce me tira, me gusta mucho y me da mucho más juego que un plato salado. Y además como me dijo en una de las últimas entradas mi amiga Caty, a mí me "pega" el dulce, y si no preguntárselo a mis michelines, a ver si me pega o no me pega jajajaja.

Aprovecho estos retos para hacer cosas que luego llevo a casa de mi madre, jajaja, así no peco yo y ya lo hace ella por mí. Que no es lo mismo hacerlo y comerte uno para probarlo, que hacerlo y comerte tú sola todo lo que haces.

Cuentan que la leche frita es típica del Norte, yo a ciencia cierta no lo sé, lo que si puedo deciros es que os toparéis con multitud de recetas, a cada cuál distinta de la otra, unas con dos tipos de harinas, otras con huevos, otras sin ellos, habría que probar cada una de ellas para ver cuál nos gusta más ¿no os parece?

Carmen nos muestra esta receta, la cuál yo no he seguido al pie de la letra, ya que con anterioridad había hecho una que me gustó muchísimo, y como no la tenía en el blog quise repetirla. Así que os dejo con la de Carmen y con la mía y ya vosotros decidís cual os apetece probar primero.

INGREDIENTES 

1 litro de leche
150 gr de azúcar blanquilla
2 ramas de canela
3 cucharadas soperas de maizena
3 cucharadas soperas de mantequilla
1 huevo
Harina para rebozar
Mezcla de azúcar y canela para rebozar
Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir la leche, con el azúcar y las ramas de canela partidas por la mitad.

En otro cazo ponemos a deshacer la mantequilla, añadimos la maizena y removemos bien con las varillas, hasta que se forme una masa, incorporamos la leche caliente (sin la canela), removemos y mantenemos en el fuego hasta que se espese, vertemos en un molde y cubrimos con film, dejamos enfriar.

Cuando la masa esté completamente fría, cortamos a nuestro gusto, yo la hice en un molde redondo y fui cortando porciones triangulares, como si fueran quesitos, pasamos por harina y por huevo y freímos en aceite caliente, vamos dándoles la vuelta hasta que estén doradas por ambos lados, sacamos y ponemos en un plato con papel absorvente para quitarle el exceso de aceite.

Para finalizar las pasamos por azúcar y canela y tendremos lista nuestra leche frita.

Este dulce es delicioso, porque no resulta empalagoso, es un dulce que entra sólo.

Mi hija no lo había probado hasta este sábado pasado que lo hice y me ha pedido que no tarde en repetirlo, así que .... habrá que hacerla caso.

Besotes !!! Hasta pronto !!!

PERRUNILLAS {RETO TÍA ALIA}

Cuando Carmen del blog Tía Alia publicó las propuestas de este mes para su reto mensual, no lo dudé ni un momento, de inmediato la mandé un mail diciendo que contara conmigo, quería participar haciendo la receta dulce, esa receta que nada más verla me evocó a mi infancia, a las vacaciones en el pueblo extremeño de mi madre, a los días que pasaba en casa de mi prima, al olor a bollería que impregnaba la casa de mis tios, porque mi tía tenía en su casa el horno dónde preparaba los dulces que luego vendía en su tienda, que era una habitación habilitada dentro de su casa.

Hoy os abriré mi corazón con esta entrada y os diré que si cierro los ojos me veo en la cocina de mis tíos, con mi prima, las dos mano a mano, ayudando a mi tía con sus masas, no se la cantidad de dulces que habremos hecho juntas.

Y uno de esos dulces eran estas perrunillas, que olían a gloria bendita cuando estaban en el horno. Y que hoy al hornearlos yo en mi casa, me han hecho soltar alguna lágrima. Lágrimas porque mi prima ya no está aquí entre nosotros, lágrimas porque era muy joven para irse (27 años), lágrimas porque esa maldita enfermedad que está a la orden del día se la llevó para siempre, lágrimas porque no consiguió venir a mi boda porque ya estaba malita, lágrimas porque ya mismo hace 12 años que se fue, lágrimas porque se fué 15 días antes de que naciera mi hija y no pudo conocerla. Algún día nos volveremos a ver prima. Espérame allí dónde estés.

Pero ... también hubo lágrimas de alegría, porque desde que falleció mi prima yo no había vuelto a comer perrunillas, y necesitaba quitarme esa espinita, y que mejor manera que hacerlo con mis propias perrunillas, así que SIIII me he saltado la dieta pero ... no me siento culpable de ello.

Así que esta entrada es un homenaje a tí prima, a tí Puri.

Y después de esto vamos con la receta.

La receta que Carmen nos facilitó fue esta , pero ... claro yo tenía la de mi tía y esa fue la que usé.

