SALCHICHAS PICANTES CARIBEÑAS

Ya pueden caer chuzos de punta, ya puede estar el día gris, o hacer un aire horroroso, que cuando se está en casa todo es más llevadero y más fácil de asimilar.

Y es que es lo que tiene el otoño, que día tras día nos regala colores ocres, dorados o rojizos preciosos, pero también nos da la lluvia y esos cielos grises en ocasiones negruzcos que hacen que pensemos que donde mejor se está es en casita.

Lleva 3 días lloviendo sin parar, no son grandes tormentas, pero si un goteo de agua constante, el sábado me tocó currar, y yo sólo deseaba que diera la hora de venir a casa para poder descansar y disfrutar de todo lo anterior citado sentada desde el sofá de mi casa, con mi batita y mi manta, ¿qué mas se puede pedir? .

Pues puestos a pedir, podemos pedir una comida fácil, rápida y rica, ¿no os parece?

Pues este es el caso de la receta que hoy os traigo, esta fue la receta que yo había elegido como primera instancia para presentar al reto de AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK , y que finalmente decidí posponer para presentar el TOAD IN THE HOLE.

Y ahora le llegó el turno, así que ... ¿quieres conocerla?

 INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

400 gr de salchichas frescas (en mi caso fueron 9 salchichas)
1 cebolla roja cortada en aros
1 patata mediana, lavada y cortada en dados
150 gr de mango, cortado en dados
10 gr de sirópe de ágave
50 gr de pimientos, cortados en tiras  **yo usé un poco más, rojos y verdes
1 cuchara de aceite de oliva
Orégano
1 cucharada sopera de especias JERK

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º

En una fuente apta para el horno, ponemos la cebolla, el mango, las patatas, los pimientos, las salchichas, el sirope de ágave, las especias y el aceite, mezclamos bien todo, para que todos los ingredientes se impregnen bien.

Mantener en el horno durante 30-35 minutos aproximadamente (ya sabéis cada horno es un mundo) , a mitad de coción, damos unas vueltas. A la hora de servir espolvoreamos con un poco de orégano.

Y las tenemos listas ¿qué os han parecido? ¿Verdad que son sencillas?

Pues de sabor son sabrosísimas, tienen matices picantes y dulces (por el mango) si os gustan la combinación de sabores, os invito a probarlas.

Besotes !!!  Hasta pronto !!!

Fuente: GoodtoKnow

TOAD IN THE HOLE {AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK}

Receta de nombre curioso donde las haya TOAD IN THE HOLE, que en nuestro idioma viene a decir "EL SAPO EN SU GUARIDA" ... según Jamie Oliver este nombre tan divertido se le pudo otorgar porque la carne al asomar por la masa horneada de pudin de Yorkshire recordaba a un sapo que sacaba la cabeza de su guarida.

Sea como fuere, yo que hace bastante tiempo probé este plato en una de esas kedadas de bloggers que tanto se estilaban antaño, tenía muchas ganas de hacerlo en casa para que lo probaran los míos.

Así que cuando Isabella , que fue la encargada de elegir ingrediente esta vez,  dijo SALCHICHAS, en la primera receta que pensé fue en esta ... aunque .... no me decidía porque había bastantes en la red que me llamaban la atención, así que ... la dejé aparcada y me puse a elaborar otra receta (que próximamente publicaré).

Pero el sábado me puse a ojear un libro de Jamie Oliver y me topé de frente con unas fotos que incitaban al placer de cocinar y de comer, así que ... no se si sería un aviso, una premonición o llamemosle X que la cosa es que el domingo me levanté y me puse manos a la obra con ella, no se podía quedar en el tintero y como me gusta más ir a contra reloj que a un niño una piruleta pues no había mucho más que decir.

Así que ... otra receta tachada de esa lista tan inmensa que tenemos en favoritos, en pendientes o en nuestra libreta.

Es una receta con sabores caseros, con olores extraordinarios y a mi parecer muy ocurrente para la época del año en la que estamos.

Y ahora ... ¿vamos con la receta?

Logo creado por Isabella

 INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

1 cebolla y media roja
3 cucharadas de aceite de oliva
10 salchichas frescas
5 huevos
260 gr de harina
2 cucharadas de maicena
190 ml de leche
165 ml de cerveza
2 o 3 cucharaditas de romero
600 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa HP ** Yo no tenía y usé 1 cucharada de bovril y 1 cucharada de salsa worcestershire

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º

Pelar y cortar la cebolla en aros finos.

Poner a calentar una sartén con 3 cucharadas de aceite, pochar la cebolla, mientras cogemos dos salchichas y las sacamos de la tripa, las picamos bien y las freímos hasta que estén doradas, mientras vamos desmenuzando. Añadimos la salsa HP (en mi caso el sustituto) y mezclamos, incorporamos el caldo de pollo poco a poco y dejamos cocinar a fuego lento. En el último momento mezclamos la maicena con un poco de caldo, incorporamos a la salsa, y ligamos bien.

En una sartén o fuente apta para el horno, disponemos nuestras salchichas, y las rociamos con un poco de aceite. Metemos en el horno durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

Mientras se doran las salchichas, vamos preparando la masa, en un bol batimos los huevos e incorporamos la harina, mezclamos bien, añadimos un pellizco de sal y la leche, seguimos batiendo, por último vamos añadiendo la cerveza hasta obtener una masa sin grumos.

Abrimos el horno, espolvoreamos el romero por encima de nuestras salchichas y vertemos la masa que habíamos preparado. Cerramos el horno y horneamos durante 30-40 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que nuestra masa se ha hinchado y tiene un bonito color dorado.

Sacamos del horno y servimos acompañado de nuestra salsa de cebolla, como guarnición podemos preparar un delicioso puré de patata, o unas patatas fritas.

¿Qué os ha parecido ? ¿conocíais este plato? ¿os atrevéis a prepararlo?

Y como siempre, no me voy sin invitaros a ver que hicieron mis compis de reto, y siempre que queráis os esperamos en nuestra cuenta de IG .

