EMPANADILLAS "JUANITA" {AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK}

Much@s de vosotr@s estaréis ya de vacaciones, en la playa, en el monte, o en casa, pero descansando, y AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK también se va a despedir hasta septiembre, y lo va a hacer a lo grande, con un ingrediente tan rico y versátil como es la manzana, ingrediente que nos sugirió Isabella.

Como ha pasado en otras ocasiones, he tenido claro lo que quería hacer desde el principio, pero ... el tiempo se me echó encima, y fijaros (son las 21.25 del domingo y aquí estoy editando y redactando la entrada, las fotos las he hecho, hace hora y media) ¿os podéis creer que casi no llego?.

Lo que en principio iba a ser una deliciosa tarta se ha transformado en unas empanadillas rápidas, sencillas y deliciosas, con el mismo relleno que la tarta pero con un exterior completamente distinto.

Y os preguntaréis ¿empanadillas Juanita? Siii, las he bautizado con ese nombre, porque se las quiero dedicar a Juana, mi AMIGA, esa AMIGA que el destino puso en mi camino hace ya unos cuántos de años, un destino que a veces es malo y cruel y otras veces es buenísimo, y te hace regalos tan maravillosos como es tener la amistad de mi brujita.

Esta receta es suya y es que últimamente y debido a mi escasez de tiempo hablamos poco, pero que siempre que la necesito ESTÁ. Esa brujilla que me roba sonrisas, que me ayuda cuando lo necesito, que me busca cada día para darme los buenos días, que me motiva para que no abandone y siga aprendiendo y mejorando, así que por todo esto GRACIAS INFINITAS mi brujilinda.

 EN LA COCINA DE BABEL podemos encontrar recetas tan fantásticas y maravillosas como esta, aunque ella la hizo de la manera original, ella hizo una tarta holandesa, pero yo además de rebautizarla la he tuneado, me he tomado esa libertad, veremos a ver con que me salta jajaja jajajaja. Así que ... dicho queda, Juana puedes coger una o dos o las que quieras, que están hechas en tu honor, pero si no te parece mal deja alguna para los demás jajajaja.

Y ¿qué me decís del logo? Si es que Isabella es una máquina, vaya cosas bonitas que hace.

Ahora ya vamos con la receta, que soy un loro, que manera de enrollarme

INGREDIENTES PARA 8 EMPANADILLAS

16 obleas de empanadillas
50 gr de pasas sultanas
75 ml de zumo de naranja
Ralladura de 1 naranja
1 manzana Granny Smith
1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de preparado para natillas
1 cucharada de azúcar
1 huevo batido

PREPARACIÓN 

Lo primero que haremos será poner en un cazo el zumo y las pasas y llevar a fuego lento hasta que reduzca el zumo de naranja, luego dejaremos enfriar.

Cortamos la manzana en cubitos pequeños y mezclamos con el resto de ingredientes (canela, preparado de natillas, azúcar, ralladura de la piel de naranja y las pasas cuando estén frías).

Ponemos a calentar el horno a 200º (calor arriba y abajo)

En una bandeja de horno disponemos 8 obleas y vamos rellenando cada una de ellas con nuestro preparado, ponemos otras 8 obleas por encima y vamos cerrando. Marcamos con un tenedor para cerrarlas. Pincelamos con el huevo batido y horneamos durante 10-12 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos y pasamos a una rejilla donde dejaremos hasta que estén frías, y eso es todo, las tenemos listas para degustarlas y disfrutarlas.

¿Verdad que es una receta sencilla? Pues venga ... no os de pereza, que se hacen rápido.

No os olvidéis pasar por el blog de mis compis, a ver que prepararon ellas

ISABELLA ....... La rana de azúcar

EVELYN ....... Cocina para burros

Besotes !!! Hasta pronto !!!

Fuente: La cocina de babel 

TURRILLOS O HUESILLOS DE CARNAVAL

Hay recetas que jamás deberían perderse, como jamás deberíamos perder esos recuerdos de nuestra infancia, recuerdos en las cocinas de nuestros mayores, alrededor de las abuelas, de puntillas para ver todo lo que hacían y como lo hacían. Esas ganas de aprender, y de empaparnos de cada movimiento de sus arrugadas manos a la hora de elaborar esas recetas con las que nos alimentaban el cuerpo y el alma.

Recetas con años de historia, con ingredientes al uso, recetas cotidianas y no por eso menos deliciosas, recetas llenas de cariño.

Esta que hoy os traigo no es mía, ni de mis antepasados, es de Pilar, una amiga de facebook, es una receta originaria de Ávila, y típica de Carnaval, el año pasado me la dio a conocer, en cuanto la vi la hice y unas pocas de veces, pero un día por otro no la llegué a publicar, así que este año no quería volver a dejarla en el olvido, y aunque ya hace unos días que acabaron los carnavales, nunca es tarde si la dicha es buena.

Yo la he tuneado un poco, pero poca cosa, al final de la receta os lo cuento.

Ahora sólo me queda agradecer a Pilar que me haya cedido el "secreto" de este maravilloso dulce. Y yo os lo doy a conocer a tod@s vosotr@s.

INGREDIENTES

3 huevos

3 medidas del cascarón de huevo de aceite de oliva frito con cáscara de naranja (lo necesitamos frío)

3 medidas del cascarón de huevo de anís

150 gr de azúcar

Ralladura de 1 limón

Zumo de 1 limón

5 gr de anís en grano

1 sobre de levadura royal

550 gr de harina de trigo

Aceite de girasol para freír

Azúcar glass para espolvorear o para hacer un glaseado junto con agua

PREPARACIÓN

Se baten las claras a punto de nieve, se reservan. 

Se baten las yemas junto con el azúcar hasta que blanquee un poco. En se momento incorporamos las claras y mezclamos con movimientos envolventes. 

Añadimos el anís, el aceite, la ralladura del limón, el zumo del limón y los anises. Mezclamos bien hasta integrar todo. 

Tamizamos la harina y la levadura y vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior hasta conseguir una masa sin grumos. 

Cuando tengamos la masa lista, dejamos reposar mientras ponemos a calentar abundante aceite de girasol (lo suficiente para que cubra nuestro turrillo cuando lo metamos en la sartén, la cuál deberá ser honda)

Cogemos porciones de masa y hacemos un palito largo, como una croqueta a lo largo, no debemos hacerlos muy gordos porque en la sartén crecerán. Vamos friendo a fuego medio, queremos que se hagan bien por dentro y se doren por fuera, por eso el fuego no deberá estar muy fuerte. Cuando vayamos sacando iremos poniendo en papel absorvente.

Por último rebozamos en azúcar glass, y tendremos listos nuestros deliciosos turrillos. 

