FRITTATA DE BACON, VERDURAS Y QUESO DE CABRA

Parece mentira que esté publicando tan de seguido, pero es que como ya os dije tengo más tiempo para ello, me han cambiado el horario en el trabajo y tengo más tiempo para mí, así que ... vuelvo a la carga, ahora solo me falta planificarme bien, para poder visitaros a tod@s vosotr@s.

Estrenamos semana y mes y como el que no quiere la cosa descontamos días para la primavera, porque aunque parezca que ya estamos en ella, aún nos queda. Parece mentira finales de enero y ayer domingo iba en manga corta, ver para creer.

Y como el sol brilla y queremos aferrarnos a disfrutar de esos rayitos, pues lo que menos nos apetece es meternos una encerrona en la cocina, así que lo mejor es preparar cosas sencillitas, rápidas y ricas que nos solucionen una comida, sin necesitar de sacrificar ese maravilloso tiempo.

Y para casos como estos en lo que quieres triunfar con una receta que tenga las 3 B (buena, bonita y barata) nadie mejor que el gran Gordon Ramsay.

Ya he hecho bastantes recetas de su libro y ninguna de ellas me ha defraudado, es un libro lleno de recetas fantásticas que te hacen triunfar.

En esta ocasión me decidí por una frittata, que es una especialidad italiana, similar a nuestra tortilla francesa, pero rellena de distintos ingredientes. ¿Quieres conocer la receta?

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Aceite de oliva

8 lonchas de beicon cortado en trocitos

1 pimiento rojo sin semillas cortado en tiras

1 cebolla morada cortada en juliana

150 gr de guisantes congelados

Un puñado de hojas de albahaca troceadas

2 rodajas de queso de cabra en rulo (de 60 gr cada rodaja aproximadamente)

8 huevos ** Yo puse 6 porque los compro en una granja y son enormes

4 cucharadas sopera de queso parmesano rallado

Pimenta negra recién molida

Sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

En una sartén apta para meter en el horno, freír el beicon 2-3 minutos. Añadir el pimiento y freír otro par de minutos o hasta que el bacon esté dorado y crujiente.

Añadimos la cebolla y rehogamos 5 minutos, hasta que esté tierna, entonces añadimos los guisantes y damos unas vueltas. Espolvorear la albahaca troceada y mezclar con todas las verduras. Cortar una de las rodajas de queso en trozos y repartir por encima.

Batimos los huevos y añadimos el parmesano, una pizca de sal y la pimenta. Vertemos en la sartén con las verduras y sacudimos un poco la sartén para que se mezcle todo. Mantenemos en el fuego hasta que veamos que empieza a cuajarse, en ese momento rallamos o troceamos la otra rodaja de queso de cabra por encimaa.

Colocamos la sartén bajo el grill en el horno caliente durante 4 o 5 minutos o hasta que se cuaje del todo y la superficie se dore.

En ese momento la sacamos con cuidado de no quemarnos, y tenemos nuestra frittata lista.

Este plato es para comerlo caliente, pero os aseguro que frío está también delicioso, a mi me sobró un trozo que me comí al día siguiente y estaba muy rica.

Espero que os haya gustado esta receta y que os animéis a hacerla.

Besotes !!! Hasta pronto !!!

Fuente: Gordon Ramsay "Cocina conmigo"

TORTILLA DE PATATAS CON HINOJO Y ROMERO

Que raro miércoles y yo publicando pero ... es que esta semana la llevo a mata caballo. Después de un fin de semana apoteósico, lleno de risas, carcajadas, y buenos momentos, es "duro" volver a la rutina diaria ¿no os parece? .

Ya llegó el otoño y con él esos días que lo mismo sale el sol que llueve a cántaros, esos días grises en los que la apatía te invade, esos días tan variables como el estado anímico de uno mismo. Aunque a mi me gusta, a pesar de todo, me gusta. Soy muy casera y estar en casa en esos días grises y lluviosos, bajo una manta me gusta.

Yo voy a dar la bienvenida al otoño con esta tortilla de colores propios de esta estación, colores cálidos y dorados.


