Erase una vez dos amigas que se hacían llamar "Chu" y "Mu" , se conocieron a través de internet, empezaron compartiendo risas, gustos similares, mensajes a diario y confidencias, muchas confidencias.
Con el paso del tiempo esa amistad se fue afianzando y crearon un vínculo muy fuerte que con los días, semanas, meses y años se ha convertido en una AMISTAD PRECIOSA a la que sólo le falta una cosa, verse en persona, y darse un abrazo gigante, ya se han puesto cara y voz en muchas ocasiones, pero .... la distancia que las separa hace que hoy por hoy sea difícil ponerle remedio al hecho de juntarse. Pero no hay que perder la esperanza ¿Verdad?
Así que ... mientras llega ese momento estas dos amigas se "juntan" virtualmente en sus cocinas para ofreceros platos afines a las dos. Ahh ¿sabéis de quién hablo, conocéis a estas amigas? Por si alguien no lo sabe sus verdaderos nombres son Isabella y una servidora.
Un día dijimos de retarnos para así cocinar cosas que normalmente no haríamos, cada vez que vemos o se nos antoja hacer algo lo ponemos en conocimiento de la otra, lo desgranamos jajaja y nos ponemos una fecha para publicarlo y así es como surgieron estos "retos"
Esta coca surgió a raíz de mi viaje a Palma de Mallorca, allí la probé y quedé encantada con ella, me gustó muchísimo, así que no tenía la menor duda de que en cuanto llegara a casa la iba a hacer, se lo comenté a "Chu" y he aquí el resultado. No se os olvide pasar a ver la de Isabella, en su blog LA RANA DE AZÚCAR.
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Y ahora si .... ¿vamos con la receta?
INGREDIENTES
300 gr de harina de fuerza
50 ml de aceite de oliva
100 ml de agua templada ** yo tuve que añadir un poquito más
10 gr de levadura seca de panadero o 25 gr de levadura fresca ** yo usé seca
50 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
1 cucharadita de postre de sal
6 tomates pera
1 cebolla grande
2 pimientos blancos ** yo no encontré y usé el italiano
1/2 pimiento rojo ** este se lo puse porque a mí me gusta
1 + 1/2 cucharadita de pimentón dulce
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
En un bol o un vaso disolver la levadura con el agua templada.
En el bol donde vayamos a preparar la masa, poner la harina, el aceite, la sal y la manteca, mezclar bien con las manos, añadir el agua y amasar durante 5 minutos mínimo. Sacar a una encimera enharinada y amasar hasta conseguir una masa suave. Una vez tengamos la masa lista, la metemos en un bol, la tapamos y la dejamos en un sitio libre de corrientes, esperamos a que doble su volumen.
Ahora vamos a preparar las verduras, las lavamos y cortamos en trozos más o menos iguales, las vamos metiendo en un bol, y cuando las tengamos listas, añadimos un buen chorreón de aceite, la sal y el pimentón, mezclamos y reservamos.
Una vez nuestra masa a doblado su volumen, sacamos, amasamos durante un par de minutos y volvemos a dejar levar durante 30 minutos **
** NOTA :
Yo ese paso me lo salté, no me daba tiempo a dejarla levar de nuevo, aún así salió muy pero que muy buena. Una masa crujiente y deliciosa, la cuál os recomiendo.
Ponemos a precalentar nuestro horno a 190 º
Engrasamos la bandeja del horno o bien le ponemos papel sulfurizado encima. Cubrimos toda la bandeja con la masa, lo podemos hacer con las manos o con la ayuda de un rodillo. Debe quedar un grosor de 1 cm aproximadamente.
Escurrimos las verduras en un colador, para quitarles el líquido que han soltado, de no hacerlo nos humedecería la masa.
Colocamos las verduras encima de nuestra masa y horneamos SÓLO calor abajo durante 45 minutos. Esto lo hacemos para que se cocine bien la "suela" . Pasado este tiempo bajaremos la temperatura a 170º y pondremos calor arriba y abajo o ventilador si se tiene, y hornearemos hasta que las verduras tomen color. En ese momento sacaremos del horno, dejaremos templar sobre la misma bandeja y podemos servir nuestra deliciosa y crujiente coca.
Como veréis no es nada complicada, espero que os animéis a prepararla.
Besotes !!! Hasta pronto !!!
Fuente: La rana de azúcar
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