Yo rebocé en azúcar glass unos pocos y otros los rebocé en un glaseado que hice con azúcar glass y agua (no os pongo cantidades porque lo hice a ojo, hasta que conseguí el espesor deseado)

Y ahora sólo nos queda sentarnos alrededor de una mesa con amigos o familiares, con un chocolate caliente, un café o un té y disfrutar sin prisas. 

Besotes !!! Hasta pronto !!!

COCAS DE VIDRIO

La vida es una carrera de obstáculos, nos van poniendo pruebas en el camino que ya sea mejor o peor tenemos que ir superando. Tenemos que afrontar el día a día y luchar contra nuestros miedos, inquietudes, contra esos fantasmas que nos atormentan y nos torturan.

Hay que ponerse una coraza o mejor ya que estamos metidas dentro de una cocina, lo suyo sería embadurnarse de aceite y que todo nos resbalara, que no nos afectara, es difícil lo se pero hay que pensar

Algún día me sonreirá la vida y yo me reiré de todo lo malo que me ha pasado

Lo importante es no desfallecer, no dejar de intentarlo y arroparte siempre de amig@s o familiares, que te empujen en tus momentos bajos, que te regalen momentos mágicos que te hagan olvidar o al menos difuminar los malos tragos.

Y mientras llega ese momento de calma, de sosiego, de relax, nos podemos meter en la cocina a preparar un dulce que nos haga más llevadero el camino. ¿No os parece? Además esta receta que hoy os traigo es muy facilita, así que no tenéis excusa. ¿Vamos con ella? 

INGREDIENTES

500 gr de harina de trigo
250 ml de agua
3 cucharadas soperas de aceite
25 gr de levadura fresca de panadería
una pizca de sal
Aceite de oliva para pintar las cocas
azúcar
anís


PREPARACIÓN

En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal y el aceite, mezclamos bien con un tenedor y poco a poco vamos incorporando el agua hasta conseguir una masa, la cuál no podremos manejar con el tenedor y tendremos que amasar a mano.

Podemos amasar dentro del bol o encima de la encimera, donde mejor nos manejemos nosotros.

Cuando tengamos una masa blandita y que no se cuartee, dejaremos en un bol reposar hasta que haya doblado su volumen.

Precalentamos el horno a 220º

Vamos cogiendo porciones de masa (no muy grandes) y las estiramos muy finitas sobre una superficie enharinada.

Pintamos con aceite por toda la superficie de la coca y la cubrimos de azúcar, sed generosos, es para que caramelice. Ponemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejamos en el horno hasta que veamos que empieza a tomar color (esto depende de cada horno) pero no suele ser mucho, ya que el horno está caliente y la coca es muy finita, así que se hará enseguida.

Sacamos del horno ponemos sobre una rejilla y rociamos con anís (esto es optativo) pero le da un sabor delicioso.

NOTA : 

Yo en algunas, después de pintarlas con aceite les añadí anís en grano y luego el azúcar, estaban también realmente ricas

Besos !!! Hasta pronto !!!

Fuente: Sweet Cakes

MADELEINES ENAMORADAS {SILIKOMART}

Noo, aún no volví de mis vacaciones, y noo, no me he vuelto loca con el título de la entrada, jajajaja me remonto a unos meses atrás cuando me llegaron unos productos de SILIKOMART, como en otras ocasiones debía elaborar una receta con ellos.

Este molde que me llegó, me pareció super mono pero ... no se me ocurría nada que hacer con el, le dí mil vueltas, que si tortillas, que si pizzas, que si pancakes .... pero nada terminaba de cuadrarme, así que lo metí en el armario y lo dejé en el "olvido" ... hasta que pensando que haría para celebrar mi CUMPLE BLOG  me vino a la mente el molde.

Si, 3 años ya desde ese día en que decidí empezar mi nueva andadura bloguera. Ese 28 de julio del 2012 di comienzo a este blog con un delicioso Dip de Pizza, ¿qué no lo habéis visto? Pues os invito a que lo ojeéis, os aviso que es altamente adictivo, jajajaja, dicho queda, no me vengáis luego con reprimendas.

Este molde es muy versátil, porque lo mismo se puede usar en una sartén que en un horno (como ha sido mi caso) ¿sabéis cómo se llama? Happy Snack Love, hasta el nombre es una cucada.

Al final me decidí por usar una receta de madeleines, pero ya veis, que están "enamoradas" porque no tienen esa forma característica de concha que suelen tener, las mías tienen forma de corazón. Que me perdonen los puristas por tomarme la libertad de darles esta forma, aunque ... pienso yo que si conservan el sabor ¿qué más dará la forma que tengan?

Opté por ponerles dos rellenos, uno de mermelada casera de moras y otro de dulce de leche, no me preguntéis cuál me gustó más, porque no podría elegir, ambos son deliciosos. En cuanto a las madeleines, yo no las había probado nunca, y me ha gustado mucho la esponjosidad y el sabor de este bizcochito.

INGREDIENTES 

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar glass tamizada
125 gr de harina tamizada
3 huevos
Extracto de limón o vainilla (al gusto)

PREPARACIÓN

Separar las yemas de las claras. En un bol poner el azúcar tamizada junto con las yemas y batir hasta que quede una masa esponjosa, después incorporar las yemas y batir hasta que coja cuerpo la masa, entonces añadiremos el extracto de limón o el de vainilla, el que hayamos elegido. Batimos e incorporamos la mantequilla y la harina. Batiremos hasta que tengamos una masa sin grumos.

Engrasaremos nuestro molde y con una cuchara de las de café vamos rellenando el molde, sin llenarlo hasta arriba, porque aunque no lleve levadura crecerán bastante.

Precalentamos el horno a 220ºC  y horneamos 10 minutos. Pasado este tiempo sacamos y ponemos en una rejilla a que enfríen. Tener en cuenta que tendremos que hacer varias hornadas y que a la segunda hornada el horno ya estará más caliente, de modo que quizás haya que reducir el tiempo de horneado.

Podemos comerlas tal cual o como ha sido mi caso, he rellenado unas pocas de dulce de leche y otras pocas de mermelada de mora casera. Luego he espolvoreado de azúcar glass y listas para comer, vamos una maravilla. ¿Y vosotros las habéis probado? ¿Verdad que es un bocado delicioso para celebrar mi cumple blog?

Y ahora ya si, me despido de vosotros hasta .... ya veremos cuando. Disfrutad del verano.

Besotes !!! Hasta pronto !!!

TORTAS DE PASCUA MURCIANAS

Empezamos semana y lo hacemos con una receta dulce, tan dulce como la personita que me la dio a conocer, ella es María, del blog COSICAS DULCES ... Y ALGUNA SALADA, si me decís que no la conocéis no os voy a creer.