 ISABELLA ... LA RANA DE AZÚCAR

Y 

EVELYN ... COCINA PARA BURROS

Besotes !!! Hasta pronto !!!

Fuente: Comfort Food (Jamie Oliver)

POLLO CON ALMENDRAS {AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK}

Quiero un otoño como el que ha entrado, quiero un otoño con sol, sin calor, con días luminosos y noches frescas ¿dónde hay que firmar para que los días como los que tenemos ahora sean eternos?

Quiero soñar, viajar y disfrutar. Disfrutar de mil maneras, con mi familia, con amig@s, en el trabajo, cocinando, leyendo, escuchando música, haciendo deporte ..... Cada persona es distinta y cada un@ de nosotr@s disfrutamos de manera distinta. ¿Y tú, cómo lo haces?

Este domingo he disfrutado de lo lindo, gracias a la compañía de dos amigas VIVI y MARI , he descubierto sitios nuevos, he reído hasta que me ha dolido la mandíbula, he comido alimentos (sushi y ensalada de algas) que jamás pensé que probaría y me ha gustado, y aunque lo bueno dura poco, no estoy triste, porque se que dentro de poco repetiremos, seguro. GRACIAS CHICAS por hacer de este domingo un domingo ESPECIAL.

Y hablando de disfrutar, el corazón de mi casa es mi cocina, en ella yo DISFRUTO, y de que manera, sobre todo cuando hago algo y me felicitan por lo rico que está, es en ese momento en que una se viene arriba y se pone a pensar con que sorprenderá la siguiente vez, y últimamente me pasa muy a menudo, ya que estoy "mal acostumbrando" a mis compis de trabajo con desayunos sorpresa, y está mal que yo lo diga pero ... están encantados con mi presencia allí, jajajaja.

Bueno y vamos al lío que me enrollo y pierdo el Norte, jajajaja, hoy toca publicar receta en compañía de AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK y en esta ocasión la encargada de elegir ingrediente he sido YO, el  ingrediente que elegí daba mucho juego, yo ya tenía mi cabeza en ebullición pensando en distintas recetas, pero ... ohhh a Evelyn no le gustaba, así que ... me tocó pensar en otro, no tenía ninguno en mente, pero en ese momento me acordé de esta receta que yo ya había hecho hace tiempo pero no tenía foto y fue el detonante para elegir el POLLO como ingrediente estrella de esta ocasión, y como encima en esta casa el pollo gusta tanto, no tuve problemas.

¿Y ahora vamos con la receta?

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

1 pechuga de pollo de unos 300 gr, cortada en dados
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 zanahoria
100 gr de almendras
100 ml de salsa de soja
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 vasito de jerez dulce ** yo usé oporto
1 cucharadita de bovril disuelto en 150 ml de agua caliente
1 cucharadita de maicena
Aceite de girasol

PREPARACIÓN

En un bol, ponemos los dados de pollo, junto con la salsa de soja y el jengibre y dejamos marinar como mínimo media hora, yo lo tuve hora y media.

Cortamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria todo del mismo tamaño, la zanahoria la cortamos plana, para que no se nos quede dura.

En un wok (o sartén) yo lo hice en wok, que desde que lo tengo, lo uso muchísimo, saltear las almendras con una o dos cucharadas de aceite de girasol,  tener cuidado de que no tomen demasiado color, si no amargarán y no es eso lo que queremos, una vez salteadas, sacamos y reservamos.

En el mismo wok añadimos otra cucharada de aceite y a fuego fuerte, salteamos,  EN ESTE ORDEN, la zanahoria, luego la cebolla y por último el pimiento.

Retiramos las verduras y reservamos junto con las almendras.

Escurrimos el pollo e incorporamos en nuestro wok, sofreímos a fuego fuerte hasta que cambie de color, a continuación añadimos la soja en la que había marinado el pollo, el jerez o el oporto, y el bovril disuelto en el agua, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 10 minutos como mucho.

Por último añadimos las verduras y las almendras que teníamos reservadas, disolvemos la maicena en un poquito de agua y añadimos también, mezclamos bien hasta que veamos que va espesando y servimos.

Yo en esta ocasión lo acompañé de un poco de arroz frito con ajo, pimiento y zanahoria, pero puedes acompañarlo de lo que te apetezca.

¿Y a ti , te gusta la comida oriental?

No te olvides visitar a mis compis, a ver que han preparado ellas

 ISABELLA ..... La rana de Azúcar

Y 

EVELYN ..... Cocina para burros

Besotes !!! Hasta pronto !!!

Fuente: Bea Recetas & más

SPICY MEAT GUMBO

Si os digo que me gusta el pollo, creo que no os voy a descubrir nada nuevo ¿verdad?

Cada receta de pollo que cae en mis manos es una receta que ansío hacer, una receta que deseo descubrir, que deseo probar, y si encima es una receta tan colorida como esta pues que queréis que os diga ... que la hemos disfrutado muchísimoooo y la repetiré muchas veces más.

Y bueno, tan contenta estaba yo con mi receta, que tardé cero coma en enseñársela a mi gemelita Isabella y lo que son las cosas, ella ya la tenía señalada en el libro para hacerla, pero .... aún no se había decidido, y fue decirle lo rico que estaba, que claro no dudó en hacerlo para Mr. Frog y ya que estábamos, pues publicarla juntas, que hace ya .... tiempoooo esto lo hacíamos con frecuencia, pero ... un día por ti y otro por mí, lo hemos ido dejando.

Esta receta es de un libro que compré en LIDL y del que he hecho ya bastantes recetas. La verdad creo que ya lo he amortizado jajaja, todas o casi todas las recetas que he hecho me han gustado mucho.

Este plato es típico de Luisiana y su cocina cajún. ¿Habéis visto la película de Tiana y el Sapo? jejeje, allí Tiana cocina junto a su padre este plato que hace las delicias de todos.