INGREDIENTES PARA 24 PERRUNILLAS (RECETA DE MI TÍA)

250 gr de manteca de cerdo  **sacar de la nevera 24 horas antes
150 gr de azúcar blanca
2 huevos
La ralladura de un limón
1 cucharadita pequeña de canela
1 cucharadita pequeña de bicarbonato
500 gr de harina de trigo
2 - 3 cucharadas sopera de leche
Necesitaremos más azúcar para rebozar las perrunillas

PREPARACIÓN

Yo lo hice con la Kitchen aid, pero se puede hacer con varillas o a mano como se hacía antiguamente.

Separamos las claras de las yemas (y reservamos las claras)

Batimos las yemas con la manteca de cerdo, hasta que esté todo bien cremado. A continuación incorporamos la ralladura de limón, la canela y el azúcar, y seguimos batiendo.

Le añadimos el bicarbonato a la harina, y la vamos a ir incorporando poco a poco, cuando hayamos añadido más de la mitad de la harina nos costará trabajarla con las varillas, así que si tenéis algún robot le cambiáis la varilla por la pala, y si no pues volcáis la masa en una mesa de trabajo, añadís el resto de la harina y amasáis a mano.

Se nos quedará una masa homogénea y suave, y si no fuera así le añadís la leche, y seguís amasando.

Cuándo tengáis una bola suave y lisa, vamos haciendo bolas de 50 gr de masa cada una.

Precalentamos el horno a 180º  y ponemos en la bandeja del horno una hoja de papel sulfurizado.

Le daremos a cada bola la forma de una croqueta, mojaremos en la clara de huevo y pasaremos a un plato con azúcar, dónde aplastaremos con la yema de los dedos, dándole una forma aplastada.

Vamos pasando a la bandeja del horno y horneamos durante 15 minutos. Pasado este tiempo pasamos a una rejilla a que enfríen y tendremos listas nuestras preciosas y deliciosas perrunillas.

Y ahora si quieres ver el resto de aportaciones al reto de Carmen, no te olvides de pinchar

AQUÍ 

Besazos !!! Hasta pronto !!!

EMPAREDADOS DE PATATAS {RETO RECETAS TÍA ALIA}

Es la primera vez que participo en este reto. Pero fue ver la receta salada y encapricharme de ella, así que no dudé en participar y así se lo hice saber a Carmen.

El tema de patatas rellenas da mucho juego, tanto que primero las hice de atún (aunque no pude hacerles foto) y de segundas las hice de algo todavía más rico (de patata, zanahoria, pollo y jamón serrano, de un cocido que hice el día anterior) os podéis imaginar lo sabrosas que estaban. Las de atún no me disgustaron, pero ... les faltaba algo, tengo que probar en otra ocasión a completarlas un poco.

La verdad, como es la primera vez que participo no se si se puede tunear o no la receta, yo la he tuneado, ahora queda ver el veredicto de Carmen.

Esta es la receta original de su tía que por cierto está de cumpleaños, así que FELICIDADES !!!

INGREDIENTES 

4 patatas
1 zanahoria
150 gr de jamón serrano
2 muslos de pollo
Caldo del cocido
1 cebolla
Huevo
Pan Rallado
Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN

En una sartén pochamos una cebolla picada en trozos pequeños y reservamos.

Por otro lado coceremos 2 patatas y 1 zanahoria, pero como yo os he dicho antes, usé las patatas y la zanahoria de un cocido, las cuáles una vez cocidas las pasé por el pasa puré. Y añadí a la cebolla que teníamos reservada.

Los muslos de pollo y el jamón serrano lo piqué menudito y mezclé con el puré de patata y zanahoria y la cebolla. Aligeré esta mezcla con un cazo de caldo del cocido. Y reservé.

Ahora pelamos y lavamos las otras dos patatas, y las cortamos en láminas finas. Ponemos a pochar en una sartén con abundante aceite de oliva, la cuál no deberá estar muy caliente, porque no queremos que se tuesten, sólo que la lámina de patata se ablande. Una vez tengamos todas las patatas pochadas y templadas cogeremos una lámina de patata y pondremos encima la masa que teníamos reservada y cubriremos con otra lámina de patata. Esto lo haremos hasta completar todas nuestras patatas.

Pasamos por pan rallado y por huevo batido (si en este orden, no me he equivocado, jejeje) y freímos en abundante aceite de oliva que procuraremos que no esté muy caliente para que no se dore enseguida. Una vez doradas las patatas sacamos a un papel absorvente y podemos comérnoslas acompañada de una rica ensalada.

Y hasta aquí la entrada de hoy, espero que os haya gustado.

Besazos !!! Hasta pronto !!!