María es bondadosa, cariñosa y dulce  (como su blog) no tengo la suerte de conocerla en persona, pero ... no hay que perder la esperanza, dicen que cuando deseas algo con muchas ganas, tienes que cerrar los ojos y apretarlos fuerte y el deseo se cumplirá, así que .... venga todos a hacer fuerza conmigo para que María y yo nos conozcamos personalmente muy prontito.

Además hay un murcianico, que me ha hablado maravillas de ella, así que no ha hecho más que aumentar mis ganas de conocerla. María ¿Sabes de quién te hablo? jejejeje

Si visitáis el blog de María vais a  encontrar unas recetas llenas de experiencia y vivencias, además van acompañadas de unas fotografías impecables y bonitas. Así que ... no os lo penséis mucho e id a hacerla una visita, veréis que no estoy exagerando ni una "mijica"

Cuando María publicó estas tortas hace 4 meses las hice de inmediato, me llamaron poderosamente la atención  y las hice sin dudar, pero ... un día por otro han ido permaneciendo aquí en el borrador, las pobres con unas ganas de ver la luz, hasta hoy que por fin van a tener el lugar que merecen, un lugar de honor en este humilde blog. Tengo que decir que no me defraudaron nada, son unas tortas deliciosas, blanditas, con un sabor intenso a naranja. Yo hice la mitad de la receta para no castigar más mi cuerpo serrano, jajaja, cosa de la que luego me arrepentí, porque anda y que no están buenas.

Y ahora ... ¿Vamos con la receta?

INGREDIENTES

200 gr de harina
150 gr de azúcar
50 ml de aceite de oliva fría  ** infusionado con una piel de naranja 
50 ml de zumo de naranja
35 ml de anis
113 gr de almendra molida ** yo usé almendras que recogí yo misma de almendros que hay dónde vivo
3'5 gr de bicarbonato
10 gr de levadura
1/2 huevo L ** lo que hice fue batirlo y pesarlo, y coger la mitad 
Ralladura de la piel de 1 limón
Ralladura de la piel de 1 naranja
Huevo batido para pincelar
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja y la almendra, mezclamos bien.

Hacemos un volcán en el medio al cuál añadiremos el anís, el aceite, el zumo de naranja y el huevo.

Ahora como dice María, vamos a acariciar la masa, para ello vamos a ir incorporando la harina de alrededor al centro, amasamos con delicadeza hasta que los líquidos se hayan integrado en los sólidos, en este momento enharinamos la encimera, sacamos allí nuestra masa y amasamos hasta conseguir una masa lisa, blandita y pegajosa. En ese momento dejamos reposar (no va a levar) sólo a reposar.

Tras el reposo vamos tomando porciones y dándole formas de torta, las aplanamos y les hacemos unos agujeros con la yema de nuestros dedos. Vamos dejándolas en la bandeja de horno que habremos cubierto con papel sulfurizado y pincelamos con huevo batido. Espolvoreamos con una cantidad generosa de azúcar y dejamos reposar otros 30 minutos (dentro del horno) APAGADO.

Pasado este segundo reposo, sacamos del horno y lo precalentamos a 200º .

Horneamos con calor arriba y abajo, hasta que nuestras tortas estén doraditas, el tiempo de horneado varía dependiendo de cada horno, esto ya lo sabéis. Así que .... estad pendientes de ellas para que no se quemen.

Espero que os animéis a hacerlas, os sorprenderán lo deliciosas que son.

Besotes !!! Hasta pronto !!!

Fuente: Cosicas dulces ... y alguna salada

PESTIÑOS

Comenzamos semana y yo vuelvo a la carga, y sigo recordando esas cosas buenas que me pasaron días atrás, ¿os acordáis de mi escapada a Mallorca? Pues a los pocos días de ese viaje, recibo un mensaje de mi amiga Marta, mi amiga pinuina, diciéndome que viene a Madrid, después de unos meses sin vernos por fin toca reencontrarse. Pero no íbamos a estar solas, compartimos desayuno y comida con Celia Lastres, que desde que colaboró en Desayuna Galicia se ha convertido en gran amiga de Marta. Para mí fue un placer conocerla, me resultó super agradable y muy cercana. Hablamos largo y tendido de cosas muy dispares, y pasé un día muy bueno. Gracias a ambas por este encuentro.

Celia Lastres, Marta y yo

En pocos días llegará la Semana Santa, y dejaremos aparcada la operación bikini para disfrutar de todos los dulces típicos de estos días. Yo como voy a estar fuera me he querido adelantar para que luego no se me queden en el tintero. Es la primera vez que hago pestiños, el año pasado cuando estuve en Córdoba (también en Semana Santa) me traje la receta de la tía de mi marido, ella fue la que me enseñó a hacerlos, así que gracias tita Manoli porque son una delicia, de ello pueden dar fe varias amigas (May, MªCarmen, Lola y Merce) a las que les di unos poquitos para que probaran, gracias también a vosotras chicas, por probarlos, jejejeje, hay que compartir, porque no es cuestión de ponerse redonda una sola jajajaja ¿no os parece? Bueno y vamos con la receta que seguro que estáis deseando leerla.

Recordad que en el blog ya tengo publicada la leche frita y las torrijas. 

INGREDIENTES PARA 80 PESTIÑOS APROXIMADAMENTE

245 ml de aceite de oliva frito y frío
245 ml de vino blanco ** yo usé vino fino
2 sobres de azúcar avainillado
1 huevo
1 sobre de gasificante ** se usan los dos sobres
1 chorreón generoso de anís
Harina, la que admita ** a mí me cogió 1 kg
Aceite de oliva para freír
Azúcar y canela para rebozar

PREPARACIÓN 

Calentar el aceite a fuego bajo, sin que llegue a hervir, cuando coja temperatura, retiraremos y reservaremos hasta que esté fría.

Cuando el aceite esté fría, en un bol, ponemos el aceite, el vino, el azúcar avainillado, el huevo, el anís y el gasificante (recordad, los dos sobres) y mezclamos bien. Poco a poco vamos añadiendo la harina, es importante no incorporarla de golpe, porque a lo mejor no la necesitamos toda.

Tenemos que mezclar bien con una cuchara de madera hasta conseguir una masa homogénea y nada pegajosa.

Ponemos un cazo o sartén con bastante aceite de oliva a calentar.

Cuando tengamos la masa lista, vamos haciendo bolitas, no muy grandes. Cada bolita la vamos a estirar, y cuando la tengamos estirada, vamos a doblar las puntas, hasta unirlas.

El aceite deberá estar caliente pero no en exceso ya que si está muy caliente se nos dorarán enseguida y se quedarán crudos por dentro.

Vamos a freír dándoles vueltas para que se hagan bien por ambos lados. Cuando están doraditos, vamos sacando y dejamos escurrir en un plato con papel absorvente.

Por último pasamos por una mezcla de azúcar y canela y los tendremos listos.

¿Qué dices, que te gustan más con miel que con el rebozado de azúcar y canela? No hay problema.

