FILETES RUSOS DE PUERRO Y BERENJENA AL LIMÓN

Buenas noches de sábado, jo ya mismo se pasa el finde, pero ... ¿sabéis qué? en esta ocasión ESTOY CONTENTA de que se acabe el finde, y es que esta semana que entra va a ser una semana de no parar, de lunes a jueves, limpiar, pintar la habitación de la niña, esperar que me traigan la habitación nueva y colocar todo de nuevo, todo esto para llegar al viernes, BENDITO VIERNES en el que voy a encontrarme con dos amigas blogueras a las que tengo muchas muchas ganas de achuchar Y HASTA AQUÍ PUEDO ESCRIBIR jajaja, que no os voy a desvelar la sorpresa. Y luego el sábado voy a asistir a un curso de galletas impartido por mi AMIGA Mari del blog LAS DULCES RECETAS DE MARI. Así que como podéis imaginar tengo unas ganas tremendas de que sea viernes y de que sea sábado.  

Pero antes de que lleguen todos estos acontecimientos, os traigo una recetita, que le "copietee" el otro día a Carmen cuando me la encontré en su blog RECETAS DE TÍA ALIA, a pesar de que ella le llamó albóndigas yo me salté el protocolo porque no eran redondas, tenían toda la pinta de ser filetes rusos, así que ... yo los llamé así, y por otro lado "los tuneé" porque les puse berenjena además del puerro que Carmen menciona en su receta. 

He de decir que resultó un filete ruso la mar de tierno, parecía que estaba comiendo paté, fue una delicia extraordinaria, eso sí, eché en falta la "salsita" para mojetear, jejeje, pero bueno como estoy a "plan" pues mejor evitar las salsas para no "pecar". 

¿Vamos ya con la receta? 

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

150 gr de puerros
100 gr de berenjena (esto se lo puse yo porque me apetecía)
300 gr de carne picada de ternera
1 cucharada sopera de pan rallado
1 huevo pequeño
1 cuchara sopera de aceite de oliva
100 ml de caldo de pollo
zumo de 1 limón
Sal y pimienta
Brotes tiernos
Aceite, sal y vinagre de frambuesa (para aliñar los brotes)

PREPARACIÓN 

Cortamos los puerros en rodajas y las berenjenas en cubos y cocinamos al vapor durante 20 minutos.
Escurrimos, esperamos a que templen y MUY IMPORTANTE secamos con papel absorvente. Si dejamos las verduras húmedas podrían estropear nuestro plato.

Trituramos las verduras (yo las dejé hechas puré, aunque Carmen recomienda no hacerlo así) . Mezclamos con la carne, el pan rallado, el huevo, y salpimentamos. Damos forma a los filetes rusos y llevamos a la nevera durante 30-45 minutos.

En una sartén amplia ponemos el aceite y hacemos los filetes rusos por ambos lados durante unos minutos hasta que tomen color.

Incorporamos el caldo y el zumo de limón, tapamos la sartén y mantenemos al fuego durante 30 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo destapamos la sartén y subimos el fuego a potencia máxima hasta que se evapore el líquido.

Y tenemos listo nuestro plato, el cuál podemos acompañar, o de patatas fritas, o de arroz cocido, o como yo hice de brotes tiernos aderezados con un vinagre de frambuesa que compré hace unos días.

¿No os parece un plato muy rico? Y la verdad si no fuera por la cucharada de pan rallado es un plato bien ligero, y bien rico.

Pues hasta aquí la entrada de hoy, espero que haya sido de vuestro agrado.

Besotes !!! Hasta pronto !!!!