Se trata de un guiso que  puede ser de carne, pescado o marisco, casi siempre se suele acompañar de arroz, hay una gran variedad de GUMBOS, para todos los gustos, como he visto más tarde, hay un ingrediente esencial en este guiso, se trata de la Okra, pero en el libro no lo ponía y al buscar información sobre el GUMBO lo vi, y la verdad me ha dado rabia, porque tengo ganas de probarla, así que... me tocará repetirla y usar este ingrediente que no conozco y que he visto que han traído a la frutería del barrio.

Bueno ... y ahora ¿Vamos ya con la receta? Ahh y no os olvidéis de pasar por el blog de Isabella cuando terminéis aquí, para ver como le quedó a ella, yo me voy ya mismo a verlo.

Espero que la disfrutéis tanto como lo hemos hecho nosotros en casa.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

1 pechuga y 1/2 de pollo
Sal
Pimienta
1 chorizo de guisar
4 lonchas de beicon
1 cebolla roja
4 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 ramas pequeñas de apio
4 ajetes
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de tomillo seco
Copos de chile
400 ml de caldo de pollo
300 gr de tomates picados ** yo usé de lata

GUARNICIÓN : Arroz blanco 

PREPARACIÓN

Lavar las pechugas, secar y cortar en dados. Salpimentar.

Cortar el chorizo en rodajas finas y picar el beicon.

Lavar los pimientos y el apio y cortarlos en dados pequeños, hacer lo mismo con la cebolla y el ajo. Cortar los ajetes en aros.

Rehogamos un poquito los ajetes y reservamos.

En una sartén calentar el aceite. Freír el pollo, el chorizo y el beicon, durante 10 minutos, hasta que esté todo bien cocinado. Retirar de la sartén y reservar.

En la misma sartén freír la cebolla, los pimientos y el apio, durante 5 minutos, sin dejar de remover.

A continuación espolvoreamos la harina por encima, y tostamos bien, sin dejar de remover, cuando esté dorada, se añade la carne, el ajo, el tomillo y el laurel.

Vertemos el caldo y los tomates picados. Llevamos a ebullición, sin dejar de remover.

Dejamos cocinar 40 minutos a fuego lento.

Sazonamos con sal, pimienta y copos de chile.

Servimos el gumbo o guiso de carne, sobre una cama de arroz y esparcimos por encima los ajetes.

Y tenemos listo nuestro plato de hoy. Os animo a que lo probéis, y disfrutéis de este guiso tanto como lo hicimos nosotros en casa.

Besotes !!! Hasta pronto !!!

Fuente: América (recetas made in Usa)

POLLO ORIENTAL AL LIMÓN {AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK}

Pero que rápido pasa el tiempo cuando estás a gusto ¿Verdad? Parece mentira pero ya estamos aquí de nuevo con el RETO de {AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK}.

En esta ocasión la encargada de elegir ingrediente fue Evelyn y aunque hasta a mí me cuesta creerlo HE SIDO LA PRIMERA en hacer la receta jaja jajaja, siempre voy a mata caballo, siempre la hago en el último momento, pero esta vez no ha sido así, bueno ... tan rápida he sido que la he podido hacer en dos ocasiones, la primera la hice y nos encantó el plato, pero a mi las fotos no me gustaron nada, la excusa perfecta para repetir receta y foto, y en esta ocasión me parecen PERFECTAS y PRECIOSAS, aunque esté mal que yo lo diga.

Fue tan fácil decidir que receta hacer, y todo porque el ingrediente protagonista de este mes es el LIMÓN y yo hacía tantísimo tiempo que tenía ganas de preparar este pollo al limón, estilo oriental, que lo tuve claro desde el segundo 1.

Y ahora no me enrollo más y ¿vamos con la receta? El logo como siempre es obra de Isabella, este mes con nuevo look, es precioso, yo me he quedado prendada de él. Y es que mi ranita es una artista !!!

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

1 pechuga de pollo cortada en dados
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de maizena
60 ml de zumo de limón
80 ml de agua
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de maizena
1 cucharadita de ralladura de limón
80 gr de harina
30 gr de maizena
4 ajetes
Ralladura de limón para decorar
Aceite para freír

PREPARACIÓN

Primero vamos a poner a marinar el pollo, para ello en un bol ponemos las 2 cucharadas de salsa de soja y las 2 cucharadas de maizena  junto con el pollo, mezclamos bien, tapamos con un film y dejamos marinar mínimo 30 minutos.

Mientras tanto cogemos una sartén y añadimos el zumo de limón, el agua, el azúcar, las 2 cucharaditas de maizena y la cucharadita de ralladura de limón, mezclamos y reservamos.

En un bol mezclamos los 80 gr de harina y los 30 gr de maizena.

Limpiamos y cortamos los ajetes y sofreímos en un poco de aceite, sin que lleguen a coger color, apartamos y reservamos.

Ponemos a calentar una sartén con el aceite. Vamos pasando los trozos de pollo por la mezcla de harina y maizena y vamos friendo en el aceite, sin añadir muchos trozos para que no baje la temperatura del aceite, vamos dando la vuelta para que se haga bien por todos lados, una vez estén bien fritos, vamos sacando y ponemos sobre un plato con papel absorvente.

Calentamos la sartén que teníamos reservada con el zumo de limón y el resto de ingredientes, e incorporamos el pollo, mezclamos y esperamos a que empiece a espesar la salsa en ese momento retiramos y servimos, añadimos por encima los ajetes y la ralladura de limón y tenemos listo nuestro plato.

Yo en esta ocasión lo acompañé de unos noodles con verduras, pero podéis acompañarlo de arroz cocido, o una ensalada, eso va al gusto.

¿Quieres ver que han preparado mis compis de reto?

ISABELLA .................La rana de azúcar

EVELYN .................Cocina para burros

Besotes !!! Hasta pronto !!!