En un cazo pon 300 gr de miel y 3 cucharadas soperas de agua. Calienta esta mezcla a fuego lento, hasta que veas que la miel ya está líquida. Cuando saques los pestiños de la sartén y estén escurridos, sumergelos en el cazo y bañalos bien por ambos lados, deja escurrir sobre un plato y los tendrás listos.

Tu ya eliges el acabado final para tus pestiños.

Besotes !!! Hasta pronto !!!

MACARRONES DE BILBAO

Cuando la apatía invade tu cuerpo y se apodera de ti , es complicado dar rienda suelta a nada, te dejas arropar por ella y ves pasar los días sentada en el sofá, arropada hasta el cuello y con la mirada perdida hacía la nada. No se si será el frío, o las preocupaciones, no se si será el aburrimiento, pero ... estos días atrás me he dejado llevar por esa apatía, y aunque he hecho varias cosillas, han sido todas sin ganas, todas menos estos macarrones de Bilbao, a los que les puse muchas pero que muchas ganas, será por eso que han salido tan preciosos.

Al leer macarrones de Bilbao habréis pensado ¿y esta, se ha vuelto loca? pero no, así se llaman estos deliciosos dulces que conocí hace ya un año y pico, y que me quitaron todo el sentido, cayendo a sus pies por la sencillez que les caracteriza y por lo deliciosos que son.

Nada que ver con el famoso macaron parisino, si tenemos que buscar algún parecido diremos que los dos llevan clara de huevo, azúcar glas y almendras, así que ... a lo mejor por ello toman ese nombre, yo he buscado información y nada he encontrado, salvo que son típicas de San Blas (3 de febrero). Pero como yo no me guío por fechas pues los he hecho de cara a la Navidad, ya que me parecen ideales. un bocado delicioso con el que cerrar una copiosa comida o cena.

Y hablando de cerrar esta será la última receta de este año, con ella vamos a despedir el año, un año que para mí no ha sido nada bueno, ha habido muchos buenos momentos pero pesan más los malos, aún así no me quiero ir con mal sabor de boca y con malos recuerdos, al contrario estoy abierta a un año mejor, seguro que el 2015 será mi año, seguro que si lo espero con positivismo todo será distinto, así que ... igual que estos días atrás me aferré a la apatía hoy me aferro a la esperanza y a un futuro mejor.

Y ahora ... ¿vamos con la receta?

INGREDIENTES (Para 12 unidades)

125 gr de almendra molida
125 gr de azúcar glass
1 clara de huevo
1 cucharadita pequeña de canela
1 cucharadita pequeña de zumo de limón
3 cucharadas soperas de azúcar

PREPARACIÓN 

Precalentar el horno a 200º  (calor arriba y abajo)

Lo primero que haremos será en un bol mezclar la almendra molida, con el azúcar glas y la canela.

Incorporamos el zumo de limón y vamos añadiendo la clara de huevo poco a poco, es importante no añadirla entera, ya que a veces no es necesario usarla toda. Mezclamos todo bien (con la mano) tenemos que conseguir una masa compacta pero algo pegajosa.

Vamos formando bolitas, yo las hice de 40 gr cada una. Y aplastamos ligeramente un poco para conseguir pastas de 1 cm de grosor aproximadamente, pasamos por azúcar y vamos depositando en una bandeja cubierta con papel de hornear.

Ponemos en la parte central del horno y horneamos 10 minutos, pasado este tiempo las pastas estarán bien hechas, pero si queréis dorarlas un poquito más, poner la bandeja en la parte alta del horno con calor solo arriba un par de minutos, pero vigilando para que no se os quemen.

Sacar, pasar a una rejilla y dejar enfriar por completo.


Y hasta aquí la entrada de hoy, desearos a tod@s unas FELICES FIESTAS , que disfrutéis de la familia y de los amigos.

Os deseo de todo corazón que lo mejor del año que pasa sea lo peor del año que comienza

Besotes!!! Hasta el año que viene !!!

Fuente: Because

ENSAIMADA {RETO CON AMIGAS}

Empezamos la semana y estrenamos mes, ¿os habéis dado cuenta? Dentro de nada tenemos aquí las Navidades, el tiempo no corre, el tiempo vuela, pero ... antes de las Navidades viene mi cumpleaños, ya estoy yo pensando en que tarta me voy a preparar para festejar mis "taitantos" pero mientras eso llega nos vamos a quedar con esta ensaimada, que más de un quebradero de cabeza me ha dado.

Tengo que decir que la idea de hacer una ensaimada me causa miedo y respeto pero sobre todo me causaba un gran cariño por lo que me une a la isla de Mallorca, unas grandes amigas a las que tengo mucho aprecio y mucho cariño, "Mis Mosqueteras" jejeje, ya vosotras sabéis ¿verdad?

La idea de preparar una ensaimada, surgió como en la ocasión del ZOPF de mi amiga Blanca, que hay que ver lo que le gusta una masa a esta mujer, jejejeje, como la otra vez, Blanca nos retó a su cuñada Isa, a Sònia y a mí, y yo quise retar a mi inseparable gemelita Isabella y a la "chica más conocida de la blogosfera por su afición a los retos", mi Vivi. Tanto Isabella como Vivi forman parte de un grupo en el que estoy en Whatsaap llamado "LAS COTORRAS" os podéis figurar porque ¿no? jajajaja, bueno pues en el grupo alguna de nosotras, no recuerdo quién habló de la ensaimada y otras dos locuelas e intrépidas se apuntaron a la aventura de hacer ensaimada, son Tere y Paz.

Así que una vez todas retadas y aplazada la fecha de publicación porque alguna no llegaba, cosa que agradecí al final, porque tuve que repetirla, llegó el día de publicar y aquí estamos.

Cuando al comienzo os decía que me dio más de un quebradero de cabeza lo decía de verdad no os penséis, resulta que me puse yo toda feliz a ver un video en youtube de como se hacía la ensaimada, y no me pareció tan complicado, así que cual pajarillo revolotea feliz por los árboles, yo me puse a revolotear por mi cocina preparando todo lo necesario para hacer la ensaimada, harina por aquí, huevo por allá, azúcar ... amasa, reposa, amasa, reposa .... hasta que conseguí que la masa dejara de ser una masa pegajosa. Llegó el momento de formarlas, todo en orden, las pongo a levar ... 12 horas no han subido, 14 horas no han subido, 16 horas y no han subido, ufff mi desesperación iba in crescendo, las horneo aún no habiendo levado, y cuando salen del horno son feas, pero ... no pierdo la fe en que estén ricas, inocente de mí, jajajaja, cuando voy a probarlas me vengo abajo, duras no, lo siguiente, así que ... las mojo en un buen tazón de leche y pa dentro, pero ... hay que volver a intentarlo.

