GALLETAS DE POLENTA Y MANDARINA

Hola, de nuevo por aquí, que tranquilidad da publicar cuando tienes ganas, cuando surge, cuando preparas algo "novedoso" como ha sido en esta ocasión, novedoso ya que jamás había probado la polenta. La había visto en varias recetas de Jamie Oliver y tenía ganas de utilizarla, así que me fui al herbolario a por ella.

Una vez en casa quise saber su procedencia y el uso que se le da. Y esto es lo que he encontrado: La polenta es un cereal, originario del norte de Italia. Se difundió su uso por parte de Sudamérica, y tiene multitud de usos en la cocina.

Ahora sólo faltaba darle salida pero  .... no sabía que uso darle, así que hablando con mi amiga Isa, me recomendó una receta que ella tenía en su blog, Palitos de polenta y arándano. Me llamó mucho la atención y no me costó mucho decidirme, pero ... yo quería rizar un poco el rizo y darle un cambio. Y yo no se como quedaron las de Isa (bueno estoy segura que deliciosas)  las mias quedaron muy ricas, muy buenas, pero ... LES FALTÓ AZÚCAR, pero fue culpa mia porque no les puse azúcar ya que tenía almibar de mandarinas y quise sustituir el azúcar por el almibar pero fue insuficiente. Así que la próxima vez que las haga, porque habrá una próxima vez pondré la cantidad de azúcar recomendada por Isa.

INGREDIENTES PARA 12 GALLETAS

80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de polenta (más un poco más para rebozarlas)
115 gr de harina de trigo común
50 gr de azúcar blanca  (yo puse 4 cucharadas de almibar de mandarinas confitadas)
1 huevo
Ralladura de piel de naranja
100 gr de arándanos deshidratados (yo le puse 12 gajos de mandarina confitada)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 190º
En un bol poner la mantequilla, la polenta y la harina. Con las manos MEZCLAR bien.
Incorporamos el azúcar (en mi caso el almibar). Agregamos el huevo, la ralladura de naranja y los arándanos (o como es mi caso los gajos de mandarina). Mezclamos bien hasta que estén todos los ingredientes incorporados.

Hacemos palitos o bolitas (lo que prefiramos) y rebozamos en la polenta que habíamos dejado preparada para rebozar.

Metemos en el horno durante 12-15 minutos o hasta que empiecen a dorarse y dejamos enfriar en una rejilla.

Cuando estén frías podemos comernos una, y luego otra y luego otra, porque no veáis lo que envician.

Fijaros el interior de la galleta.

Realmente sorprendentes en cuánto a textura y sabor. Jugosas al tener el gajo de mandarina y crujientes por la polenta.

Bueno pues hemos llegado al fin de la entrada !!! Espero que haya sido totalmente de vuestro agrado. Nos vemos prontito !!!

Besotes !!! Hasta pronto !!!