BOCADILLO DE POLLO, PESTO Y TOMATES ASADOS

La semana es larga y monótona, y anhelamos que llegue el fin de semana para poder dar rienda suelta a la diversión. Hacemos planes para ocupar los dos días y disfrutarlos a tope, pero de vez en cuando, recibes un mensaje por sorpresa y  hace que se te dibuje una sonrisa en la cara ya que sin esperarlo vas a hacer algo distinto a lo habitual y vas a encontrarte con gente que no esperabas, pues eso fue lo que pasó este fin de semana.

Este sábado me reuní con Rocio del blog UN POQUITO DE ROCIO, nos conocimos hace 5 años en una quedada que hubo aquí en Madrid, ya nos "conocíamos" por nuestros blogs, pero en esa quedada nos pusimos cara, la verdad me pareció una chica encantadora, y hoy 5 años después lo corroboro, en ningún momento parecía que hiciera tanto que no nos veíamos, fue un día fantástico el que pasamos, un día en el que compartimos charlas, compras, comida y muchas risas, fue genial, un día que espero que se repita pronto. Gracias mi niña, me encantó achucharte. Tienes una familia maravillosa.

Y claro después de un fin de semana en el que se para poco por casa, no te apetece meterte en la cocina y pasarte el día cocinando, así que nada mejor que un bocadillo express como este que te traigo. Espero que sea de tu agrado y que lo disfrutes tanto como lo hicimos nosotros en casa.

¿Vamos a verlo?


INGREDIENTES PARA 3 BOCADILLOS

2 dientes de ajo pequeños o 1 grande
30 gr de queso parmesano
30 gr de nueces
70 ml de aceite de oliva
1 buen puñado de albahaca
1 cucharada de zumo de limón
3 filetes de pollo
9 tomates cherry
3 panes pequeños
6 lonchas de queso mozzarella
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Lavar y cortar los tomates por la mitad, agregar un chorrito de aceite, salpimentar y hornear 20 minutos.

Para elaborar el pesto, en una picadora meter la albahaca, el ajo, el parmesano, las nueces y el zumo de limón, picar bien, cuando esté todo triturado, incorporar poco a poco el aceite y emulsionar todo.

Salpimentar los filetes de pollo y hacer en una sartén o una plancha por ambos lados.

Cortar el pan por la mitad, untar con el pesto en ambos lados del pan. Poner dos lonchas de mozzarella, una en cada lado del pan y hornear hasta que se haya derretido.

Sacar los panes del horno, colocar los filetes de pollo y los tomates asados y servir.

Tendremos listo este bocadillo tan especial y delicioso.

¿Qué os ha parecido? ¿Verdad que se ve espectacular?

Besotes !!! Hasta pronto !!!

BOCADILLO DE ALBÓNDIGAS Y MOZZARELLA GRATINADA

Parece mentira el fin de semana que hemos tenido, unas temperaturas increíbles para estar a finales de enero, temperaturas propias de primavera, que aunque sean "raras" a mí me encantan, que queréis que os diga, más que nada porque yo soy muy friolera, y eso de tener que ir con más capas que una cebolla no va conmigo. Así que no se vosotros pero yo he disfrutado como una enana y me han dado ganas hasta de cocinar y hacer fotos, fijaros hasta que punto estaba contenta.

Aún recuerdo cuando en el mes de abril del año pasado publiqué unas Curried meatballs, mi amiga Caty del blog CIRCUS DAY vino a comentarme y recordó un bocata que ella comía una vez a la semana cuando comenzó a trabajar, desde entonces llevo yo dándole vueltas al hecho de comerme un bocadillo de albóndigas y este ha sido el fin de semana que por fin me he decidido a hacerlo.

Puede sonar raro decir me he comido un bocadillo de albóndigas, al menos esa es la impresión que me ha dado cuando a mis amigas "no cocinillas" les he dicho lo que he preparado, pero sólo hace falta ver las fotos para ver que esto no es un bocata normal y corriente, es un bocata exquisito y delicioso.

¿Y vosotr@s os atrevéis a prepararlo?

INGREDIENTES PARA 3 BOCADILLOS

1 cebolla pequeña, pelada y picada
2 dientes de ajos cortados finamente
Aceite de oliva para freír
1 cucharadita de copos de chile
500 gr de carne picada de ternera
75 gr de pan rallado
4 cucharas sopera de leche
3 panes individuales, tipo chapata
1 bola de mozzarella troceada
Sal
Pimienta
1 bote de cremè Fraîche

INGREDIENTES PARA LA SALSA

1 tomate picado
1/2 cebolla morada pelada y picada finamente
7 u 8 hojas de albahaca picadas
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN

Primero saltearemos la cebolla y los ajos, con un poco de sal y pimienta en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que se ablanden y se doren un poco, tras lo cuál incorporaremos los copos de chile, y mantendremos en el fuego durante 2 minutos.

En un bol ponemos el pan rallado y la leche, salpimentamos. Incorporamos la carne picada y la cebolla y el ajo frito con el chile. Amasamos bien y dejamos reposar la masa durante 15 minutos.

Pasado este tiempo pondremos una sartén con un chorrito de aceite, haremos algóndigas pequeñitas y freiremos durante 10-15 minutos a fuego medio bajo, queremos que estén doradas por fuera y bien hechas por dentro. Cuando las tengamos todas fritas, las iremos poniendo en un papel absorbente y dejamos reposar.

Mientras prepararemos la salsa y reservamos.

Abrimos los panes por la mitad y calentamos una plancha para tostar los panes hasta que tomen color.

Retirar los panes de la plancha y colocar las albóndigas sobre una de las mitades, presionándolas para hundirlas en el pan. Regarlas con una cucharada del jugo que haya quedado en la sartén. Colocar encima los trozos de mozzarella e introducir en el horno bajo el gratinador para que se derrita el queso. Después añadir por encima una cucharada de la salsa y un poquito de cremè fraîche (aderezada con unas gotas de limón) y cubrir con la otra mitad del panecillo.

Servir calientes con la salsa que haya sobrado.

Besotes !!! Hasta pronto !!!