Así que Isabella y Tere que tienen el libro de Ibán Yarza, me pasan la receta, y esta si que sale, y que maravilla. ¿Vamos con ella?

INGREDIENTES PARA 3 ENSAIMADAS (2 PEQUEÑAS Y 1 MEDIANA)

300 gr de harina de fuerza
105 ml de agua templada
90 gr de azúcar
1 huevo mediano (unos 55 gr de huevo)
30 gr de masa madre  (20 gr de harina de fuerza + 10 ml de agua + 0'5 gr de levadura fresca)
5 gr de levadura fresca
200 gr de manteca blanda (sacar un día antes de la nevera)

PREPARACIÓN 

Unas horas antes o la noche anterior preparamos la masa madre.

Si tenemos amasadora, metemos todos los ingredientes (excepto la manteca) y amasamos 2 minutos y dejamos reposar 5 minutos, la masa es muy pero que muy pegajosa, pero no te preocupes, en los siguientes amasados irá mejorando. Pasados los 5 minutos, volvemos a amasar otros 2 minutos y dejamos reposar 10 minutos, así hasta 4 veces, amasamos 2 minutos y dejamos reposar 10.

Cuando hemos hecho los 4 amasados con sus correspondientes reposos, estiraremos un poco de masa para ver si hemos conseguido una membrana muy fina, llegados a este punto la masa estará lista, hacemos una bola, tapamos y dejamos reposar durante 25 minutos con el fin de que la masa se relaje.

Si queremos hacer una ensaimada grande necesitaremos una mesa bastante amplia para poder estirarla, en caso contrario podemos pesar la masa y dividirla en trozos.

Aceitamos bien la mesa donde vayamos a trabajar la masa, con un rodillo estiramos la masa dejándola muy fina, untamos con la manteca cubriendo toda la masa, y estiramos la masa de los lados (ver el vídeo que os comenté antes para que veáis como se hace) la masa tiene que quedar casi transparente, déjala reposar así estirada otros 25 minutos, si quieres rellenarla este es el momento, en el borde de uno de los laterales y de arriba a abajo pon el relleno que hayas elegido, yo no las rellené, y empieza a enrollar por el lado más largo, hasta que tengas un cilindro de masa, es el momento de hacer una espiral con el cilindro, asegurate de dejar espacio para que cuando fermente tenga espacio suficiente para crecer, depositamos en la bandeja de horno y metemos dentro del horno, con el horno apagado, durante un mínimo de 12 horas y un máximo de 20 horas, todo dependerá de la temperatura que haya en vuestra cocina, ten en cuenta que cuando vayas a hornear, la ensaimada tiene que estar muy pero que muy hinchada.

Pasadas las horas de levado, en mi caso fueron 18 horas, a las 6.45 de la mañana del sábado una servidora, se levanta, se lava la cara, las manos, y se pone a hornear las ensaimadas, mi marido que se levanta al no verme en la cama y me ve sentada en la silla de la cocina, me pregunta que que hago, le digo que hornear las ensaimadas y me dice HIJA MÍA YO FLIPO CONTIGO y se vuelve a la cama, jajajajaja.

Bueno pues sacamos la bandeja del horno, ponemos a precalentar a 180º calor arriba y abajo y metemos nuestra ensaimada, y horneamos entre 18-20 minutos, teniendo especial cuidado de que no se dore mucho por encima, si así fuera tapar con papel de aluminio. Sacar del horno, pasar a una rejilla y dejar enfriar, por último espolvorear de azúcar glass.

NOTA: 

Si no tienes amasadora se puede hacer a mano, pero ... ten en cuenta que es una masa pegajosa y te va a costar trabajarla, pero no hay ningún problema, se puede hacer perfectamente. 


Y hemos llegado al final de la entrada, pero antes no se os olvide pasar a ver las ensaimadas de mis chicas !!!

La rana de Azúcar
Encontrar la felicidad en los pequeños detalles
Menjar a Cala Blanca
Hoy cocina Vivi
Aurea's Kitchen
Galletas Mamipaz

Besotes !!! Hasta pronto !!!

BERLINAS {RETO ¡QUE RICO MAMI!}

Hola amigas/os ¿qué tal os ha ido el veranito?

El mío bien, ya sabéis que estuve trabajando en agosto, muy contenta, porque me fue muy bien, pero ... ya se terminó, así que toca volver a la búsqueda  de un trabajo, pero mientras eso llega, seguiré por estos lares y visitando vuestras cocinas siempre que pueda.

Ya estoy de vuelta, un domingo, ya me vale, pero es lo que tiene, el tener que cumplir con un reto, de verdad que hubiera alargado más este letargo en el que me encuentro, pero ... me apetecía muchísimo participar. Aunque a decir verdad pensaba que se me pasaba el plazo y no participaba, y es que veréis allá por el mes de julio las chicas de QUE RICO MAMÁ más concretamente María del blog SWEETS & GIFTS ya que ella ha sido la anfitriona de este mes nos dieron la temática, la cuál era "piezas de bollería casera, realizada con masa de pan". Y desde el primer momento lo tuve claro, desde que leí de que se trataba, sabía lo que quería hacer, porque le tenía muchas ganas desde que se las vi a María, ¿Qué quién es María? Pues una gran mujer que lleva un blog llamado COSICAS DULCES ... Y ALGUNA SALADA, seguro que tod@s la conocéis pero .... de no ser así os pido que vayáis raudos y veloces a conocerla, porque además de encontrar recetas deliciosas, con unas fotografías divinas, encontraréis muchas historias, aventuras y recuerdos y sobre todo a la gran cocinera y mejor persona que lleva el blog. Hace mucho tiempo que sigo a María, y siempre tiene palabras bonitas hacía mi persona, así que ... como no quererla.

He seguido su receta al pie de la letra, bueno pero reduciendo las cantidades a la mitad, ya que no quería que me salieran muchas, y he de decir, que no están buenas, están lo siguiente, son un bollo tierno, sabroso, delicioso y chorreante de una deliciosa crema inglesa de chocolate.

¿Tú también has caído rendid@ al ver las fotos? ¿Quieres saber cómo se hacen? Pues no me enrollo más.

INGREDIENTES PARA 10 BERLINAS

250 gr de harina de fuerza ** aunque yo tuve que añadir dos cucharadas soperas más de harina
Una pizca de sal
40 gr de azúcar
1 huevo  
100 ml de agua
25 gr de mantequilla muy fría
20 gr de levadura fresca de panadero
Ralladura de 1/2 limón
1/2 cdita de canela
Aceite de oliva para freír
Azúcar para espolvorear

INGREDIENTES PARA LA CREMA INGLESA

1 yema de huevo
20 gr de azúcar
65 ml de leche
60 ml de nata
100 gr de chocolate de cobertura

PREPARACIÓN 

En un bol (yo usé la K.A) poner los ingredientes secos, harina, azúcar, sal, levadura, canela y ralladura de limón.