INGREDIENTES 

250 gr de patatas nuevas
1 cebolla roja pequeña
1/2 cucharada de semillas de hinojo
2 dientes de ajo
1/2 manojo de romero fresco
8 huevos
Un puñado de brotes frescos

NOTA:

Necesitamos una sartén apta para el horno

PREPARACIÓN

Lo que os advertiré antes de nada es que el hinojo tiene un sabor peculiar que no a todo el mundo le gusta, así que ... es tan fácil como prescindir de el si no te agrada su sabor anisado. Evidentemente la tortilla no sabrá igual, pero sólo con el romero estará deliciosa. 

Lavar y pelar las patatas y cortarlas en trozos de 1 cm.

En una sartén mediana con un chorro de aceite de oliva, revolvemos las patatas. Cortamos la cebolla en trozos gruesos. Cuando las patatas empiecen a dorarse, añadimos la cebolla y las semillas de hinojo. Vamos moviendo con cuidado de que las patatas no se rompan mucho. Y mantenemos en el fuego hasta que las patatas estén tiernas.

En el momento en que las patatas estén tiernas, baja el fuego al mínimo, pela y tritura dos dientes de ajo e incorpora a la sartén. Arranca la mayor parte de las hojas de romero y añadelas también a la sartén. Salpimenta al gusto y mezcla todo.

Es la hora de añadir los huevos a la sartén, lo haremos sin batir, uno a uno pero en la sartén. Cuando hayamos incorporado todos los huevos removeremos con una cuchara de madera. Subimos a fuego medio. Cuando los huevos empiecen a cuajarse por los bordes esparcimos unas hojitas de romero desmenuzadas y metemos la sartén en el grill, en la parte más alta del horno, a 180º durante 5 minutos o hasta que hayan cuajado los huevos y esté doradita la tortilla.

Prepara mientras una ensalada con los brotes tiernos. Un chorrito de aceite de oliva, sal y vinagre y tendrás un plato delicioso.

Si bien es cierto que a mi me gustan mucho, pero mucho las tortillas jugosas y esta es todo lo contrario, tengo que reconocer que el sabor de las especias la hace distinta. También he de decir que la próxima vez la haga le echaré menos hinojo

Besos !! Hasta pronto !!!

Fuente: Las comidas en 30 minutos de Jamie

TORTITAS DE MAIZ FRITAS Y SALSA DE YOGURT

El tiempo no nos da tregua, la archiconocida "CICLOGÉNESIS EXPLOSIVA" nos tiene a todos desbocados de Norte a Sur el mal tiempo es el protagonista. Viento, lluvia y nieve son la noticia que copa los espacios del tiempo, ni en Canarias, dónde se supone que tienen clima tropical se salvan.

Y claro con este tiempo no apetece NADA de NADA ponerse a cocinar cosas que no sean guisos calentitos, pero ... si un día amaneces y ves que el sol se asoma temeroso, con ganas de brillar, con ganas de darnos un poquito de calor, con ganas de quedarse entre nosotros, y sientes que el sol te susurra y te dice que dentro de poco vendrá para quedarse, entonces tú te aferras a eso y decides no hacer un guiso caliente, y en su puesto decides hacer una comida de esas que se hacen en un visto y no visto, una de esas comidas ideales para nuestras escapadas campestres, esas que anhelamos tanto. Esas que son coloridas y divertidas.

Y una vez más es Gordon Ramsay quién con su fantástico libro COCINA CONMIGO me sugiere este plato. Son ya unas cuántas recetas las que he elaborado de este libro, y a cada cuál mejor. Esta receta nos gustó tanto que en la misma semana la hice dos veces. Y aunque estas fotos son de la primera vez, tengo que decir que estaban más ricas la segunda vez que las hice, al final de la receta os cuento porqué.

INGREDIENTES PARA 8 TORTITAS

100 gr de harina de trigo
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo batido
4 cucharadas de leche ** Yo puse 6 cucharadas, porque con 4 quedaba muy espesa
1 cucharada sopera de aceite de oliva
2 cebolletas limpias y cortadas en tiras finas
1 chile rojo sin semillas y finamente picado
2 cucharadas de cilantro picado ** Yo puse sólo 1 cucharada de cilantro (la 2ª vez que las hice)
250 gr de maíz en conserva escurrido y secado con papel de cocina ** Yo puse 200 gr (la 2ª vez que las hice)
Sal y pimienta negra recién molida

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE YOGURT

250 gr de yogurt natural ** Yo usé crème fraîche (la 2ª vez que las hice)
1/2 chile rojo sin semillas y finamente picado
Zumo de 1/2 lima
3 cucharadas de cilantro picado

PREPARACIÓN 

En un bol mezclar todos los ingredientes de la salsa, probar y sazonar si fuera necesario, reservar.