CHILI CON CARNE

Entre sueños y fantasías me hallaba cuando sobresaltada vi que cuanto me rodeaba no era lo que yo conocía, no era mi entorno, era un sitio lejano a mi casa, un sitio lleno de color, de alegres canciones y de gente muy social y extrovertida, gente dicharachera que reía a carcajadas.

Pero ... ¿qué había pasado? ¿Dónde estaba? ¿cómo había llegado allí? Y ... ¿estaba sola?

La magia del sitio donde me encontraba me abrazaba, me embrujaba y sin saber ni como ni porque me sentía unida en cuerpo y alma a este sitio. Me sentía como si siempre hubiera pertenecido a este mágico lugar, no me sentía una extraña a pesar de saber que no era mi "territorio"

Cuando miré a un lado y a otro para ubicarme, entendí el porque de mi "seguridad" el porque del embrujo, había llegado a esa tierra soñada por mi, a ese país que desde niña anhelaba visitar, llevaba años empapándome de su cultura, de su geografía, de su gastronomía más típica, de sus monumentos, de su gente. Estaba en México.

De repente un olor a chili me dejó paralizada, no sabía de donde provenía, pero ... era delicioso, unos aromas que penetraban por mi nariz como si de un perfume se tratara, pero fue efímero, tan pronto como vino, desapareció, me inundó una gran tristeza y fue entonces cuando desperté de ese fantástico sueño que me había tele transportado UNA VEZ MÁS a ese paraíso, de momento tan inalcanzable para mí.

Pero yo no me podía quedar con las ganas de probar semejante delicia, así que ... al despertar de mi fantasía me fui a la cocina y me puse a cocinar para calmar ese "gusanillo" que tenía.

¿Vienes a comer conmigo?

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 chile rojo pequeño
1 lata de alubias rojas (400 gr)
4 cucharadas de aceite de oliva
500 gr de carne picada de ternera
2 cucharadas de concentrado de tomate
150 ml de caldo de ternera
400 gr de tomates pelados y rallados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azúcar moreno
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de orégano
sal
pimienta
chile en copos
nata agria
cilantro fresco

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será pelar y cortar la cebolla y los ajos muy finos. Lavaremos los pimientos y cortaremos en dados. Lavaremos el chile y picaremos muy fino. Aclarar las alubias (vienen en un bote de cristal con una gelatina para conservarlas)

En una cazuela o sartén pondremos el aceite de oliva, y freiremos la carne a fuego fuerte, aplastamos con una cuchara de madera hasta que quede suelta. Entonces añadimos las cebollas, el ajo, los pimientos y el chile, rehogamos un poco e incorporamos el concentrado de tomate, mantenemos al fuego durante 3 minutos a la vez que removemos.

En ese momento incorporamos el caldo de ternera, los tomates rallados, el laurel, el azúcar, el pimentón, el comino, el orégano, un poco de sal y la pimienta. Llevamos todo a ebullición y bajamos el fuego, dejamos cocer a fuego lento 30 minutos.

Por último incorporamos las alubias y mezclamos, mantenemos a fuego lento durante 10 minutos.

A la hora de servir nuestro chile, añadimos unos copos de chile, un poco de cilantro fresco picado y un chorreón de nata agría.

Podemos empezar a devorar esta delicia mojando unos deliciosos y crujientes nachos, o bien rellenando unas tortillas de trigo con este espectacular chili con carne.

Besotes !!! Hasta pronto !!!

Fuente: América (Recetas made in USA)

POLLO TIKKA MASALA {AMIGAS UNIDAS POR UN CLICK}

En este mundo virtual encontrar a amigas con el mismo "desorden mental" que tú no tiene precio,  y si no que nos lo digan a nosotras tres, Evelyn, Isabella y una servidora. La pena de todo esto es que cada una estamos en una punta de España, pero bueno, siempre nos quedaran retos como este que hoy traemos las tres y que viene con logo incluido, de la mano de Isabella, como no podía ser de otro modo ¿verdad que es muy bonito?

La cosa surgió cuando Evelyn nos propuso hacer alguna receta las tres juntas y habló de que había comprado Garam Masala para probarlo, pues dicho y hecho, Isabella y yo que somos muy bien mandadas aceptamos el reto que la "burrita" más riquiña de toda la blogosfera nos lanzó.

No dejes de ver lo que han preparado mis amigas

Evelyn de Cocina para burros
Isabella de Rana de Azúcar

Yo voy ahora a verlo, que para nosotras también es sorpresa, no podíamos decir nada, de nada, así que ...estoy con una intriga.

Y no me enrollo más que hoy la entrada es larga .... Vamos al lío

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado
1/2 cucharadita de garam masala
Ralladura de piel de un limón
Zumo de medio limón
3 dientes de ajo
1 trozo de jengibre pelado y rallado
3 cucharadas soperas de yogurt griego natural
400 gr de pechugas de pollo sin piel y cortadas a dados

INGREDIENTES PARA LA SALSA

1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 chile rojo (fresco)
15 gr de cilantro fresco
aceite de oliva
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharada sopera rasa de cúrcuma
3 cucharadas soperas de almendras molidas
400 gr de tomate rallado
150 ml de caldo de pollo
400 ml de leche de coco

INGREDIENTES PARA 3 PARATHAS

150 gr de harina integral
150 gr de harina normal
1 cucharada sopera de aceite de oliva
200 ml de leche semidesnatada
sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una sartén echar el clavo, el comino, el pimentón y el garam masala, poner al fuego durante un minuto para reavivar los sabores. Reservar.

Pelar y picar bien los dientes de ajo, pelar y rallar el jengibre.

En un bol añadimos la ralladura del limón, el zumo del medio limón, el ajo, el jengibre, las especias que teníamos en la sartén y el yogurt, salpimentamos.

Incorporamos nuestros dados de pollo a la mezcla que habíamos preparado, mezclamos bien para que se impregnen todos los trozos. Tapamos con papel film y llevamos a la nevera durante toda una noche, para que coja bien todos los sabores.