Hacer un hueco y meter dentro el huevo ligeramente batido y el agua.

Amasar hasta conseguir una masa homogénea, en mi caso 8 minutos a velocidad 3.

Entonces incorporamos la mantequilla bien fría cortada en dados. Volvemos a amasar hasta que se integre toda la mantequilla en la masa, pasará de estar pegajosa a soltarse sin ningún problema. Cuánto más tiempo amasemos, más tiernas nos quedarán luego las berlinas.

Cuando tengamos lista la masa, engrasamos un bol con aceite y metemos la masa, tapamos con film y llevamos a la nevera a que leve durante 1 hora.

Pasada la primera hora sacamos la masa, y amasamos para quitarle el aire, volvemos a engrasar el bol y llevamos de nuevo a levar a la nevera, esta vez durante 30 minutos.

Tras finalizar el levado hacemos bolas de unos 60 gr cada una, las ponemos en una bandeja sobre papel sulfurizado y metemos en el horno APAGADO durante 90 minutos o hasta que doblen su tamaño. Dejar espacio entre bola y bola porque crecen bastante.

Una vez han crecido lo suficiente, ponemos a calentar el aceite, es importante que el aceite esté caliente pero sin que llegue a humear, ya que se tostarían por fuera y por dentro quedarían crudas. Cortamos el papel alrededor de cada berlina y freímos con el papel, el cuál retiraremos pasados unos segundos. Vamos dándole la vuelta a la berlina hasta que se dore por ambos lados, sacamos a un papel absorbente y rebozamos por azúcar, dejamos enfriar. Posteriormente rellenaremos con una manga o con un biberón cada berlina.

PREPARACIÓN DE LA CREMA INGLESA DE CHOCOLATE

Llevar al fuego la nata y la leche, calentar hasta que rompa a hervir.

Mientras se calienta la leche y la nata, batimos la yema de huevo con el azúcar hasta blanquear.

Una vez ha roto a hervir la leche y la nata vamos añadiendo a la yema en forma de hilo y sin parar de remover, llevamos de nuevo al fuego y removemos constantemente para que no se pegue, en el momento que empiece a espesar, apartar del fuego y añadir el chocolate troceado. Removiendo hasta su completa disolución.

Rellenamos nuestras berlinas, dejamos enfriar y las tenemos listas para ser devoradas, si tal cuál, porque probarás la primera y te sabrá a gloria bendita y querrás otra, y tendrás que frenarte si no quieres tener que arrepentirte al día siguiente. Porque son una verdadera delicia y un puro pecado.

Y hemos llegado al final. ¿Qué os ha parecido? Nos vemos muy prontito.

Besotes !!! Hasta pronto !!!

Fuente de las berlinas : Cosicas dulces ... y alguna salada

Fuente de la crema inglesa: Cosicas dulces y alguna salada

LECHE FRITA {RETO TÍA ALÍA}

Un mes más aquí estoy con el reto de Tía Alia, y de nuevo he elegido la receta dulce.

Y si lo sé, no sólo de dulce vive el hombre, pero... es que a mí el dulce me tira, me gusta mucho y me da mucho más juego que un plato salado. Y además como me dijo en una de las últimas entradas mi amiga Caty, a mí me "pega" el dulce, y si no preguntárselo a mis michelines, a ver si me pega o no me pega jajajaja.

Aprovecho estos retos para hacer cosas que luego llevo a casa de mi madre, jajaja, así no peco yo y ya lo hace ella por mí. Que no es lo mismo hacerlo y comerte uno para probarlo, que hacerlo y comerte tú sola todo lo que haces.

Cuentan que la leche frita es típica del Norte, yo a ciencia cierta no lo sé, lo que si puedo deciros es que os toparéis con multitud de recetas, a cada cuál distinta de la otra, unas con dos tipos de harinas, otras con huevos, otras sin ellos, habría que probar cada una de ellas para ver cuál nos gusta más ¿no os parece?

Carmen nos muestra esta receta, la cuál yo no he seguido al pie de la letra, ya que con anterioridad había hecho una que me gustó muchísimo, y como no la tenía en el blog quise repetirla. Así que os dejo con la de Carmen y con la mía y ya vosotros decidís cual os apetece probar primero.

INGREDIENTES 

1 litro de leche
150 gr de azúcar blanquilla
2 ramas de canela
3 cucharadas soperas de maizena
3 cucharadas soperas de mantequilla
1 huevo
Harina para rebozar
Mezcla de azúcar y canela para rebozar
Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir la leche, con el azúcar y las ramas de canela partidas por la mitad.

En otro cazo ponemos a deshacer la mantequilla, añadimos la maizena y removemos bien con las varillas, hasta que se forme una masa, incorporamos la leche caliente (sin la canela), removemos y mantenemos en el fuego hasta que se espese, vertemos en un molde y cubrimos con film, dejamos enfriar.

Cuando la masa esté completamente fría, cortamos a nuestro gusto, yo la hice en un molde redondo y fui cortando porciones triangulares, como si fueran quesitos, pasamos por harina y por huevo y freímos en aceite caliente, vamos dándoles la vuelta hasta que estén doradas por ambos lados, sacamos y ponemos en un plato con papel absorvente para quitarle el exceso de aceite.

Para finalizar las pasamos por azúcar y canela y tendremos lista nuestra leche frita.

Este dulce es delicioso, porque no resulta empalagoso, es un dulce que entra sólo.

Mi hija no lo había probado hasta este sábado pasado que lo hice y me ha pedido que no tarde en repetirlo, así que .... habrá que hacerla caso.

Besotes !!! Hasta pronto !!!

PERRUNILLAS {RETO TÍA ALIA}

Cuando Carmen del blog Tía Alia publicó las propuestas de este mes para su reto mensual, no lo dudé ni un momento, de inmediato la mandé un mail diciendo que contara conmigo, quería participar haciendo la receta dulce, esa receta que nada más verla me evocó a mi infancia, a las vacaciones en el pueblo extremeño de mi madre, a los días que pasaba en casa de mi prima, al olor a bollería que impregnaba la casa de mis tios, porque mi tía tenía en su casa el horno dónde preparaba los dulces que luego vendía en su tienda, que era una habitación habilitada dentro de su casa.

Hoy os abriré mi corazón con esta entrada y os diré que si cierro los ojos me veo en la cocina de mis tíos, con mi prima, las dos mano a mano, ayudando a mi tía con sus masas, no se la cantidad de dulces que habremos hecho juntas.

