ALBÓNDIGAS EN CALDO AMARILLO

Hola amig@s, ¿qué tal? Ya casi nos hemos ventilado el mes de febrero eh, hace nada era Navidad y ya mismo estamos de vacaciones de Semana Santa. Pues yo estoy recordando viejos tiempos, y es que esta receta que hoy os traigo, es la 3ª vez que la publico. Si, no me he vuelto loca, ¿recordáis que yo antes tenía otro blog verdad? Pues allí la publiqué dos veces, una primera vez con unas fotos que daban pena, y una segunda vez con fotos mejoradisimas, ¿y porqué de nuevo publico esta receta? Pues por que hoy hice estas riquísimas albóndigas para comer y pensé publicarla de nuevo por si alguien en su día no las vio. Y si la 2ª vez las fotos fueron bonitas, esta 3ª me tienen ENAMORADA jejeje, me ha costado horas descartar 9 fotos, si y no exagero, OS LO PROMETO he tenido que pedir AYUDA y todo a mi "ranita" jajajajaja. Pero vamos que no me ha ayudado nada porque le han gustado tanto las fotos que no me ha descartado ninguna, así que ... toma retahíla de fotos, jajaja.

Esta foto ME REQUETE ENCANTA

 INGREDIENTES PARA 35 ALBÓNDIGAS **

80 gr de jamón serrano cortado en tacos
300 gr de lomo de cerdo
300 gr de pechuga de pollo
30 gr de tocino (yo le hecho el que voy recortando del jamón que vamos cortando en casa)
4 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
3 huevos
pan rallado (el que admita)
Sal
1 litro y medio de agua
1 trasero de pollo
1 punta de jamón
Colorante

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será en una olla poner el litro y medio de agua, con la punta de jamón, el trasero de pollo, los dos dientes de ajo sin pelar, el ramillete de perejil, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de colorante. Ponemos a hervir durante 40 minutos y desespumamos para quitar la grasa.

Mientras se va haciendo el caldo vamos a preparar la carne. La podéis comprar picada o picarla en casa (yo la pico en casa, me gusta más). En un bol ponemos la carne ya picada y añadimos un poco de perejil picado y los otros dientes de ajo picados finamente, los tacos de jamón, los 3 huevos y el pan rallado que admita hasta conseguir una masa para hacer albóndigas. Salamos.

Y ha llegado el momento de hacer las albóndigas. Recordad el truco que os doy abajo. 

Colamos el caldo para retirar los ajos, el perejil, el pollo y la punta de jamón. Volvemos a llevar el caldo al fuego y cuando esté en plena ebullición vamos añadiendo las albóndigas de una en una. El hecho de añadir las albóndigas cuando el caldo hierva es para que las albóndigas no pierdan su forma. 

Y hasta aquí la entrada de hoy ¿os ha gustado?

Espero que así sea y que os animéis a hacerla. Ahh esta receta es de cosecha de mi suegra, que es de Córdoba, así que ... imagino que serán típicas de allí. 

Siento haberos abasallado con tanta foto pero ... de verdad es que me ha costado la misma vida jejejeje decidirme, al final voy a petar blogger y luego no podré subir fotos.

** NOTA: Lo de las 35 albóndigas depende del tamaño que le demos cada uno

TRUCO: Si te mojas las manos en vinagre cada vez que hagas una albóndiga evitarás que se te peguen a las manos.

Besazos !!!! Hasta pronto !!!!