Tamizar la harina y la levadura en polvo en un bol y salpimentar. mezclar y formar un hueco en el centro donde añadir el huevo y la leche. Batir, incorporando poco a poco la harina al huevo y la leche, hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Agregar 1 cucharada sopera de aceite de oliva y batir de nuevo, añadiendo más leche poco a poco si fuera necesario.

Agregar las cebolletas, el chile, el cilantro y el maíz, mezclar bien.

Calentar una sartén con un poco de aceite, y añadir una cucharada sopera colmada de la masa, aplastarla ligeramente. Freír las tortitas por tandas de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Serviremos calientes y acompañadas de la salsa de yogurt.

NOTAS: 

* La segunda vez que las hice le puse como 50 gr menos de maíz, y estaban más ligeras.

* La segunda vez que las hice, las hice a la plancha .

* La segunda vez que las hice, le puse sólo 1 cucharada de cilantro a la masa.

* La segunda vez que las hice la salsa la hice con cremè fraîche en lugar de con yogurt.

Y esto es todo, ¿qué os ha parecido? Tengo que decir que esta foto ya la publiqué en facebook hace un par de semanas cuando la hice, y tuvo tanta aceptación que tuve que pasar la receta a 3 amigas antes de publicarla yo hoy. Sólo tengo constancia de que la haya hecho una amiga bloguera y en su casa tuvieron tanto éxito como en la mía. ¿verdad Soraya? Jejejeje. 

Besazos !! Hasta la próxima semana !!!

Fuente: Gordon Ramsay " Cocina conmigo" 

TORTILLA DE PATATA EN SALSA

Hoy traigo una fusión entre la cocina Española y la cocina Oriental y es que llevaba ya varios días dándole vueltas a la cabeza a esta tortilla. Se me ocurrió que quería probar nuestra tortilla con esta salsa que tanto me gusta en otros platos, tales como fideos chinos o carnes. ¿Y porqué no en una tortilla?

Así que ... después de muchas y muchas vueltas aquí estoy con esta maravillosa tortilla, que no sólo me ha gustado a mí, si no también a mi hija, la cuál es mi conejillo de indias. La verdad es que a ella le encanta probar todo lo que yo hago. Es más, yo tenía pensado ponerle su trozo de tortilla de patata como siempre, vamos sin salsa, pero ella me ha dicho que también quería probarla, así que ESTUPENDO.

INGREDIENTES PARA LA TORTILLA

3 patatas grandes
1 cebolla grande
4  huevos grandes
Sal
Aceite de oliva

INGREDIENTES PARA LA SALSA

1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 cucharada sopera de maicena
250 ml de caldo de pollo
1 cucharada sopera de aceite de sésamo
3 o 4 cucharadas soperas de soja

PREPARACIÓN DE LA TORTILLA

Lo primero será hacer la tortilla de patata, y vamos esto no tiene ningún misterio (creo) para nadie. Pelar las patatas, lavarlas, y cortarlas muy finas, salarlas, y freírlas en abundante aceite de oliva caliente. Darle a las patatas el punto que a cada uno más le guste, o bien pochaditas y blanditas o bien tostaditas. Por otro lado pochar la cebolla en otra sartén. Una vez fritas las patatas escurrirlas y quitarles el exceso de aceite, e incoporar la cebolla a las patatas.
En un bol batir los huevos y mezclar con las patatas y la cebolla.

Yo en esta ocasión freí la tortilla en un molde cuadrado de los de emplatar para que quedara más bonita. Una vez hecha la tortilla reservar.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

Cortar la media cebolla y el medio pimento en juliana. Pochar con el aceite de sésamo. Una vez esté pochado, incorporar la salsa de soja y remover.

Por otro lado diluir la cucharada de maicena en el caldo de pollo, e ir vertiendo en la sartén dónde tenemos la cebolla y el pimiento a la vez que vamos removiendo para que no queden grumos.

Si ves que la salsa queda muy gorda y espesa puedes añadirle algo más de caldo (esta vez sin maicena)

Incorporar la salsa por encima de la tortilla y tenemos lista nuestra tortilla de patata en salsa. ¿Fácil, no?

Pues encima está rico.

Besazos !!! Y hasta pronto !!!