Para elaborar la salsa, pelamos la cebolla y el ajo, y los picamos muy pequeñitos junto con las ramitas del cilantro (reservamos las hojas para luego). Lavamos el chile, le quitamos las pepitas y cortamos muy fino. Todo esto lo añadimos en una cazuela grande con un chorro de aceite y rehogamos hasta que coja color, 15-20 minutos aproximadamente a fuego lento, removemos de vez en cuando. Ahora añadimos el cilantro molido, la cúrcuma, y el garam masala. Dejamos 2 minutos al fuego, mientras removemos. En este momento incorporamos las almendras, y dejamos que se doren un poco. Agregamos los tomates rallados, y el caldo (que habremos puesto a hervir). Cocemos durante 5 minutos a fuego lento. Por último añadimos la leche de coco, dejamos cocer 25-30 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Sazonamos al gusto.

Por último, escurrimos el pollo. Ponemos una plancha a fuego fuerte con un poco de aceite, y doramos los trozos de pollo por todos sus lados. Cuando vayamos sacando el pollo de la plancha lo vamos incorporando a la salsa. Dejamos 5 minutos al fuego, cuando retiremos exprimimos unos gajos de limón por encima (al gusto) y añadimos un par de cucharadas de yogurt, esparcimos las hojas de cilantro que teníamos reservadas y acompañamos este plato de parathas y arroz basmati.

PREPARACIÓN DE LAS PARATHAS

En un cuenco añadimos los dos tipos de harina, una pizca de sal, el aceite y la leche. Mezclamos todo muy bien y amasamos durante 4 o 5 minutos hasta que obtengamos una masa homogénea. Dejamos reposar 20 minutos. Dividimos la masa en tres porciones y las estiramos hasta formar una lámina del tamaño de una cuartilla. Rociamos con aceite, enrollamos formando un tubo, y vamos dándole forma de caracola. Aplanamos hasta obtener círculos de menos de 1/2 de grosor.

En una sartén aceitada ponemos a fuego medio durante 5 o 6 minutos por cada lado o en su caso hasta que estén dorados y bien hechos por dentro. Al sacar espolvorear ligeramente con sal y servimos.

Besos !!! Hasta pronto !!!

Fuente: Jamie Oliver comfort food

ALBÓNDIGAS EN SALSA CON CHAMPIÑONES

Parecía que esta semana me la iba a tomar de descanso, con eso de que el lunes publiqué algo fuera de lo normal, pero no, ya estoy aquí.

Volvemos a los fogones, con un plato casero, de los de toda la vida, de los que nos gustan para comer con pan y mojar hasta dejar el plato casi limpio. Las tan queridas albóndigas, queridas porque creo que son igual de agradecidas que unas croquetas, las puedes hacer de mil cosas y de mil maneras distintas. En casa nos gustan mucho y son varias ya las recetas que hemos probado.

Un plato que no requiere grandes lujos, ni complicaciones, y si me apuras ni tiempo, porque se hacen en un volao. No hay excusa, no me vale decir no se cocinar. Creo que estas albóndigas las hace hasta un/a niñ@ de primaría.

Si el otro día cuando os di a conocer [H]arina, os comentaba que al entrar en su establecimiento era como entrar en una tahona de pueblo, porque los olores te recordaban a eso, hoy os digo que entrar en la cocina cuando se están guisando estas albóndigas es como dar marcha atrás en el tiempo e imaginarte en tu más tierna infancia en la cocina de la casa de mamá, tirándola del delantal, mientras ella probaba si estaban bien de sal y tu la insistías para que te diera a ti también a probar, que para eso eras la pinche y la habías ayudado. Así que si quieres "volar" al pasado no dejes de preparar este maravilloso plato.

Y ahora si ¿vamos con la receta?

INGREDIENTES

750 gr de carne de ternera
2 rebanadas de pan bimbo
1 cucharada sopera de salsa hp 
1 pizca de sal
1 cucharadita de tomillo
1 par de vueltas de molinillo de pimienta negra recién molida
1 huevo
leche ** la suficiente para mojar el pan bimbo
Harina
1/2 litro de caldo de carne
9 champiñones
Aceite
1 cebolla
3 dientes de ajo


PREPARACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es poner las rebanadas de pan en remojo con la leche y reservar.

Cortamos la cebolla en brunoise, y apartamos 1 cucharada y media para echársela a la carne.

En un bol ponemos nuestra carne picada, con la salsa hp, la sal, el tomillo, la pimienta negra, el huevo, la cucharada y media de cebolla y las rebanadas de pan bien escurridas de leche. Mezclamos todo bien hasta que esté compacto y dejamos macerar.

En una cacerola honda ponemos a pochar nuestra cebolla con los dientes de ajo, cuando empiecen a tomar color, añadimos los champiñones que habremos cortado en trozos, rehogamos bien y reservamos.

Vamos haciendo bolas con nuestra carne, y vamos enharinando. Ponemos una sartén (yo lo hice en una de hierro fundido) a calentar con un chorrito minúsculo de aceite y vamos dorando por todos lados nuestras albóndigas, lo justo para que se sellen, no queremos que se queden secas. Vamos sacándolas e incorporándolas a la cacerola donde teníamos nuestras verduras. Así con cada una de las albóndigas.

Cuando ya las tenemos todas, lo que haremos será llevar el caldo de carne a ebullición e iremos incorporándoselo poco a poco a las albóndigas, en medida de lo que vaya necesitando. Dejaremos guisar durante 6-8 minutos.

Y listo tendremos unas deliciosas albóndigas, que harán las delicias de nuestra familia. Las podemos acompañara de una ensalada o de unas patatas fritas.

¿Y tú cómo haces las albóndigas?

Besotes !!! Hasta pronto !!