Y uno de esos dulces eran estas perrunillas, que olían a gloria bendita cuando estaban en el horno. Y que hoy al hornearlos yo en mi casa, me han hecho soltar alguna lágrima. Lágrimas porque mi prima ya no está aquí entre nosotros, lágrimas porque era muy joven para irse (27 años), lágrimas porque esa maldita enfermedad que está a la orden del día se la llevó para siempre, lágrimas porque no consiguió venir a mi boda porque ya estaba malita, lágrimas porque ya mismo hace 12 años que se fue, lágrimas porque se fué 15 días antes de que naciera mi hija y no pudo conocerla. Algún día nos volveremos a ver prima. Espérame allí dónde estés.

Pero ... también hubo lágrimas de alegría, porque desde que falleció mi prima yo no había vuelto a comer perrunillas, y necesitaba quitarme esa espinita, y que mejor manera que hacerlo con mis propias perrunillas, así que SIIII me he saltado la dieta pero ... no me siento culpable de ello.

Así que esta entrada es un homenaje a tí prima, a tí Puri.

Y después de esto vamos con la receta.

La receta que Carmen nos facilitó fue esta , pero ... claro yo tenía la de mi tía y esa fue la que usé.

INGREDIENTES PARA 24 PERRUNILLAS (RECETA DE MI TÍA)

250 gr de manteca de cerdo  **sacar de la nevera 24 horas antes
150 gr de azúcar blanca
2 huevos
La ralladura de un limón
1 cucharadita pequeña de canela
1 cucharadita pequeña de bicarbonato
500 gr de harina de trigo
2 - 3 cucharadas sopera de leche
Necesitaremos más azúcar para rebozar las perrunillas

PREPARACIÓN

Yo lo hice con la Kitchen aid, pero se puede hacer con varillas o a mano como se hacía antiguamente.

Separamos las claras de las yemas (y reservamos las claras)

Batimos las yemas con la manteca de cerdo, hasta que esté todo bien cremado. A continuación incorporamos la ralladura de limón, la canela y el azúcar, y seguimos batiendo.

Le añadimos el bicarbonato a la harina, y la vamos a ir incorporando poco a poco, cuando hayamos añadido más de la mitad de la harina nos costará trabajarla con las varillas, así que si tenéis algún robot le cambiáis la varilla por la pala, y si no pues volcáis la masa en una mesa de trabajo, añadís el resto de la harina y amasáis a mano.

Se nos quedará una masa homogénea y suave, y si no fuera así le añadís la leche, y seguís amasando.

Cuándo tengáis una bola suave y lisa, vamos haciendo bolas de 50 gr de masa cada una.

Precalentamos el horno a 180º  y ponemos en la bandeja del horno una hoja de papel sulfurizado.

Le daremos a cada bola la forma de una croqueta, mojaremos en la clara de huevo y pasaremos a un plato con azúcar, dónde aplastaremos con la yema de los dedos, dándole una forma aplastada.

Vamos pasando a la bandeja del horno y horneamos durante 15 minutos. Pasado este tiempo pasamos a una rejilla a que enfríen y tendremos listas nuestras preciosas y deliciosas perrunillas.

Y ahora si quieres ver el resto de aportaciones al reto de Carmen, no te olvides de pinchar

AQUÍ 

Besazos !!! Hasta pronto !!!

CROISSANTS AUX AMANDES {RETO}

Si es viernes, tranquil@s no os frotéis los ojos, jejeje, como bien sabéis yo publico los lunes, pero ... cuando te apuntas a un reto, no te queda más remedio que publicar el día que se estipula, así que aquí estoy.

Este reto viene de la mano de Raúl, del blog EL OSO CON BOTAS, resulta que Raúl vio que Laura del blog BECAUSE publicaba en su face unos croissants de almendras y le entró tanta gusa al verlos que no se le ocurrió otra cosa que retarnos a prepararlos. Y bueno como somos un@s polvorillas nos hemos apuntado un@s cuánt@s, si queréis ver lo que han preparado mis compis, pinchad AQUI.

Esta entrada en lugar de llamarse Croissants aux amandes debería haberse llamado "la historia de mamá Croissant y sus hijitos" jajajaja ¿queréis saber porqué?

Raúl no nos ponía condiciones a la hora de elaborar la receta, nos dijo que cada uno la interpretara a su manera, si queríamos podíamos hacer el hojaldre y después elaborar los croissants, podíamos usar hojaldre del que venden y elaborarlos, o podíamos comprar directamente los croissants.

Bien pues mi idea era liarme la manta a la cabeza, y meter las manos en la masa para elaborar mi propio hojaldre, pero ... al poco de apuntarme al reto, me puse a dieta, ohh maldición me planteé no participar, pero ... Vivi no me dejó, jajaja, me dijo no fuera como el Capitán Araña, que embarcó a los demás, y el se quedó en tierra, así que decidí seguir adelante y no hacer el hojaldre porque sólo quería hacer 2 o 3 para mi hija, que tampoco es plan de cebarla a ella con lo que yo ahora no puedo comer, jajaja. así que opté por hojaldre que tenía en el congelador.

Vale ... lo saco, se descongela, lo corto, le doy forma, lo pinto con una yema de huevo y leche, lo horneo y cuando salen del horno son más pequeños y más feos que un pie y mira que un pie es feo, jajaja.

Pues nada decido ir a comprar a la pastelería un croissant, jamás pensé que fuera una "misión imposible". 9.30 de la mañana voy a una pastelería y ya no les quedan, voy a otra y no hacen croissants de estos en forma de "cuernos", ufff llueve, y estoy "cabreada" porque lo he dejado para el último momento y lo mismo al final no llego,  y voy a la tercera, POR FÍN, si POR FÍN, en la vitrina unos croissants enormes y preciosos. Me hago con uno y a casa a por la receta, que aún me queda, hacer la crema, rellenarlos, fotografiarlos, editar fotos y redactar entrada.

La receta del relleno me la dio mi gemelita Isabella.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

1 huevo
130 gr de almendras picadas
50 gr de azúcar
Licor (opcional)
Ralladura de limón

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Batir el huevo con el azúcar hasta que esté cremoso.

Añadir las almendras (reservaremos unas pocas para decorar el croissant más tarde)

Añadir la ralladura del limón y el licor si hemos decidido ponérselo. Mezclar bien.

Rellenamos los croissants, reservando algo de crema para napar los croissants por arriba.

Napamos y añadimos las almendras que habíamos reservado.

Metemos en el horno a 180º durante 8-10 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar en una rejilla y cuando estén frios, espolvoreamos con azúcar glass.

Tendremos listos estos deliciosos croissants , los cuáles no he probado pero he olido mucho, jajajaja, ya que no puedo catarlos al menos me impregno de su olor.

¿Ahora entendéis la historia de la mamá croissant y sus hijos? jajaja, una tan grande y los otros tan chiquitos.

Mi hija me pide que os diga que están deliciosos, y me insta a que los probéis porque os gustarán muchísimo.

Y ahora sí FELIZ FIN DE SEMANA !!! Nos vemos la semana que viene.

