MEJILLONES PICANTES

Buenos días. 

Cuando pienso en mejillones, mis ojos hacen chirivitas, me encantan al vapor con unas gotas de limón, así de sencillos, muchas veces menos es más, ¿verdad?, pero también me gustan los famosos "tigres" picantitos, y en los días más calurosos prefiero los mejillones a la vinagreta, y es así, de estas tres formas como los suelo preparar siempre, y por supuesto acompañados de un rico vino Ribeiro o Albariño que es como mejor se disfrutan, y ya sabemos cuando nos gusta algo tendemos a ser repetitivos y no cambiamos la forma de hacer las cosas, pero ... de vez en cuando te apetece hacer cosas distintas y eso es lo que me pasó cuando fui al mercado y me vine con unos cuántos kilos de mejillones, que pensé que no iba a ser buena idea preparar todos del mismo modo, así que ... unos pocos de cada manera y asunto arreglado.

Los mejillones admiten multitud de preparaciones, algunas de ellas las iré preparando a lo largo del año, porque hay algunas tremendamente curiosas que llaman mucho mi atención y me gustaría probarlas y luego dárosla a conocer, así que ... tiempo al tiempo.

Dicen que los mejores meses para comprar marisco son los que llevan una R en su nombre, ¿qué pensáis de esto? ¿lo habéis comprobado?

¿Sabíais que si los mejillones son naranjas son hembras y si son de un color más clarito, tirando a crema son machos? Pues aunque no sea algo importante, si que es curioso, y como tal os lo hago saber.

INGREDIENTES PARA 3  PERSONAS

500 gr de mejillones
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 guindillas
1 cucharadita de harissa
125 gr  de salsa de tomate ** el mío casero
250 ml de vino blanco
250 ml de agua
1 hoja de laurel
Aceite
Sal
1 cucharadita de copos de chile
Perejil

PREPARACIÓN 

Lo primero que haremos será el trabajo más tedioso de cuando compramos mejillones, que será limpiarlos bien, quitarle todas las barbas y cualquier resto que pueda tener, hasta dejarlos de un precioso color brillante y limpios. El hecho de que haya que limpiarlos tan meticulosamente es que luego la cáscara la vamos a usar.

En una cacerola ponemos la mitad del vino y la mitad del agua, junto con la hoja de laurel, cuando empiece a hervir, metemos en tandas los mejillones para abrirlos al vapor, una vez se vayan abriendo vamos sacando y reservando.

Vamos separando los mejillones, vamos desechando la concha donde no hay carne.

En otra cacerola ponemos un chorreón de aceite, rehogamos la cebolla bien picada, cuando empiece a dorarse añadimos los ajos picados y las cayenas. Pasados un par de minutos añadimos la salsa de tomate, y la cucharadita de harissa, removemos bien e incorporamos el resto del vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el resto del agua , la sal y los mejillones que teníamos apartados.

Mezclamos bien para que los mejillones se impregnen con toda la salsa.

A la hora de servir espolvoreamos con un poco de perejil y con los copos de chile.

De manera opcional se puede dejar hecho de un día para otro para que la salsa adquiera un sabor más picante.

Besazos !!! Hasta pronto !!!