CURRIED MEATBALLS

Después de un fantástico fin de semana en el que he compartido momentos mágicos de risas con amig@s y en el que he experimentado nuevos sabores, que pronto verán la luz en mi cocina, ahora toca bajarse de la nube y meterse en la cocina, pero eso no es problema ¿verdad? Nos gusta cocinar y por eso tenemos un blog. Nos gusta hacer cosas nuevas, salir de la monotonía, probar recetas del mundo entero, unas nos gustarán más, otras nos gustarán menos, pero ... lo importante es no cerrarse en banda a nada, probar y luego decidir si volveremos a comerlo, pero ante todo probar, es así como haremos que nuestros peques, nuestr@s hij@s aprendan a comer de todo.

Porque ... creo que no me equivoco si digo que nuestros hijos comen según nuestros gustos, llegados a este punto me podéis llamar rara, jajajaja, os dejo. A ver me pongo en situación, a mi me gusta el tomate rallado y el tomate en pisto, pero ... no soporto un tomate en una ensalada, no soporto comerme un tomate cortado en rodajas con sal y pimienta, noooo, es superior a mis fuerzas, pues que pasa, que a mi hija le pasa lo mismo, y por más que la digo que eso no es posible, porque ella no lo ha probado, pues se niega a probarlo, porque como a mi no me gusta, a ella tampoco, por eso, creo que es importante que les demos a probar de todo desde pequeñitos, así ellos mismos podrán decidir si les gusta o no. Salvando este "problema" con el tomate a mi hija le gusta todo o casi todo, no tengo problemas, además que la gusta probar cosas nuevas, así que, me siento afortunada.

Esta receta es originaria de la India, de una cocinera llamada Bal Arneson

Y ahora ... ¿vamos con la receta?

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

1/2 kg de carne picada de ternera
1 huevo
1/4 de taza de pan rallado
1/4 de taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de postre de hinojo en grano
1 cucharadita de postre de cilantro en grano
1 cucharada sopera de orégano
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva suave

INGREDIENTES PARA LA SALSA

2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharada de ajo picado
1 guindilla
1 cucharada de garam masala
1 cucharada de orégano
2 hojas de laurel
1 cucharadita de cúrcuma
4 tomates picados
1 taza de vino tinto
2 cucharadas de concentrado de tomate
Sal
Pimienta

NOTA: 

Tanto las albóndigas como la salsa, llevan 2 cucharadas soperas de pulpa de tamarindo, la cual no encontré y prescindí de ella, al igual que el aceite, la cocinera usa aceite de uva, pero yo usé aceite de oliva. 

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la carne picada, junto con todos los ingredientes que teníamos preparados para la elaboración de la carne (excepto el aceite)

Mezclamos con las manos hasta que estén integrados todos los ingredientes en la carne, vamos formando bolas y vamos friendo en una sartén en la que habremos puesto el aceite que teníamos reservado. Sacamos escurrimos y reservamos.

Para hacer la salsa, ponemos una sartén honda al fuego con el aceite a fuego medio bajo, sofreímos el ajo picado, la guindilla picada, las hojas de laurel, la cúrcuma, el orégano, el garam masala, la sal, el concentrado de tomate, y los tomates bien picados. Mantenemos al fuego durante 4-5 minutos, sin parar de remover.

Pasado este tiempo añadimos el vino tinto, y dejamos que reduzca un poco, si te gusta encontrar trozos en la salsa, es el momento de añadir las albóndigas y cocinar durante un par de minutos, lo justo para que tomen la temperatura de la salsa. Si te gustan las salsas más ligeras, puedes pasarla por la batidora y por el pasapuré. Y ya tenemos lista nuestras albóndigas. Las cuáles son muy sabrosas debido a todas las especias que llevan.

Espero que sea de vuestro agrado esta receta y os animéis a probarlas. Yo a la hora de servirlas las espolvoree un poco más de orégano por encima.

Las podéis acompañar de un arroz blanco, de una ensalada o unas patatas cocidas o fritas.

Besotes !!!! Hasta pronto !!

Fuente: Canal Cocina

PICANTONES A LAS FINAS HIERBAS CON MIEL {LEKUE}

Parece que el veroño ya se fue, y dio paso al otoño, esa estación que me gusta por sus colores ocres, sus olores, esos paseos por los parques mientras apartas las hojas a zancadas, pero que me disgusta por el aire, el frío y las lluvias, aunque estas me gusta verlas desde el sofá de casa envuelta en mi edredón y con un vaso de chocolate caliente o un té, así que he de confesar que sin lugar a dudas y a pesar de mi alergia soy de primavera, a pesar de los calores insufribles soy del verano.

Pero este otoño ha sido diferente, este otoño quedará grabado en mi mente como el más mágico de cuántos haya vivido, querréis saber a que se debe, ¿verdad?

Pues se debe a estos 3 fantásticos anfitriones a los que no me cansará de agradecer que me invitaran a este gran evento que tenían organizado.

Raúl (El oso con botas) , Mayte (Rústica) y Niall (La granja Gourmet)

Ellos fueron los encargados de organizar una fantástica cena a la que llamaron #cenaotoñal ,hace ya unos cuántos días, más exactamente el 18 de octubre, qué rápido pasó el tiempo. En esta cena se dieron cita amigos blogueros de los anfitriones, se respiró un ambiente relajado, y pudimos degustar platos cocinados y mimados especialmente por Raúl y por Mayte, platos que jamás pensé en comer, porque no los conocía, porque nunca pensé que las manos de grandes cocineros como Raúl y Mayte me dieran a mí de comer, vamos es algo MÁGICO y ESPECIAL,  el gran menú que nos tenían preparado fue servido por gente muy atenta y profesional que no vacilaron ni un sólo momento en decirnos de que se trataba cada plato cuando algun@ de l@s asistentes preguntábamos que era lo que se escondía bajo aquella preciosa apariencia y presentación, el encargado de elegir el restaurante fue Niall, que eligió La Vaquería Suiza, el sitio era acogedor, agradable, coqueto, en fin que me encantó , con detalles mimados de la mano de Amelia, fue una noche idílica, bueno mejor diré que fue un fin de semana FANTÁSTICO, durante el sábado y el domingo compartí horas, risas, charlas, cañas, y mucha complicidad con gente bloguera maravillosa.