Besazos !!! Hasta pronto !!!

ZOPF {RETO CON AMIGAS}

Bueno .... después de unos cuántos días sin aparecer ya estoy aquí otra vez y no lo hago sola, ya que hoy vengo acompañada de 4 amigas, Blanca, Isabella, Sònia y Vivi.

Blanca y Sònia se retaron para preparar un Zopf y Blanca me instó a mí, y yo a su vez insté a Isabella, y Vivi se enteró y como le gusta más un reto que a un niño un caramelo, pues también se apuntó.

Y aquí nos hayamos las 4 con nuestro Zopf, vaya nombrecito, yo no sabía lo que era cuando Blanca me dijo que si me apuntaba al reto, así que ... como loca me puse a buscar información y me topé con una historia que ha llamado mi atención, y que es la siguiente.

Según cuenta la historia este típico bollo se conoció a mediados del siglo 15 en Suiza. Este bollo debe su origen a la costumbre de que las viudas cortaran una trenza de su cabello y la enterraran junto al cuerpo de sus maridos. Conforme pasó el tiempo, decidieron dejar de cortar sus cabellos y enterrar un pan con forma de trenza. 

El Zopf o Züpfe es similar al jalá judío, el cuál tampoco he probado pero ... quizás sea yo ahora la que rete a cada una de mis amigas para hacerlo, jajaja. El Zopf es un pan de leche, ligeramente dulce y delicioso.

El Sábado fue mi cumpleaños y no tenía intención de hacer tarta así que decidí hacer el Zopf, este es sumamente fácil, pero ... os tengo que contar las aventuras y desventuras que viví hasta conseguirlo.

Seguí al pie de la letra la receta que vi en DIRECTO AL PALADAR, pero .... mi idea era hacer la mitad de ingredientes para que no me saliera un pan desproporcionado, hasta ahí bien, voy poniendo la mitad de todos los ingredientes, y PRIMER CONTRATIEMPO, no tengo suficiente harina de fuerza, tengo que poner 250 gr y no tengo más que 220 gr, bueno pues el resto la pondré de otra, y continuo con los preparativos, SIGUIENTE CONTRATIEMPO, recodáis que estoy poniendo la mitad de ingredientes ¿Verdad? Pues con la levadura y el huevo se me va la pinza,  que estaba yo pensando en otros menesteres y puse un huevo entero y la levadura completa, y en esas estaba cuando pensé de aquí sale un alienigena, pero ... ya no lo tiro, lo hago y que salga lo que tenga que salir.

Así que ... amaso ... y pongo a levar por primera vez ... este levado tiene que ser de media hora, pero OTRO CONTRATIEMPO ... yo tengo que hacer unos recados y cuando quiero volver a casa lleva levando el pan 2 horas y media, madre mía .... ya estoy de los nervios nerviosos pensando en que monstruo estoy creando.

Y toca dar forma a esta trenza, y tengo un vídeo, y parece fácil, pero ... CONTRATIEMPO VUELVE A ATACAR y ... no soy capaz de hacer la trenza, así que ... desisto y lo que hago es hacer una trenza de 3 como las que le hacía a mis muñecas. Pero ... por si vosotr@s sois más maños@s que yo, os dejo el vídeo.

Y llego al final de la elaboración y ... parece que SALIÓ !!! Bien !!! Brincos !!! Saltos !!! y Alegría !!!! Además de porque es mi cumpleaños, porque salió este delicioso Zopf.

Y ahora vamos con la receta ¿no? Que hoy me enrollé tela marinera.

INGREDIENTES 

500 gr de harina de fuerza   ** Yo pongo 220 gr de harina de fuerza y 50 gr de harina de repostería 

55 gr de mantequilla sin sal  **  Yo pongo 30 gr 

1 y 1/2 cucharadita de sal fina ** Yo pongo 1/2 cucharadita de sal

1 cucharada sopera colmada de azúcar ** Pongo lo mismo

7 gr de levadura seca de panadería ** Pongo lo mismo

280 ml de leche  ** 140 ml de leche 

2 huevos L (uno de ellos para pincelar)  ** Uso los dos

Azúcar glass y canela (para espolvorear por encima)  ** Esto es opcional se lo puse yo porque quise

PREPARACIÓN

Derretir la mantequilla (bien al fuego o en el microondas) y dejar atemperar.

Mezclar la harina, con la sal y formar un hueco. 

Calentar la leche sin que llegue a hervir y retirar del fuego, añadir el azúcar y la levadura, mezclar bien y dejar reposar 10 minutos. 

Batir ligeramente 1 huevo.

Incorporar la leche, la mantequilla y el huevo ligeramente batido, en el hueco que hemos dejado en la harina. 

Yo utilicé la Kitchen Aid pero ya sabéis que a mano también se puede hacer, pero yo soy comodona y prefiero hacerlo con la maquina. Quedará una masa pegajosa, tapamos con un paño y dejamos reposar 30 minutos. 

Pasado este tiempo enharinamos la superficie donde vayamos a amasar y amasamos el tiempo necesario hasta conseguir que la masa, sea elástica, suave y blanda y ya no se nos pegue en las manos. Formamos una bola, metemos en un bol engrasado, tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen, mínimo 2 horas, incluso con el frío que hace ahora será necesario más tiempo. 

Precalentamos el horno a 200º 

Cuando ya haya levado, deshinchamos la masa con cuidado y amasamos con delicadeza. Dividimos la masa en tres porciones exactas y estiramos hasta conseguir piezas alargadas y de las mismas medidas. Formamos la trenza y pintamos con huevo. 

Pasamos a una bandeja de horno, en la que habremos puesto papel sulfurizado, bajamos el horno a 180º y horneamos durante 40-50 minutos aproximadamente. Tendremos la trenza lista cuando esté dorada y la parte de abajo suene a hueca. Entonces sacaremos del horno y dejaremos enfriar sobre una rejilla. 

Una vez frío nuestro pan espolvoreamos con azúcar glass y canela, y ya lo tenemos listo para ser degustado.

NOTAS 

** Puse 20 gr de harina porque al poner el huevo entero, quedaba demasiado pegajosa la masa

** Después de leer mis aventuras y desventuras, podéis hacer la receta tal cuál la he hecho yo o podéis seguir al pie de la letra la de DIRECTO AL PALADAR

** La trenza la podéis hacer como en el vídeo que os he puesto o como yo la hice de 3 partes.

** Este pan es delicioso para comer untado en lo que más nos guste, mantequilla, mermelada, queso crema o miel.

** No dejéis de visitar a mis compis de reto para ver sus Zopf

MENJAR A CALA BLANCA

LA RANA DE AZUCAR

ENCONTRAR LA FELICIDAD EN LOS PEQUEÑOS DETALLES

HOY COCINA VIVI

Besotes !!! Hasta pronto !!!