Raúl y Ramón (Contigo en la playa) , Silvia (Y sigo en la cocina) y Juana (La cocina de Babel) 

Por todos estos motivos este otoño es especial para mí y que mejor que celebrarlo con estos deliciosos picantones, me gusta mucho el pollo pero cuando lo aso en casa, siempre nos "peleamos" por quién se come la pechuga y quién se come "el resto" me gustaría que los pollos tuvieran 3 pechugas jajajaja. Así que .. para que no haya discusión en casa, compramos picantones y aquí paz y después gloria. ¿No os parece?

Y si encima desde Lékué me hacen llegar el Steam&Roast de cerámica con tapa de silicona en la que se pueden elaborar platos al vapor, de una forma sana y sin grasas, y en la que los alimentos se cocinan en su propio jugo, manteniendo todos los nutrientes y potenciando al máximo los sabores y aromas, ¿qué más se le puede pedir al otoño? Yo creo que nada, solamente se puede AGRADECER, a unos y otros que tengan a bien acordarse de mí.

Y ahora ... ¿vamos con la receta?

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

3 picantones de 500 gr cada uno aproximadamente
1 cebolla
1 pimiento
2 patatas medianas
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de orégano
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel
Sal
Pimienta

 PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será lavar bien los pollos, poner a precalentar el horno a  200º C

Cortaremos la cebolla y el pimiento en juliana, y colocaremos en nuestro Steam&Roar, salpimentamos los picantones y ponemos encima de la cebolla y el pimiento.

Mezclamos el tomillo, el rómero y el orégano e incorporamos el aceite, con esta mezcla pintamos nuestros picantones por ambos lados con ayuda de una brocha de cocina.

Pelamos y cortamos las patatas al saltillo, que es como se llaman en mi casa, en trozos, como si las rompieras.

Colocamos alrededor de los picantones.

Tapamos con la tapadera de silicona, y metemos en el horno durante 50 minutos a 200º C

Calentamos la miel para que quede líquida y pasados los 50 minutos retiramos la tapadera de la rustidera y regamos con la miel los picantones,, ponemos el grill a 230º C y doramos durante 8-10 minutos por ambos lados, y tendremos listos nuestros preciosos y dorados picantones. Una delicia de plato.

¿Qué os ha parecido? ¿Os ha gustado esta receta? Espero que os animéis a prepararla.

Besotes !!! Hasta pronto !!!

POLLO MARROQUÍ CON SALSA DE CIRUELAS CLAUDIAS

Lunes, otra semana más, y seguimos con unos calores propios del verano ¿no os parece? Al menos por aquí por Madrid.

Hemos vuelto a la rutina, las que tenemos hij@s en edad escolar, volvemos a los madrugones, a los nervios ante las novedades del nuevo curso, mi niña sin ir más lejos deja el cole para empezar el instituto, el viernes fue su primer día, estaba o mejor dicho estábamos de los nervios nerviosos, pero para sorpresa mía cuando salió al mediodía salía feliz de la vida, muy contenta, con muchas cosas que contar, y con ganas de que fuera lunes para volver. ¿podría ser esto verdad o me encontraba soñando? jajajaja, pues nada que lleva todo el fin de semana diciendo quiero que sea lunes, quiero que sea lunes, a ver si las ganas le duran porque me daría una alegría, la verdad.

Y como volvemos a la "rutina" también volvemos a cocinar cosas con fundamento, cosas que nos alimenten bien, y nos ayuden a reponer las energías gastadas durante el día, ya sea trabajando o estudiando.

En una de las "visitas" de mi marido a DIRECTO AL PALADAR, se topó con este pollo, y como siempre que ve algo que le gusta, me llama y me dice ¿porqué no lo preparas? y la verdad me dejo convencer rápido jajaja, así que .... dicho y hecho al día siguiente me encontraba yo comprando lo que me hacía falta para poder prepararlo.

De este plato tengo que decir que es delicioso, sabroso, meloso, un conjunto de sabores que entre sí armonizan de maravilla, así que os invito a que lo probéis y luego me contéis.

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

2 pechugas de pollo cortadas a dados
250 gr de ciruelas claudias
50 gr de azúcar
100 ml de nata líquida
1/2 vaso de caldo de pollo
1/2 cucharada de cebolla frita crujiente
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1/2 cucharada de especias ras el hanout

PREPARACIÓN 

Lo primero que haremos será salpimentar el pollo, lo doraremos un poco, lo justo para que cambie de color, cuando lo tengamos frito retiramos y reservamos.

Lavamos y pelamos con cuidado las ciruelas, retiramos el hueso y troceamos, en el mismo aceite donde hemos hecho el pollo, incorporamos las ciruelas, y al cabo de un par de minutos añadimos el azúcar, removemos con una cuchara de madera y dejamos al fuego como si se tratara de una mermelada.

Cuando empiece a burbujear, incorporamos el pollo, y el caldo de pollo, cocinamos durante 15 minutos a temperatura media. Pasado este tiempo añadimos la nata y las especias ras el hanout, y mantenemos al fuego durante otros 10 minutos.

Para terminar la receta incorporamos la cebolla frita, mezclamos bien y dejamos al fuego durante 5 minutos, y tenemos listo nuestro plato de pollo, a la hora de servir podemos espolvorear con un poco más de ras el hanout.

Espero que os animéis a hacerlo, os va a sorprender.

Tenía pensado publicar una deliciosa pizza que hice hace unos días, pero mi amiga Mar, del blog LA COCINA DE MAR, puso el otro día en su facebook que tenía muchas ciruelas claudias, y que no sabía que iba a hacer con ellas, así que he decidido dar prioridad a esta receta para que se anime a prepararla. De modo que la próxima entrada ya sabéis, pizza, y que pizza.

Besazos !!! Hasta pronto !!

Fuente: Directo a paladar